सब्जियों का स्टू

सब्जियों का ओस्ट्रोपेल - स्वाद से भरा एक शाकाहारी व्यंजन

जब स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का आनंद लेने की बात आती है, तो सब्जियों का ओस्ट्रोपेल निश्चित रूप से एक प्रेरणादायक विकल्प है। यह सरल सी रेसिपी ताजे और सुगंधित सब्जियों की एक विविधता को एक साथ लाती है, जिससे यह एक स्वाद और रंग से भरी डिश बन जाती है। यह शाकाहारियों के लिए आदर्श है, साथ ही उन लोगों के लिए जो मांस का सेवन कम करना चाहते हैं, यह ओस्ट्रोपेल सब्जियों का एक सच्चा उत्सव है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:

- 1 बड़ा आलू
- 2 ज़ुकीनी
- 3 शिमला मिर्च (विभिन्न रंगों के होना बेहतर है)
- 2 लाल प्याज
- 1 गाजर
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 3 शलजम
- 2 टमाटर
- 1/2 सेलरी
- डिल (ताजा या सूखा)
- पार्सले (ताजा या सूखा)
- एक चुटकी पपरिका (स्वाद के अनुसार मीठी या धुएँ वाली)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 3 चम्मच मिर्च और शिमला मिर्च का पेस्ट
- 1/2 कप टमाटर का रस (यदि आप तीव्र स्वाद चाहते हैं तो मसालेदार)
- 1-2 चम्मच ब्राउन शुगर (वैकल्पिक, मीठे-खट्टे स्वाद के लिए)
- 1 बे पत्ते

सब्जियों के ओस्ट्रोपेल की तैयारी

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को धोकर छीलें। आलू, ज़ुकीनी, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर और शलजम को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। सेलरी को कद्दूकस करें, लेकिन इसे शुरू में अन्य सब्जियों के साथ न मिलाएं।

2. सब्जियों को भूनना: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और कटे हुए सब्जियों को व्यवस्थित करें। उन्हें 30 मिनट तक भूनें या जब तक वे हल्के सुनहरे और नरम न हो जाएँ। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि भूनने से उनकी सुगंध बढ़ती है।

3. ओस्ट्रोपेल की तैयारी: एक गहरे बर्तन में 2 चम्मच जैतून का तेल और 1/2 कप पानी डालें। जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो उन्हें बर्तन में डालें। मैं बेकिंग पेपर को सब्जियों के साथ उठाना पसंद करता हूँ और सब कुछ बर्तन में डालता हूँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियों का स्वादिष्ट रस बर्बाद न हो।

4. सेलरी को जोड़ना: भुनी हुई सब्जियों पर कद्दूकस की हुई सेलरी डालें। हल्का सा मिलाएँ और 2-3 मिनट तक भाप में रखें। यह कदम स्वादों को एकीकृत करने में मदद करेगा।

5. मसाला डालना: जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, फिर ढक्कन लगाएँ और सब कुछ धीमी आंच पर पकने दें। जब सब्जियाँ बहुत नरम हो जाएँ, तो मिर्च का पेस्ट, टमाटर का रस, कुचले हुए लहसुन, नमक, काली मिर्च, पपरिका और बे पत्ते डालें। यदि आप मीठे-खट्टे स्वाद की इच्छा रखते हैं, तो ब्राउन शुगर डालने में संकोच न करें।

6. पकवान को पूरा करना: ओस्ट्रोपेल को और 10-15 मिनट तक पकने दें, ढक्कन लगाकर, ताकि स्वाद मिल जाए। अंत में, ताजे डिल और पार्सले को ऊपर से छिड़कें, जिससे पकवान को एक जीवंत और लुभावना रूप मिलता है।

सेवा के सुझाव:

सब्जियों का ओस्ट्रोपेल मांस के ग्रिल या चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन यदि आप इसे मुख्य शाकाहारी व्यंजन के रूप में परोसना चाहते हैं, तो आप इसके साथ गर्म ममालिगा का एक भाग चुन सकते हैं। आप एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं ताकि इसे और मलाईदार और स्वादिष्ट बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। सब्जियाँ विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जो एक मजबूत इम्यून सिस्टम और स्वस्थ पाचन में मदद करती हैं। इसके अलावा, यह एक कम कैलोरी की रेसिपी है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन बनाए रखना या घटाना चाहते हैं।

संभवतः विकल्प:

सब्जियों के ओस्ट्रोपेल को व्यक्तिगत बनाने के लिए, आप मशरूम, बैंगन या यहां तक कि ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं, जो आपके मौसम और पसंद के अनुसार होते हैं। यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो कुछ बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें भूनने से पहले पिघलाते और सुखाते हैं।

2. मैं और कौन सी जड़ी-बूटियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
- डिल और पार्सले के अलावा, आप ओरिगैनो या थाइम का उपयोग कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके।

3. मैं ओस्ट्रोपेल को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
- एक बारीक कटी हुई हरी मिर्च या थोड़ा चिली सॉस डालें।

4. क्या ओस्ट्रोपेल को पहले से बनाया जा सकता है?
- बिल्कुल! ओस्ट्रोपेल फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छा रहता है और परोसने से पहले गर्म किया जा सकता है।

तो, अब और न सोचें! एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और सब्जियों के ओस्ट्रोपेल की अद्भुत सुगंध में खुद को डुबो दें। यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि हर भोजन में खुशी का एक स्पर्श भी लाएगी! शुभ भोजन!