सब्जियों के साथ पालक

स्वादिष्ट पालक और सब्जियों की रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 4

मैं हमेशा मानता हूं कि एक साधारण लेकिन स्वाद से भरी डिश किसी भी मेज पर खुशी ला सकती है। पालक और सब्जियाँ एक आसान रेसिपी है, जो उन दिनों के लिए आदर्श है जब आप बिना घंटों रसोई में बिताए स्वस्थ खाना चाहते हैं। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है, जो स्वास्थ्य के लिए बेहतरीन लाभ देती है। आइए देखें कि हम साधारण सामग्रियों को असली स्वादिष्टता में कैसे बदल सकते हैं!

सामग्री

- 1 किलोग्राम ताजा पालक (नरम पत्ते)
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 2 मध्यम गाजर
- 2 लाल शिमला मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- 2 चम्मच टमाटर का रस (अगर पसंद करें तो ताजे टमाटर भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल

संक्षिप्त इतिहास

पालक एक समृद्ध इतिहास वाला सब्जी है, जो अपनी नाजुक स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के लिए कई संस्कृतियों में सराही जाती है। यह आयरन, विटामिन A, C और K, और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पालक और सब्जियों की रेसिपी अक्सर साइड डिश या मुख्य डिश के रूप में उपयोग की जाती है, जो शाकाहारियों या मांस का सेवन कम करना चाहने वालों के लिए बिल्कुल सही है।

पकाने की तकनीक

1. सब्जियों की तैयारी: पहले ठंडे पानी के नीचे पालक को अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी प्रकार की अशुद्धियाँ हट जाएँ। सुनिश्चित करें कि पत्तियाँ नर्म और हरी हों, मुरझाई पत्तियों से बचें। हरी प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। ये आपके पकवान में बनावट और स्वाद जोड़ेंगे।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े कढ़ाई या पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। हरी प्याज डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक यह थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर और शिमला मिर्च डालें, सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएँ।

3. पालक डालना: जब सब्जियाँ भून जाएँ, तो धोकर सुखाए हुए पालक को डालें। ढक्कन लगाकर, इसे धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें। पालक का आकार काफी कम हो जाएगा, इसलिए अगर यह शुरू में बहुत अधिक लगता है तो घबराएँ नहीं।

4. मसाला और समाप्त करना: जब पालक पक जाए, तो स्वादानुसार नमक और टमाटर का रस डालें। सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ और उन्हें 10 मिनट तक एक साथ उबालने दें। यह कदम स्वादों को गहरा करेगा और पकवान को थोड़ी गीली स्थिरता देगा।

5. परोसना: जब पकवान तैयार हो जाए, तो आप इसे अकेले परोस सकते हैं या चावल या क्विनोआ के साथ एक भरपूर दोपहर के भोजन के लिए परोस सकते हैं। इसके अलावा, यह ठंडा होकर सलाद के रूप में भी बहुत स्वादिष्ट होता है, अगले दिन।

विविधताएँ और सुझाव

- स्वादिष्ट जोड़: आप अन्य सब्जियों जैसे कि तोरी या मटर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, अंत में थोड़ा नींबू का रस डालना ताजगी का स्पर्श जोड़ सकता है।
- प्रोटीन: यदि आप इस पकवान को मुख्य डिश में बदलना चाहते हैं, तो आप इसमें टोफू के टुकड़े या फेटा चीज़ डाल सकते हैं।
- साइड डिश: यह मछली या ग्रिल्ड चिकन के लिए एक शानदार साइड डिश है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए पालक एक उत्कृष्ट विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसे पकााने से पहले पिघलाएँ और अच्छी तरह से सुखाएँ।

2. इस पकवान में कितनी कैलोरी होती है?
पालक और सब्जियों की एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल और संभावित जोड़ पर निर्भर करती हैं।

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह एक शाकाहारी रेसिपी है, लेकिन आप इसके पोषण संबंधी प्रोफाइल को बेहतर बनाने के लिए तिल के बीज जैसे सामग्रियों को जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पालक अपने एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के लिए जाना जाता है, जो सूजन से लड़ने और हृदय स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है। गाजर दृष्टि के लिए लाभदायक महत्वपूर्ण बीटा-कैरोटीन लाती है, और शिमला मिर्च विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

परोसने के सुझाव

आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए, आप इस पकवान को एक स्लाइस साबुत अनाज की टोस्ट या एक कप प्राकृतिक दही के साथ परोस सकते हैं, जिससे टेक्सचर का अच्छा कंट्रास्ट मिलता है। इसके अलावा, पालक के मिश्रण से भरी एक भुनी हुई बैंगन एक शानदार डिनर विकल्प बन सकती है।

मुझे उम्मीद है कि यह पालक और सब्जियों की रेसिपी आपको खाना बनाने का आनंद लेने और रसोई में नई संयोजनों का पता लगाने के लिए प्रेरित करेगी। अपनी पाक अनुभव को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें। शुभ भोजन!