सब्ज़ी टार्ट

सब्जियों की टार्ट - परिवार के खाने के लिए एक शाकाहारी विशेषता

जब परिवार के खाने की बात आती है, तो विविधता और स्वाद महत्वपूर्ण होते हैं, खासकर जब हम स्वस्थ रहना चाहते हैं और उपवास के दौरान स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं। आज की रेसिपी, सब्जियों की टार्ट, एकदम सही विकल्प है, न केवल उन लोगों के लिए जो उपवास कर रहे हैं, बल्कि सभी खाने के शौकीनों के लिए। यह एक सरल, तेज़ और अत्यधिक बहुपरकारी रेसिपी है, जिसे व्यक्तिगत पसंद और उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

- 1 किलोग्राम आलू
- 250 ग्राम फूलगोभी (लगभग एक मध्यम फूलगोभी का चौथाई)
- 50 ग्राम जमे हुए पालक
- 50 ग्राम डिब्बाबंद मटर
- 2 मध्यम प्याज
- 2 शिमला मिर्च (लाल या पीली, पसंद के अनुसार)
- 2 टमाटर (बड़े और रसदार)
- 1 चम्मच मक्खन
- स्वादानुसार नमक
- मसाले (काली मिर्च, मीठी मिर्च, ओरेगैनो या प्रॉवेंस जड़ी-बूटियाँ)

रेसिपी का इतिहास

सब्जियों की टार्ट एक ऐसी रेसिपी है जो "टार्ट" प्रकार के व्यंजनों की पाक परंपरा से आती है, जहाँ सामग्री को "बेस" या प्यूरी पर रखा जाता है, जो आकर्षक रूप और, अधिक महत्वपूर्ण, अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है। यह विशेष रेसिपी ताजे सब्जियों के मौसम के लिए एकदम सही है और इसे आसानी से मौसम के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। मौसमी सब्जियों का उपयोग करके, आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करेंगे, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों का भी लाभ उठाएंगे।

विधि

चरण 1: आलू की तैयारी
आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। इससे इनका समान रूप से पकना आसान हो जाएगा। आलू को ठंडे पानी की एक बर्तन में डालें और एक चम्मच नमक डालें, फिर उबालें। जब आलू नरम हो जाएं (लगभग 15-20 मिनट), तो उनका पानी निकाल लें और उन्हें एक कांटे से मैश करें, साथ में एक चम्मच मक्खन और थोड़ा सा नमक डालें। इस तरह आप एक सख्त प्यूरी प्राप्त करेंगे, जो टार्ट का आधार बनेगा।

चरण 2: सब्जियों की तैयारी
जब आलू उबल रहे हैं, तो हम सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। फूलगोभी के छोटे टुकड़ों और जमे हुए पालक को एक उबलते बर्तन में लगभग 5-7 मिनट के लिए उबालें। फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से छान लें। एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक कटा प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक भूनते रहें।

चरण 3: टार्ट का असेंबल करना
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें। आलू की प्यूरी को ट्रे के नीचे समान रूप से फैलाएं, इसे एक बेस के आकार में आकार दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि टार्ट समान रूप से पक सके।

चरण 4: सब्जियों को जोड़ना
प्यूरी के ऊपर मटर फैलाएं, फिर प्याज और शिमला मिर्च का मिश्रण डालें। फिर फूलगोभी के छोटे टुकड़े, कटे हुए टमाटर और पालक रखें। सभी चीजों को अपनी पसंद के मसालों से ढक दें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा ओरेगानो और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालना पसंद है।

चरण 5: बेकिंग
टार्ट को ओवन में डालें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक सब्जियाँ हल्की भूरी न हो जाएं और प्यूरी के किनारे हल्का कुरकुरा न हो जाएं।

व्यावहारिक सुझाव

- सब्जियों की विविधता: रचनात्मक बनें! आप अपनी पसंद के अनुसार तोरी, गाजर या लीक जोड़ सकते हैं। कच्चे बैंगन से बचें, क्योंकि उनकी बनावट अन्य सब्जियों के साथ मेल नहीं खाती।
- परोसना: टार्ट को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, ताजे सलाद या लहसुन के दही सॉस के साथ एक अतिरिक्त स्वाद के लिए।
- भंडारण: यदि कुछ बचा हो, तो टार्ट को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और ओवन या माइक्रोवेव में आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह सब्जियों की टार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जबकि सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और आवश्यक खनिज लाती हैं। पालक आयरन का एक बेहतरीन स्रोत है, और मटर पौधों के प्रोटीन प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ समय बचाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से छान लें ताकि टार्ट पानीदार न हो जाए।

2. मैं टार्ट को और अधिक संतोषजनक कैसे बना सकता हूँ?
आप ऊपर फेटा या मोज़ेरेला चीज़ जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद और बनावट बढ़ जाती है। ये बेकिंग के दौरान आसानी से पिघल सकते हैं।

3. टार्ट के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
ताजे सब्जियों का सलाद, नींबू और जैतून के तेल के ड्रेसिंग के साथ, सब्जियों की टार्ट के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब या ठंडा चाय भी भोजन को शानदार रूप से पूरा कर सकती है।

व्यक्तिगत नोट

यह सब्जियों की टार्ट मुझे परिवार के साथ मेज पर बिताए गए रातों की याद दिलाती है, जब हम में से हर एक खाना पकाने में योगदान देता था। यह एक ऐसा व्यंजन है जो सरल सामग्री को एक साथ लाता है, लेकिन इसका स्वाद जटिल होता है, और यह निश्चित रूप से आपकी मेनू में जल्दी से पसंदीदा बन जाएगा।

विभिन्न सब्जियों और मसालों के संयोजनों के साथ प्रयोग करें ताकि इस रेसिपी को वास्तव में आपका बना सकें। ब Bon appétit!