कुकुरमुत्ता की स्ट्यू

स्वादिष्ट मशरूम स्टू - एक भरपूर और बहुपरकारी नुस्खा

यदि आप एक भरपूर, सुगंधित और बनाने में आसान भोजन की तलाश कर रहे हैं, तो मशरूम स्टू एकदम सही विकल्प है! यह सरल नुस्खा सामान्य सामग्रियों को एक स्वादिष्ट पकवान में बदल देता है, जो सप्ताहांत के भोजन या जब आप कुछ खास का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए आदर्श है। रसदार मशरूम, कैरामेलाइज्ड प्याज, कुरकुरे मिर्च और एक चुटकी सफेद शराब के साथ बनाया गया, यह स्टू आपको अपनी समृद्ध सुगंध से मंत्रमुग्ध कर देगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:
- 1000 ग्राम चंपिनियन मशरूम
- 2 पीस पीला प्याज
- सूरजमुखी का तेल (लगभग 2-3 चम्मच)
- 2 पीस शिमला मिर्च (आप रंग बढ़ाने के लिए लाल और हरे दोनों का उपयोग कर सकते हैं)
- 400 ग्राम ज़कुस्का (सच्चे स्वाद के लिए घर का बना होना बेहतर है)
- 250 मिलीलीटर आधा सूखा सफेद शराब
- स्वादानुसार आयोडीन युक्त नमक
- स्वादानुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- स्वाद के अनुसार मीठा या तीखा मिर्च पाउडर
- स्वाद के अनुसार सूखी या ताज़ी थाइम

निर्माण:

1. सामग्री तैयार करना: प्याज को छीलकर पतले स्लाइस में काटें। सबसे ताजा मशरूम चुनें और उन्हें गीले कपड़े से साफ करें; पानी से धोने से बचें, क्योंकि वे नमी को अवशोषित कर लेते हैं। मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे पकाने के दौरान जल्दी नरम हो जाएं।

2. प्याज भूनना: एक बड़े पैन या वोक में, सूरजमुखी का तेल और थोड़ा पानी डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज डालें। मध्यम आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट।

3. मिर्च डालना: जब प्याज सुनहरे रंग का हो जाए, तो बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें। पैन को ढक दें और 5 मिनट के लिए नरम होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

4. मशरूम डालना: मशरूम को डंठल से अलग करें और उन्हें सब्जियों के मिश्रण में डालें। उन्हें 5 मिनट तक भूनने दें, जब तक वे अपना रस छोड़कर नरम न हो जाएं।

5. मसाला डालना: पैन में सफेद शराब डालें, उसके बाद ज़कुस्का डालें। स्वादानुसार नमक, मिर्च, मिर्च पाउडर और थाइम डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं और स्टू को धीमी आंच पर ढककर 15 मिनट तक पकने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सामग्री को "दोस्त" बनने की अनुमति देता है और सुगंध को प्रकट करता है।

6. परोसना: स्टू तब तैयार होता है जब मशरूम नरम होते हैं और सॉस अच्छी तरह से गाढ़ा होता है। आप इस पकवान का आनंद अकेले ले सकते हैं या इसे आलू की प्यूरी, ममालिगा, चावल या पास्ता जैसे स्वादिष्ट साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, विशेष रूप से काले स्पेगेटी के साथ एक सुखद दृश्य विपरीत के लिए।

7. समाप्ति और प्रस्तुति: स्टू को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से थोड़ा ताज़ा थाइम या अजमोद छिड़कें ताकि ताजगी का एहसास हो। इसे कुरकुरी हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जिससे भोजन पूरा हो जाता है।

उपयोगी सुझाव:
- विविधताएँ: आप गाजर या तोरी जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, ताकि बनावट और रंगों में विविधता आए। आप अलग-अलग प्रकार के मशरूम, जैसे शिटेक या प्लेउटस का भी प्रयास कर सकते हैं, ताकि अलग स्वाद मिल सके।
- ज़कुस्का: यदि आपके पास ज़कुस्का नहीं है, तो आप टमाटर सॉस या भुनी हुई मिर्च का पेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन पकवान स्वादिष्ट रहेगा।
- शराब: एक अच्छी गुणवत्ता वाली सफेद शराब चुनें, क्योंकि यह स्टू के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी। एक आधा सूखा शराब हल्की मिठास जोड़ता है, लेकिन आप सूखी शराब का भी चयन कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह मशरूम स्टू एक संतुलित भोजन है, जो सब्जियों के कारण फाइबर से भरपूर है और कम वसा वाला है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो चुने गए साइड डिश पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से निचोड़ें, अन्यथा स्टू बहुत पानीदार हो जाएगा।
2. क्या मैं स्टू को शाकाहारी बना सकता हूँ? यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, जो मांस रहित आहार का पालन करने वालों के लिए एकदम सही है।
3. मैं स्टू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3 दिन तक टिक सकता है। इसे बाद में खाने के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है।

आदर्श संयोजन:
मशरूम स्टू एक ताज़ी सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन इसे नींबू पानी या हर्बल चाय के साथ भी परोसा जा सकता है, ताकि एक आरामदायक भोजन का आनंद लिया जा सके।

इस नुस्खे के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें! प्रत्येक सामग्री एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकती है, और स्टू किसी भी भिन्नता में उतना ही स्वादिष्ट रहेगा। शुभ भोजन!