माव्रोमैटिका (बीन्स सलाद)

Mavromatika - काले आंखों वाले सफेद सेम का सलाद

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

जब सलाद की बात आती है, तो mavromatika एक उत्कृष्ट विकल्प है, न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी। यह काले आंखों वाले सफेद सेम का सलाद, समृद्ध पाक परंपराओं से उत्पन्न हुआ है, ताजगी और सामग्री का एकदम सही संयोजन है। सेम एक बहुपरकारी सामग्री है, जो प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिन से भरपूर है, और इसे बनाना बेहद आसान है, बिना लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता के। यह नुस्खा तेज़ दोपहर के भोजन, पौष्टिक साइड डिश या यहां तक कि एक स्वस्थ नाश्ते के लिए आदर्श है।

सामग्री:

- 500 ग्राम काले आंखों वाले सफेद सेम (mavromatika)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- ताजा धनिया की एक मुट्ठी, कटी हुई
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- जैतून का तेल, 3-4 चम्मच
- सिरका, 1-2 चम्मच (अधिमानतः वाइन सिरका या बाम्बिक सिरका)

चरण दर चरण:

1. सेम को उबालना:
सबसे पहले, काले आंखों वाले सफेद सेम को ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है। फिर, सेम को एक बड़े बर्तन में डालें, उसमें पर्याप्त पानी डालें ताकि वह ढक जाए, और उबालने के लिए लाएं। इस सेम को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, जो इसे तेज़ भोजन के लिए आदर्श बनाता है। सेम को लगभग 30 मिनट तक उबालें या जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन टूटे नहीं।

2. पानी निकालना और ठंडा करना:
एक बार जब सेम उबल जाए, तो इसे अच्छे से छान लें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे पानी में ज्यादा देर न रहने दें ताकि यह अधिक पानी न सोख ले।

3. प्याज और धनिया तैयार करना:
इस बीच, प्याज और धनिया को बारीक काट लें। प्याज एक कुरकुरी और हल्की तीखी स्वाद लाता है, जो सेम की मिठास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। धनिया, दूसरी ओर, सलाद में ताजगी और जीवंतता का रंग जोड़ता है।

4. सामग्री को मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, उबले हुए सेम, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ धनिया मिलाएं। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

5. सलाद का मसाला:
अब यह समय है कि स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल और सिरका डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप तेल की कमी न करें, क्योंकि सेम जल्दी से ड्रेसिंग को सोख लेते हैं। फिर से मिलाएं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं।

6. परोसना:
mavromatika सलाद तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन यदि आप इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, तो इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा। यह एक बहुपरकारी सलाद है जिसे ताजे ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है या मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- सेम: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले सेम का चयन करें, जो पूरे और बिना धब्बों वाले हों। काले आंखों वाला सफेद सेम प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है, जिससे यह आपके भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।
- प्याज: आप मिठास के लिए लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं या हल्के स्वाद के लिए हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: रंग और स्वाद के विस्फोट के लिए कटे हुए चेरी टमाटर या बेल मिर्च डालने की कोशिश करें। आप जैतून या फेटा पनीर भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सलाद पौधों के प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। काले आंखों वाला सफेद सेम बी विटामिन में समृद्ध होता है, जो चयापचय के लिए आवश्यक होते हैं, और आयरन और पोटेशियम जैसे खनिज भी होते हैं। सेम का सेवन हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप काले आंखों वाले सफेद सेम को अन्य प्रकार के सेम, जैसे लाल या काले सेम से बदल सकते हैं, लेकिन उबालने का समय भिन्न हो सकता है।

- मैं सलाद को कैसे रख सकता हूँ?
mavromatika सलाद को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। परोसने से पहले ताजे तेल को डालना सुनिश्चित करें ताकि इसका स्वाद फिर से जीवंत हो सके।

- यह अन्य भोजन के साथ कैसे मेल खाता है?
यह सलाद भुने हुए मांस, ग्रिल की गई मछली या यहां तक कि एक एपरिटिफ प्लेट का हिस्सा के रूप में शानदार ढंग से मेल खाता है। इसे सूखे सफेद शराब या ताजगी भरी नींबू पानी के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।

निष्कर्ष के रूप में, mavromatika एक सरल लेकिन व्यक्तिगतता से भरपूर सलाद है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। आप इसे जल्दी तैयार कर सकते हैं और एक प्रामाणिक और स्वस्थ स्वाद का आनंद ले सकते हैं। तो अपनी एप्रन पहनें और चलो एक साथ खाना बनाते हैं!