प्याज का स्टू

प्याज़ की सब्ज़ी एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो किसी भी मेज़ पर गर्माहट लाता है। यह पारंपरिक नुस्खा, जिसे पीढ़ियों से प्यार से बनाया गया है, अपने समृद्ध स्वाद और नाजुक सुगंध के लिए लोकप्रिय है। ताज़ी सब्जियों और मसालों का एक सही संयोजन, प्याज़ की सब्ज़ी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उन सभी के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है जो एक आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 4

आवश्यक सामग्री:
- 3 बड़े प्याज़ (सर्वश्रेष्ठ पीले या सफेद)
- 1 मध्यम गाजर
- 5 लहसुन की कलियाँ
- 1 शिमला मिर्च (लाल, हरी या पीली हो सकती है)
- ताज़े धनिये की एक bunch
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 कैन (400 ग्राम) टमाटर का पेस्ट (या 2 बड़े ताज़े टमाटर, छिलके उतारकर छोटे टुकड़ों में काट लें)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच वेजिटा (या अन्य पसंदीदा मसाले)

कदम से कदम तैयार करें:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सभी सब्जियों को धो लें। प्याज़ को पतले स्लाइस में काटें, जूलियेन स्टाइल में। यह एक आवश्यक कदम है, क्योंकि पतले स्लाइस समान रूप से भुने जाएंगे और एक रेशमी बनावट प्राप्त करेंगे। शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें ताकि यह सब्ज़ी में बेहतर ढंग से मिल सके। लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें, ताकि इसकी तीव्र सुगंध निकल सके।

2. प्याज़ को भूनना: एक बड़े पैन में, 2 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज़ डालें और कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह प्रक्रिया प्याज़ की प्राकृतिक मिठास को उजागर करती है, इसे सब्ज़ी का मुख्य घटक बनाती है।

3. सब्जियाँ डालना: जब प्याज़ सुखद रंग में बदल जाए, तो पैन में शिमला मिर्च, गाजर और लहसुन डालें। मिश्रण को पकाना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते हुए, 5-10 मिनट तक। सब्जियाँ नरम होनी चाहिए, लेकिन अधिक भुनी नहीं जानी चाहिए, ताकि वे अपनी आकृति और बनावट बनाए रखें।

4. मसाला डालना: अब नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए 1 चम्मच वेजिटा डालने का समय है। मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ, फिर टमाटर का पेस्ट डालें। यदि आप ताज़े टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें पैन में डालने से पहले छिलका उतार लें।

5. अंतिम पकाना: एक बार जब आप टमाटर डाल दें, तो सब कुछ को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें। यह पकाने का समय सब्जियों को अच्छी तरह से भिगोने और सुगंधों को मिलाने की अनुमति देगा। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएँ।

6. परोसना: अंत में, बारीक कटी हुई ताज़ी धनिया की पत्तियाँ डालें, जो ताज़गी और रंग का एक अतिरिक्त स्पर्श देंगी। सब्ज़ी का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें। प्याज़ की सब्ज़ी को गर्मागर्म परोसें, ताज़े ब्रेड या मक्का के दलिये के साथ, ताकि स्वादिष्ट सॉस को सोख सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- सब्जियों की विविधताएँ: आप अन्य सब्जियों जैसे कि अजवाइन या तोरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अधिक बनावट और स्वाद जोड़ सकें।
- वैकल्पिक मसाले: मीठी या तीखी मिर्च, ओरेगैनो या थाइम जैसे मसाले पूरी तरह से नुस्खा को बदल सकते हैं। रचनात्मक बनें और अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें।
- परोसने के लिए: यह प्याज़ की सब्ज़ी कच्ची सब्जियों के सलाद या ग्रीक योगर्ट के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो एक मलाईदार और ताज़ा विपरीतता जोड़ती है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह नुस्खा एक स्वस्थ विकल्प है, जो फाइबर और विटामिन से भरपूर है। प्याज़ और गाजर एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी यौगिक है। प्याज़ की सब्जी की एक सर्विंग में लगभग 180 कैलोरी होती है, जो इसे एक हल्के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सब्ज़ी में मांस जोड़ सकता हूँ? हाँ, आप इसे एक अधिक भरपूर मुख्य व्यंजन में बदलने के लिए चिकन या पोर्क जोड़ सकते हैं। मांस को सब्जियों में डालने से पहले अलग से पकाएँ।
- क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ, यह सब्ज़ी बहुत अच्छी तरह से फ्रीज़ हो सकती है। सुनिश्चित करें कि इसे सील करने वाले कंटेनरों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

एक साधारण लेकिन स्वाद से भरपूर, प्याज़ की सब्जी केवल एक व्यंजन नहीं है; यह भोजन के लिए एक निमंत्रण है, प्रियजनों के साथ खुशी के क्षण साझा करने का एक अवसर है। इसलिए, खाना पकाने की गर्माहट को अपनाएँ और हर निवाले का आनंद लें!