सब्ज़ियों की टार्ट

सब्जियों का स्वादिष्ट टार्ट - एक सरल और स्वस्थ नुस्खा

एक ऐसा व्यंजन जो ताजगी और विविधता को एक साथ लाता है, सब्जियों का टार्ट रोज़मर्रा के भोजन के लिए आदर्श है, साथ ही विशेष अवसरों के लिए भी। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या मुख्य व्यंजन के रूप में, यह टार्ट सभी के स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। चलिए हम एक साथ पकाने की इस स्वादिष्ट दुनिया में साहसिकता करते हैं और इस नुस्खा के हर कदम को खोजते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौश: 6-8

सामग्री:
पेस्ट्री के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 150 ग्राम मार्जरीन (या अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 1 चम्मच तेल
- 100 मिली ठंडा पानी
- 1 चम्मच नमक

सब्जियों की भराई के लिए:
- 2 मध्यम प्याज
- 1 लाल मिर्च (या रंग बढ़ाने के लिए पीली)
- 1 पीली मिर्च (या लाल)
- 200 ग्राम मशरूम (ताजे या कैन में, पसंद के अनुसार)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट (या टमाटर की चटनी)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- ओरिगैनो (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. पेस्ट्री तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में आटे को छानें। यह कदम आटे को हवा देने में मदद करता है और पेस्ट्री के लिए एक बारीक बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। आटे में एक चम्मच नमक मिलाएं ताकि इसका स्वाद बढ़ सके। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें कटे हुए मार्जरीन और तेल के साथ मिलाया हुआ ठंडा पानी डालें।

उपयोगी टिप: यदि आप एक फूली हुई टार्ट चाहते हैं, तो आप मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन एक समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करेगा।

2. गूंधना:
हाथों से सामग्री को गूंधना शुरू करें, जब तक कि आप एक अच्छी तरह से बंधी, समरूप और लचीली पेस्ट्री प्राप्त न कर लें। इसमें 5-10 मिनट लगने चाहिए। बहुत अधिक आटा जोड़ने से बचें, क्योंकि पेस्ट्री सूखी हो सकती है। एक बार जब पेस्ट्री तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. भराई तैयार करना:
जब पेस्ट्री आराम कर रही है, तो आप भराई तैयार कर सकते हैं। प्याज को पतले स्लाइस में काटें और मध्यम आंच पर गर्म तेल में भूनें। कटी हुई मिर्च और क्यूब में काटे हुए मशरूम डालें। स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें और सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक भाप में पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

भराई के लिए सुझाव: यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ जैसे कि तोरी या पालक भी जोड़ सकते हैं।

4. मसाले डालना:
जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और ओरिगैनो डालें। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप एक फेंटे हुए अंडे और 100 ग्राम दही भी जोड़ सकते हैं ताकि भराई को अधिक क्रीमी और पौष्टिक बनाया जा सके।

5. टार्ट को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। फ्रिज से पेस्ट्री निकालें और आटे से छिड़के हुए सतह पर इसे बेल लें, जब तक कि आपको एक पतली परत न मिल जाए। पेस्ट्री को तेल लगे और आटे से छिड़के गए टार्ट टिन में रखें। सब्जियों की भराई को पेस्ट्री पर डालें और समतल करें।

6. बेकिंग:
पहले से गरम ओवन में टार्ट डालें और 30 मिनट तक बेक करें या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

सेवा के सुझाव:
सब्जियों का टार्ट गर्म या ठंडा, दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। आप इसे ताजे हरे सलाद के साथ हल्के दोपहर के भोजन के लिए परोस सकते हैं या स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन के दही सॉस के साथ परोस सकते हैं।

पोषण मूल्य:
यह टार्ट सब्जियों से भरपूर है, जो विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। यदि आप मार्जरीन या जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, तो यह एक स्वस्थ, कम संतृप्त वसा वाला विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार ज़ुचिनी, गाजर या यहां तक कि ब्रोकोली जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं टार्ट को कैसे सहेज सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह ठंडा भी स्वादिष्ट होता है।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
यदि आप मार्जरीन का उपयोग करते हैं और अंडा और दही छोड़ देते हैं, तो टार्ट पूरी तरह से शाकाहारी हो जाता है।

यह सब्जियों का टार्ट केवल एक पाक कला नहीं है, बल्कि आपके आहार में अधिक सब्जियों को शामिल करने का एक शानदार तरीका है। थोड़ी रचनात्मकता के साथ, आप अपनी पसंद के अनुसार भराई को अनुकूलित कर सकते हैं। मत भूलिए, खाना बनाना एक कला है, इसलिए अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें! मैं आपको आज इस नुस्खे को आजमाने और परिणामों को प्रियजनों के साथ साझा करने की चुनौती देता हूँ। बौन एपेटिट!