मशरूम चावल पुलाव

मैंने समय के साथ चावल और मशरूम के कई प्रकार के पुलाव आजमाए हैं। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं तब बनाती हूँ जब मेरे पास मशरूम होते हैं, चाहे वो डिब्बाबंद हों या ताजे, और मैं रसोई के पास ज्यादा समय नहीं बिताना चाहती। आमतौर पर, मैं सब्जियों को पहले तैयार कर लेती हूँ, ताकि खाना पकाने के दौरान मुझे परेशानी न हो, और सब कुछ धीरे-धीरे उबलने देती हूँ, खासकर जब मुझे इसे ओवन में डालने का मन होता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट, सब्जियों को कितनी जल्दी तैयार करते हैं और क्या आप ओवन का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है। तैयारी का समय: 15-20 मिनट (सब्जियाँ छीलना, काटना, चावल धोना)। पकाने का समय: 35-40 मिनट (चूल्हे पर या ओवन में)। पोर्टियन: 4-6। कठिनाई: आसान। रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन या साइड डिश, शाकाहारी या उपवास के लिए। सामग्री 2 कप चावल 2 गाजर 3 प्याज 1 लाल शिमला मिर्च 1 डिब्बा मशरूम (या ताजे मशरूम) तेल (कढ़ाई के तले को ढकने के लिए) नमक या डेलिकट (स्वादानुसार) हरी धनिया पकाने की विधि 1. गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। 2. एक बड़े कढ़ाई में तेल गर्म करें। सभी कटी हुई सब्जियों को डालें और मध्यम आंच पर भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएं। 3. कटे हुए मशरूम डालें (यदि डिब्बाबंद हैं, तो पहले छान लें)। 2-3 मिनट और पकने दें, जब तक थोड़ा सा रस न छोड़ दें। 4. चावल को अच्छी तरह से धो लें, जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर इसे सब्जियों और मशरूम पर डालें। हल्का मिलाएं। 5. चावल को ढकने के लिए पानी डालें, ज्यादा नहीं। मिलाएं, नमक या डेलिकट का स्वाद लें, फिर इसे धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें। 6. कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि चावल तले से चिपक न जाए। यदि पानी जल्दी कम हो जाए, तो थोड़ा-थोड़ा पानी और डालें, बस इतना कि चावल फिर से ढक जाए। यह सुनिश्चित करें कि अंत में ज्यादा तरल न बचे, पुलाव को पानीदार नहीं होना चाहिए। 7. यदि आप बार-बार हिलाना नहीं चाहते, तो जब यह चूल्हे पर कुछ उबाल ले, तो कढ़ाई को ओवन में (180°C) रख सकते हैं। इसे तब तक छोड़ें जब तक चावल तरल को अवशोषित न कर ले और पक न जाए। 8. जब चावल पक जाए और पानी लगभग पूरी तरह से कम हो जाए, तो आंच बंद कर दें (या कढ़ाई को ओवन से निकालें) और कटी हुई धनिया छिड़कें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ यह तेज़, सस्ती है और मैं जो भी फ्रिज में है, उसका उपयोग कर सकती हूँ। यह किसी भी प्रकार के मशरूम के साथ काम करती है। यह तब मददगार होती है जब मुझे कुछ भरपेट चाहिए, लेकिन भारी नहीं। यह किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है और इसके बाद बर्तन धोने के लिए ज्यादा नहीं होते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चावल को अच्छे से धोना महत्वपूर्ण है, ताकि वह चिपके नहीं और चिपचिपा न हो। यदि आपको लगता है कि चावल चिपक रहा है, तो मोटे तले की कढ़ाई का उपयोग करें। सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें, जल्दी में नहीं। स्वाद तब बेहतर होता है जब सब्जियाँ कच्ची नहीं रहतीं। वैकल्पिक यदि आपके पास गाजर नहीं है, तो उन्हें पार्सनिप या अजवाइन से बदल सकते हैं। यदि आप डेलिकट का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो केवल नमक और थोड़ा काली मिर्च डालें। क्लासिक चावल को प्री-कुक्ड चावल से बदला जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर अलग होगा। विविधताएँ आप रंग के लिए मटर जोड़ सकते हैं। यदि आप उपवास नहीं रख रहे हैं, तो अंत में थोड़ा मक्खन भी डाल सकते हैं। यदि आपके पास अन्य सब्जियाँ हैं, तो आप उन्हें शुरू में डाल सकते हैं: तोरी, मक्का या क्यूब में काटी हुई टमाटर। सेवा करने के विचार पुलाव मुख्य व्यंजन के रूप में सलाद या अचार के साथ परोसा जा सकता है। यह मांस या सब्जियों के स्ट्यू के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा है। यदि अगले दिन बचता है, तो मैं इसे भरवां शिमला मिर्च के लिए आधार के रूप में भी उपयोग करती हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकती हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें डालने से पहले अच्छी तरह से पिघलाना और छानना होगा, अन्यथा वे बहुत पानी छोड़ देंगे। 2. मुझे किस प्रकार का चावल उपयोग करना चाहिए? गोल चावल पुलाव के लिए सबसे उपयुक्त है। यदि आप लंबे चावल का उपयोग करते हैं, तो पकाने का समय समायोजित करें। 3. क्या रेसिपी केवल चूल्हे पर बनाई जा सकती है, ओवन के बिना? हाँ, लेकिन आपको अधिक बार हिलाना होगा, ताकि चावल चिपक न जाए और थोड़ा-थोड़ा पानी डालना होगा। 4. क्या मैं रेसिपी में दी गई मात्रा से अधिक मशरूम डाल सकती हूँ? हाँ, लेकिन मात्रा में ज्यादा न बढ़ाएँ, अन्यथा पुलाव बहुत नम होगा। 5. क्या मैं केवल डेलिकट का उपयोग कर सकती हूँ, बिना नमक के? हाँ, लेकिन स्वाद जांचें, क्योंकि यह उत्पाद से उत्पाद में भिन्न होता है। पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग (6 में से) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 180-220 kcal प्रोटीन: 4-5 ग कार्बोहाइड्रेट: 38-40 ग वसा: 3-5 ग (आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है) फाइबर: 2-3 ग ये मान चावल के प्रकार, तेल की सही मात्रा और यदि आप डिब्बाबंद या ताजे मशरूम का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना चावल और मशरूम का पुलाव फ्रिज में, ढके हुए कंटेनर में, 2 दिनों तक रखा जा सकता है। जब आप इसे गर्म करें, तो थोड़े से पानी की चम्मचें और डालें, ताकि यह सूख न जाए। मैं इससे अधिक दो दिनों तक रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि चावल की बनावट बदल जाती है।