मठ के सार्माले

मठ की गोभी रोल और पास्ता और सब्जियों के साथ - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

किसने गोभी रोल के बारे में नहीं सुना है? यह पारंपरिक व्यंजन कई पीढ़ियों से आनंदित किया गया है, परिवार की यादें और उत्सव के क्षण लाते हुए। आज मैं जो मठ की गोभी रोल पेश कर रहा हूं, वह एक विशेष संस्करण है, जो उपवास के समय के लिए एकदम सही है, लेकिन साल के अन्य समय में भी उतना ही स्वादिष्ट है। सब्जियों और पास्ता की समृद्ध भराई के साथ, ये गोभी रोल न केवल भरपूर होते हैं, बल्कि स्वाद से भी भरपूर होते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे 30 मिनट
पोषण की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:

- 1 सिर खट्टा गोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 500 ग्राम पास्ता (मक्का का आटा)
- 1 कप चावल
- 6 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 कली लीक, धुली और कटी हुई
- 4 बड़े गाजर, कद्दूकस किए हुए
- 150 ग्राम छिलका हुआ, धुला और कद्दूकस किया हुआ अजवाइन
- 8 चम्मच तलने के लिए तेल
- 2 चम्मच बर्तन के तल के लिए तेल
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट
- ताजा हर्ब्स (वैकल्पिक, अजमोद या डिल)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 टहनी थाइम
- सूखे डिल की डंडियाँ
- सब्जियों का स्टॉक या पानी, इतना कि गोभी रोल को ढक सके

चलो शुरू करते हैं!

चरण 1: गोभी की तैयारी
गोभी को पत्तियों में खोलें, ध्यान रखें कि उन्हें न तोड़ें। यदि गोभी हमारे स्वाद के लिए बहुत खट्टी है, तो इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि हम सबसे बड़े और सुंदर पत्तों को चुनें, जो हमारे भराई को सुंदरता से लपेटेंगे।

चरण 2: भराई की तैयारी
एक बड़े पैन में, 8 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, लीक, गाजर और अजवाइन डालें, और सब्जियों को नरम करने में मदद करने के लिए थोड़ा नमक छिड़कें। मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ और स्वाद मिलकर न आएं, लगभग 10-15 मिनट।

चरण 3: सामग्री का संयोजन
जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट और मिर्च का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद को बढ़ाने के लिए मध्यम आंच पर 2-3 मिनट और पकने दें। एक बड़े कटोरे में, छानकर रखे पास्ता, चावल, भुनी हुई सब्जियों का मिश्रण और यदि चाहें तो कटी हुई हर्ब्स मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री सामंजस्यपूर्वक मिल जाएं।

चरण 4: गोभी रोल बनाना
प्रत्येक गोभी की पत्तियों पर एक चम्मच भराई रखें। गोभी की पत्तियों को मोड़ें ताकि भराई अच्छी तरह से लिपटी हो (आमतौर पर पहले किनारों को मोड़ते हैं और फिर लपेटते हैं)। तैयार गोभी रोल को एक बड़े बर्तन में रखें, सूखी डिल की डंडियों और कटी हुई गोभी के तनों के बिस्तर पर, ताकि वे जल न जाएं।

चरण 5: गोभी रोल पकाना
जब हमने सारी भराई रख दी है, तो एक टहनी थाइम डालें और गोभी रोल को कटी हुई गोभी के तनों के शेष से ढक दें। सब्जियों का स्टॉक या पानी डालें जब तक गोभी रोल पूरी तरह से ढक न जाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और तेज आंच पर रखें, जब तक कि पहले उबाल न आ जाए। फिर, आंच को न्यूनतम करें और 3 घंटे तक भाप में पकने दें ताकि स्वाद पूरी तरह से विकसित हो जाए।

चरण 6: परोसना
मठ की गोभी रोल को गर्मागर्म परोसें, लाल प्याज, हरी मिर्च या ताजा कटी हुई लीक के साथ। इन्हें एक वनस्पति क्रीम या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जा सकता है ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके। व्यक्तिगत रूप से, मुझे एक अद्वितीय सुगंध के लिए कुछ ताजे तुलसी के पत्ते जोड़ना पसंद है।

सुझाव और विविधताएँ
विशिष्ट स्वाद के लिए, बर्तन में एक चेरी की शाखा जोड़ें। आप भराई में कटी हुई मशरूम जोड़कर और भी समृद्ध बनावट के लिए प्रयोग कर सकते हैं। पास्ता को क्विनोआ या ब्राउन राइस जैसी अन्य अनाजों से बदलें, ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ
गोभी रोल फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिनके लिए सब्जियों और पास्ता का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, खट्टा गोभी में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो पाचन तंत्र की मदद करते हैं। इसके अलावा, यह नुस्खा कैलोरी में कम है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मैं गोभी रोल को और अधिक कम खट्टा कैसे बना सकता हूँ?
यदि गोभी बहुत खट्टी है, तो इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और उपयोग करने से पहले सूखने दें।

2. क्या मैं सफेद चावल की जगह साबुत चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत चावल से स्वाद में वृद्धि होगी और गोभी रोल को और अधिक पौष्टिक बना देगा।

3. मैं गोभी रोल को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
गोभी रोल को एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 5 दिन तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।

4. मैं गोभी रोल को परोसते समय किसके साथ परोस सकता हूँ?
गोभी रोल ताजे हरे सलाद या मसालेदार टमाटर की चटनी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

यह मठ की गोभी रोल और पास्ता और सब्जियों का नुस्खा एक सच्चा कुकिंग खजाना है, जो सामग्री के स्वास्थ्य लाभों के साथ प्रामाणिक स्वाद को मिलाता है। इसे आजमाने में संकोच न करें और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें। शुभ भोजन!