शाकाहारी मेयोनेज़

व्रत की मेयोनेज़ रेसिपी - एक स्वादिष्ट और त्वरित विकल्प

किसने सोचा था कि आप बिना अंडे के स्वादिष्ट मेयोनेज़ बना सकते हैं? यह व्रत की मेयोनेज़ रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि तेज़ भी है, आप 30 मिनट से कम समय में एक क्रीमी और स्वादिष्ट ड्रेसिंग बना सकते हैं! यह शाकाहारियों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो पशु उत्पादों के सेवन को कम करना चाहते हैं, यह रेसिपी निश्चित रूप से आपको प्रभावित करेगी।

तैयारी का समय: 10 मिनट
ठंडा करने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
- 150 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच आटा (अधिमानतः सफेद आटा)
- 2 बड़े चम्मच सरसों (अधिक तीव्र स्वाद के लिए डीज़न सरसों का उपयोग करें)
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 150 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल या अधिक गहरे स्वाद के लिए जैतून का तेल)
- स्वाद के अनुसार नमक

व्रत की मेयोनेज़ का इतिहास दिलचस्प है, जो स्वस्थ और टिकाऊ विकल्पों की तलाश करने वाली पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह प्रकार की मेयोनेज़ उन लोगों की आहार संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एक चतुर समाधान के रूप में उभरी है जो विभिन्न कारणों से अंडों से परहेज करते हैं। इसकी बहुपरकारीता के कारण, यह जल्दी ही लोकप्रिय हो गई, इसे सलाद, सैंडविच या विभिन्न व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

चरण दर चरण:

1. पानी उबालें: एक छोटे बर्तन में 100 मिली पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। देखें कि पानी कैसे गर्म होता है - यह अगले चरण के लिए तैयार होने का सही समय है।

2. आटे का मिश्रण तैयार करें: एक अलग कटोरे में, शेष पानी (50 मिली) डालें और 2 बड़े चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक फेटर या कांटा का उपयोग करें ताकि आटा पूरी तरह से घुल जाए। सुनिश्चित करें कि कोई गुठलियाँ न रहें, क्योंकि ये मेयोनेज़ की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकती हैं।

3. उबलते पानी में आटा डालें: जैसे ही पानी उबलने लगे, धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को डालें। गुठलियों से बचने के लिए एक लकड़ी के चम्मच या फेटर के साथ तेजी से मिलाएँ। इसे 2-3 मिनट तक उबालने दें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और इसका स्थिरता पुडिंग जैसी न हो जाए।

4. मिश्रण को ठंडा करें: जैसे ही मेयोनेज़ गाढ़ा हो जाए, बर्तन को आंच से हटा लें और मिश्रण को 15 मिनट तक ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि अगली सामग्री डालने से पहले मिश्रण को कमरे के तापमान पर आने दें, ताकि एक परफेक्ट इमल्शन प्राप्त हो सके।

5. स्वाद वाले सामग्री डालें: जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो 2 बड़े चम्मच सरसों और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें। ये सामग्री न केवल स्वादिष्टता प्रदान करेंगी, बल्कि इमल्शन को स्थिर बनाने में भी मदद करेंगी।

6. तेल मिलाएँ: यह महत्वपूर्ण चरण है। धीरे-धीरे तेल डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में तेल न डालें, क्योंकि इससे इमल्शन अलग हो सकता है। तब तक मिलाते रहें जब तक कि सभी तेल मिल न जाएँ और एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

7. मसाला डालें: स्वाद के अनुसार नमक डालें। चखें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले को समायोजित करें। यदि आपको अधिक खट्टा मेयोनेज़ पसंद है, तो आप थोड़ा और नींबू का रस डाल सकते हैं।

8. परोसें और आनंद लें: आप तुरंत व्रत की मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, या इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं। यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।

व्यवहारिक सुझाव:
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए डीज़न सरसों का उपयोग करें, लेकिन यदि आप एक हल्का मेयोनेज़ पसंद करते हैं, तो क्लासिक सरसों भी अच्छी तरह से काम करेगी।
- आप विभिन्न प्रकार के तेल के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जैतून का तेल अधिक गहरा स्वाद देगा, जबकि सूरजमुखी का तेल अधिक तटस्थ होगा।
- यदि आप स्वाद का एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो कटी हुई ताजा जड़ी-बूटियों या मसालों जैसे पेपरिका या लहसुन पाउडर को जोड़ने की कोशिश करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या व्रत की मेयोनेज़ सलाद में इस्तेमाल की जा सकती है? बिल्कुल! यह क्लासिक मेयोनेज़ का एक शानदार विकल्प है और आलू सलाद या सब्जियों के सलाद में बिल्कुल फिट बैठता है।
2. क्या यह रेसिपी शाकाहारी है? हाँ, व्रत की मेयोनेज़ शाकाहारियों के लिए एकदम सही विकल्प है, क्योंकि इसमें अंडे या अन्य पशु उत्पाद नहीं होते हैं।
3. मैं मेयोनेज़ की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ? यदि आप देखते हैं कि आपकी मेयोनेज़ बहुत गाढ़ी है, तो आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी या नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

इस व्रत की मेयोनेज़ को विभिन्न व्यंजनों के साथ मिलाएं, जैसे:
- ताज़ी सब्जियों का सलाद
- सब्जियों का सैंडविच
- विभिन्न ऐपेटाइज़र या चीज़ और जैतून की प्लेटें

बोनस: यदि आप रेसिपी में विविधता लाना चाहते हैं, तो कुछ बूँदें वूस्टरशायर सॉस या कुछ कटी हुई ताजा तुलसी की पत्तियां जोड़ने का प्रयास करें ताकि एक अलग और दिलचस्प स्वाद मिल सके।

यह व्रत की मेयोनेज़ की रेसिपी न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि रसोई में प्रयोग करने का एक तरीका भी है। शुभ भोजन!