लहसुन वाली हरी बीन्स - गर्मियों की रेसिपी

लहसुन के साथ पकाई गई फलियों की एक डिश है, जिसमें हरी फलियाँ एक साधारण टमाटर, प्याज और गाजर की सॉस में पकाई जाती हैं। फलियों को पहले उबाला जाता है, फिर कुछ मिनटों के लिए सॉस, लहसुन, शिमला मिर्च का पेस्ट और धनिया के साथ छोड़ दिया जाता है। यदि आप अल डेंटे फलियाँ पसंद करते हैं, तो आप उन्हें जल्दी भी रोक सकते हैं। इन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है, साथ में खट्टा क्रीम। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: फलियों को उबालना और कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाना; सटीक समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप फलियों को कितना नरम चाहते हैं परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: गर्मियों का भोजन, मांस रहित मुख्य व्यंजन सामग्री 800 ग्राम हरी फलियाँ 5 टमाटर, कुचले या बारीक कटे हुए 6 लौंग लहसुन 1 गुच्छा हरी प्याज 1 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट 1 गाजर 1 कप पानी धनिया नमक काली मिर्च सेवा के लिए खट्टा क्रीम मूल सूची में, फलियों की मात्रा "800 किलोग्राम" के रूप में दिखाई देती है। इस नुस्खे के लिए उचित मात्रा 800 ग्राम है, जैसा कि ऊपर बताया गया है। बनाने की विधि 1. हरी फलियों को साफ करें और दोनों सिरों को हटा दें। यदि फलियाँ लंबी हैं, तो उन्हें उचित आकार में तोड़ सकते हैं। 2. थोड़े से नमक वाले पानी में फलियों को उबालें। इस चरण में इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह सॉस में और पकने वाली है। उबालने के बाद, फलियों को अच्छी तरह से छान लें। 3. हरी प्याज को बारीक काटें और इसे भूनने के लिए डालें। जब यह नरम होने लगे, तो कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 4. कुचले या बारीक कटे टमाटर को प्याज और गाजर के ऊपर डालें। मिश्रण करें और सॉस को नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार बनाएं। 5. छानी हुई हरी फलियाँ टमाटर और प्याज की सॉस में डालें। इसमें बारीक कटा लहसुन, शिमला मिर्च का पेस्ट और एक कप पानी डालें। 6. धनिया को काटकर कढ़ाई में डालें। कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि सॉस फलियों और लहसुन के साथ मिल जाए। 7. आग बंद करने से पहले फलियों की बनावट की जांच करें। यदि आप अच्छी तरह से पकाने वाले पसंद करते हैं, तो उन्हें नरम होने तक उबालें। अल डेंटे के लिए, जल्दी बंद करें और उन्हें ज्यादा देर तक न पकने दें। 8. गर्मागर्म परोसें, खट्टा क्रीम के साथ। यह महत्वपूर्ण है कि फलियों को सॉस में डालने से पहले छान लिया जाए। इस तरह, सॉस पर्याप्त रूप से गाढ़ा रहता है और अनावश्यक रूप से पतला नहीं होता है। पानी को अलग से, निर्दिष्ट मात्रा में जोड़ा जाता है, ताकि पकाने के दौरान भोजन में आवश्यक तरलता बनी रहे। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक सरल डिश है, जो उस समय के लिए उपयुक्त है जब हरी फलियाँ और टमाटर उपलब्ध होते हैं। इसमें बहुत से चरण नहीं हैं और इसे वांछित बनावट के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। लहसुन और शिमला मिर्च का पेस्ट सॉस को स्वाद देता है, और परोसने के समय में जोड़ी गई खट्टा क्रीम इसे और भी क्रीमी बनाती है। यह गर्मागर्म, तुरंत तैयार करने के बाद अच्छा होता है, बिना जटिल साइड डिश की आवश्यकता के। टिप्स नाज़ुक फलियाँ चुनें, जिनमें कोई कठोर तंतु न हों। युवा फलियाँ जल्दी पकती हैं और उनकी बनावट अधिक सुखद होती है। शुरुआत में लहसुन न डालें, क्योंकि इस नुस्खे में इसे तब डाला जाता है जब फलियाँ सॉस में पहुँच जाती हैं। इस तरह, इसकी सुगंध अधिक प्रबल रहती है। जब आप फलियाँ डालते हैं, तो विशेष रूप से यदि फलियाँ पहले से उबालने के बाद नरम हो गई हैं, तो सावधानी से मिलाएं। अगर बहुत जोर से हिलाया गया तो वे टूट सकती हैं। पानी की मात्रा मूल नुस्खे की स्थिरता के लिए एक संदर्भ है। यदि टमाटर बहुत रसदार हैं, तो व्यंजन को थोड़ा कम तरल की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। यदि सॉस बहुत गाढ़ा लग रहा है, तो नुस्खे में दिए गए पानी को जोड़ें और सब कुछ धीमी आंच पर पकने दें। नमक को अंत में समायोजित किया जा सकता है, जब फलियाँ सॉस में बैठी होती हैं और स्वाद मिल जाते हैं। वैकल्पिक सामग्री टमाटर को कुचला या बारीक काटा जा सकता है। दोनों विकल्प मूल नुस्खे में मौजूद हैं। हरी प्याज को बारीक काटा जा सकता है ताकि वह गाजर के साथ समान रूप से पक सके। यदि आपके पास शिमला मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। इसके स्थान पर कोई अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ बनावट इस डिश का सबसे सरल परिवर्तन है। नरम फलियों के लिए, कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाते रहें। अल डेंटे के लिए, सॉस में बिताए गए समय को कम करें और तुरंत आग बंद करें जब वे वांछित स्थिरता पर पहुँच जाएँ। आप सॉस को अधिक तरल या अधिक गाढ़ा रख सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी पानी बचती है। दोनों मामलों में, यह अच्छा है कि समय-समय पर हिलाते रहें ताकि फलियाँ चिपक न जाएँ। सेवा के विचार लहसुन के साथ पकाई गई फलियाँ गर्मागर्म परोसी जाती हैं, खट्टा क्रीम के साथ। खट्टा क्रीम को सीधे प्लेट में डाल सकते हैं, ज़रूरी नहीं कि कढ़ाई में, ताकि हर कोई अपनी मात्रा चुन सके। यह डिश मांस रहित मुख्य व्यंजन के रूप में या किसी अन्य डिश के साथ साइड डिश के रूप में परोसी जा सकती है। टमाटर और लहसुन की सॉस इतनी सुगंधित होती है कि इसमें अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई हरी फलियाँ उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा साफ और उबाली हुई हरी फलियों के लिए लिखा गया है, लेकिन यदि पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयारी की जाए, तो जमी हुई फलियाँ भी उपयोग की जा सकती हैं। महत्वपूर्ण है कि सॉस में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें। फलियों को कितनी देर उबालना चाहिए? नुस्खा ने एक सटीक समय निर्धारित नहीं किया है। उबालने के बाद, फलियों को कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर सॉस के साथ छोड़ दें। अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि फलियाँ कितनी नरम हैं और आप किस बनावट को चाहते हैं। अल डेंटे के लिए, जल्दी बंद करें। क्या मैं खट्टा क्रीम को सीधे डिश में डाल सकता हूँ? मूल नुस्खा में, खट्टा क्रीम को डिश के साथ परोसा जाता है, इसे सॉस के साथ नहीं पकाया जाता है। इसे अपनी पसंद के अनुसार प्लेट में डालना आसान है। क्या मैं टमाटरों को कुचलने के बजाय काट सकता हूँ? हाँ। नुस्खा कुचले या बारीक कटे टमाटरों के उपयोग की अनुमति देता है। कटे हुए टमाटर सॉस में थोड़ी अधिक देहाती बनावट देंगे, जबकि कुचले हुए टमाटर एक अधिक समान सॉस बनाएंगे। कैसे पता करें कि डिश तैयार है? फलियों को आपकी पसंद के अनुसार बनावट होनी चाहिए, और सॉस को सब्जियों और लहसुन के साथ अच्छी तरह से मिलाना चाहिए। यदि आप डिश को अधिक तरल चाहते हैं, तो इसे धीमी आंच पर पकने दें जब तक सॉस वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए, बिना यह भूलें कि समय-समय पर हिलाते रहें। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और एक सर्विंग के लिए हैं, जिसमें खट्टा क्रीम की कोई सटीक मात्रा नहीं है। चूंकि नुस्खा सर्विंग्स की संख्या या भूनते समय उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए आंकड़े सटीक रूप से गणना नहीं किए जा सकते हैं। एक सर्विंग के लिए, अनुमानित कैलोरी लगभग 120-170 कैलोरी हैं, बिना खट्टा क्रीम के, जो कि व्यंजन के वितरण और शेष सॉस की मात्रा पर निर्भर करता है। प्रोटीन: लगभग 5-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 20-28 ग्राम वसा: लगभग 1-4 ग्राम, बिना खट्टा क्रीम के फाइबर: लगभग 7-10 ग्राम सेवा के समय जोड़ी गई खट्टा क्रीम कैलोरी और वसा की मात्रा बढ़ा देती है, जो उपयोग की जाने वाली प्रकार और मात्रा पर निर्भर करती है। ये मान संकेतात्मक हैं, और वजन के आधार पर मात्रा और उत्पाद लेबल के आधार पर किए गए पोषण संबंधी गणना के स्थान पर नहीं हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना यदि खाना बचता है, तो इसे ठंडा होने दें और एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें। बेहतर है कि खट्टा क्रीम को अलग रखा जाए और केवल प्लेट में डाला जाए। दोबारा गर्म करते समय, फलियों को धीमी आंच पर रखें और सावधानी से मिलाएं। सॉस ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो सकता है, इसलिए खाना धीरे-धीरे गर्म किया जा सकता है, बिना इसे जोर से उबालने के। जल्दी से भोजन का सेवन करें और परोसने से पहले उसकी उपस्थिति और गंध की जांच करें।