मशरूम से भरे हुए डंपलिंग

मशरूम से भरे गालुश्टे - एक आरामदायक व्यंजन

यदि आप एक स्वादिष्ट नुस्खा की तलाश कर रहे हैं जो परंपरा और उत्कृष्ट स्वाद को जोड़ता है, तो आप सही जगह पर आए हैं। मशरूम से भरे गालुश्टे एक ऐसा व्यंजन है जो आपके स्वाद कलियों को आनंदित करेगा और आपको सुगंध और बनावट की एक दुनिया में ले जाएगा। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुपरकारी भी है, इसे मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम आलू (सही बनावट पाने के लिए उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू चुनें)
- 100 ग्राम सेमोलिना
- 100 ग्राम आलू का आटा (यह मिश्रण को बांधने में मदद करेगा)
- नमक (स्वादानुसार)
- 5 बड़े मशरूम (चंपिग्नन एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन आप अन्य के साथ प्रयोग कर सकते हैं)
- 1 मध्यम प्याज (मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ने के लिए)
- ताजा डिल (ताजगी के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच जैतून का तेल (प्याज और मशरूम को भूनने के लिए)

चरणबद्ध तैयारी:

1. आलू उबालना:
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें नमकीन पानी में उबालने के लिए डालें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें छिलके के साथ उबालते हैं, ताकि सुगंध और पोषक तत्व बने रहें। एक बार जब वे उबल जाएं (एक कांटे से जांचें: यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं), उन्हें छान लें और ठंडे पानी के नीचे हल्का ठंडा करें। इससे बाद में छिलका उतारना आसान हो जाएगा।

2. भरावन तैयार करना:
जब आलू ठंडा हो रहे हैं, तो आप भरावन तैयार कर सकते हैं। मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें, जो मक्का के दाने के आकार के हों। इसके अलावा, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार डालें और जब तक तरल वाष्पित न हो जाए तब तक भूनें। एक बार तैयार होने पर, भरावन को ठंडा होने दें।

3. आटा तैयार करना:
आलू ठंडा होने के बाद, उन्हें छिलका उतारकर अच्छे से मैश करें। आलू के आटे में सेमोलिना और आलू का आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से गूंधें जब तक आप एक समान और ठोस आटा प्राप्त न करें। यदि आटा बहुत नम है, तो आप थोड़ा और सेमोलिना जोड़ सकते हैं।

4. गालुश्टे बनाना:
आटे का एक हिस्सा लें और लगभग 5 सेमी व्यास की गेंदें बनाएं। प्रत्येक गेंद के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें मशरूम के भरावन का एक चम्मच डालें। गालुश्टे को सावधानी से बंद करें, और फिर से गेंद के आकार में ढालें।

5. गालुश्टे उबालना:
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो गालुश्टे को एक-एक करके डालें, ध्यान रखें कि उन्हें भीड़ न करें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालने दें, या जब तक वे सतह पर न आ जाएं। यह इस बात का संकेत है कि वे तैयार हैं!

6. परोसना:
एक बार गालुश्टे उबलने के बाद, उन्हें एक स्पैटुला से निकालें और एक प्लेट पर रखें। आप ताजगी के लिए ऊपर से कटा हुआ ताजा डिल छिड़क सकते हैं। ये गालुश्टे सीधे, केचप के साथ या क्रीमी सॉर क्रीम, कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ, या यहां तक कि मुख्य व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसे जा सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मशरूम अच्छी तरह से पक जाएं, ताकि भरावन की बनावट सुखद हो।
- यदि आप चाहें, तो आप भरावन में हर्ब्स जैसे कि धनिया या तुलसी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और गहरा हो सके।
- ये गालुश्टे फ्रीज किए जा सकते हैं, इसलिए आप एक बड़ा बैच तैयार कर सकते हैं और उन दिनों के लिए रख सकते हैं जब आपके पास खाना बनाने का समय नहीं है।

पोषण और कैलोरी:
ये गालुश्टे आलू से कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, ऊर्जा प्रदान करते हैं, और मशरूम प्रोटीन और फाइबर लाते हैं। एक सर्विंग (लगभग 4 गालुश्टे) में लगभग 300-350 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मौसम के अनुसार शिटाके, चैंपिग्नन या यहां तक कि जंगली मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं आटे को कम चिपचिपा कैसे बना सकता हूँ? अधिक सेमोलिना या आलू का आटा जोड़ने से आपको एक ठोस बनावट प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।
- क्या ये गालुश्टे ठंडे परोसे जा सकते हैं? हाँ, आप इन्हें नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा भी आनंद ले सकते हैं।

परोसने के सुझाव:
मैं आपको लहसुन योगर्ट सॉस या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ। इसके अलावा, एक ताजा हरी सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो मैं आपको इस मशरूम से भरे गालुश्टे के नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। यह परिवार के खाने या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। शुभ भोजन!