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हम्मस: एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते के लिए एकदम सही नुस्खा

तैयारी का समय: 10 मिनट
कुल समय: 10 मिनट
पोषण की संख्या: 4

हम्मस की खोज मेरे लिए एक सच्चा रहस्योद्घाटन था। एक क्रीमी पेस्ट, जो स्वादों से भरी होती है और बेहद बहुपरकारी होती है, हम्मस जल्दी से मेरे नाश्ते या ऐपेटाइज़र का प्रिय बन गया। यह अद्भुत है कि समय के साथ, इस सरल नुस्खे को अनगिनत रूपों में अनुकूलित किया गया है, प्रत्येक का अपना अलग चरित्र है। आज, मैं आपको सबसे सरल हम्मस नुस्खा प्रस्तुत करना चाहता हूं, जो आपको इसकी चिकनी बनावट और समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करेगा।

आवश्यक सामग्री

- 1 कैन उबले हुए चने (लगभग 400 ग्राम)
- 1 चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट)
- 2-3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 लौंग लहसुन
- नमक, स्वादानुसार
- पानी (वैकल्पिक, स्थिरता को समायोजित करने के लिए)

सामग्री के बारे में विवरण

- चना एक उत्कृष्ट स्रोत है पौधों के प्रोटीन और फाइबर का, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। आप त्वरित नुस्खे के लिए कैन में उबले हुए चने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो आप सूखे चने का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप घर पर उबाल सकते हैं।
- ताहिनी हम्मस को एक विशेष स्वाद और क्रीमीनेस देती है। यह स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों से भरपूर है।
- जैतून का तेल न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभ भी लाता है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।
- लहसुन एक तीव्र स्वाद प्रदान करता है और इसके एंटी-माइक्रोबियल गुणों के लिए जाना जाता है।

चरण दर चरण: हम्मस कैसे बनाएं

1. चने की तैयारी: कैन में चने को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि अतिरिक्त नमक और संरक्षक हट जाएं। यह कदम एक साफ और सुखद स्वाद सुनिश्चित करता है।

2. सामग्री को मिलाना: एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में, छाने हुए चने, ताहिनी, जैतून का तेल और लहसुन की कलियाँ डालें। सामग्री को एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करने तक पीसें। एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने के लिए एक शक्तिशाली ब्लेंडर का चयन करना महत्वपूर्ण है।

3. स्थिरता को समायोजित करना: यदि हम्मस बहुत गाढ़ा है, तो आप धीरे-धीरे 1-2 चम्मच उस तरल को जोड़ सकते हैं जिसमें चने उबले गए थे (या पानी, यदि आपने सूखे चने का उपयोग किया है)। जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुँच जाते, तब तक पीसते रहें।

4. स्वाद को समायोजित करना: स्वाद के अनुसार नमक डालें और स्वाद को मिलाने के लिए थोड़ा और मिलाएं।

5. परोसना: हम्मस को एक कटोरे में डालें और इसे आकर्षक रूप दें। आप इसके ऊपर थोड़ा जैतून का तेल, तिल या पेपरिका छिड़क सकते हैं। हम्मस को गर्म पीटा, टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े या ताजे सब्जियों (जैसे गाजर, मिर्च या खीरे) के साथ परोसना एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव

- स्वाद के रूपांतर: आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे जीरा, मीठी मिर्च पाउडर या ताजा जड़ी-बूटियों जैसे धनिया या अजमोद। एक और स्वादिष्ट विकल्प चुकंदर के साथ हम्मस है, जो इसे एक जीवंत रंग और अद्वितीय स्वाद देता है।
- हम्मस को स्टोर करना: यह व्यंजन फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-5 दिनों तक अच्छी तरह से संरक्षित रहता है। आप इसे बाद में उपयोग के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

हम्मस उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो स्वस्थ खाना चाहते हैं। यह प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा में समृद्ध है, और चने में एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। हम्मस का सेवन हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है, कोलेस्ट्रॉल के नियंत्रण और स्वस्थ पाचन में योगदान कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूखे चने का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे चने का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग से पहले 1-2 घंटे तक उबालें और सुनिश्चित करें कि आप इसे रात भर भिगोते हैं ताकि पकाने का समय कम हो सके।

- क्या मैं ताहिनी के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास ताहिनी नहीं है, तो आप बादाम का मक्खन या पिस्ता का मक्खन उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद अलग होगा। आप ताहिनी को भी छोड़ सकते हैं, लेकिन हम्मस कम क्रीमी होगा।

- क्या हम्मस शाकाहारी है?
हाँ, हम्मस 100% शाकाहारी नुस्खा है, जो इसे शाकाहारी या शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त बनाता है।

स्वादिष्ट संयोजन

हम्मस के साथ बेहतरीन संयोजन:

- सलाद: ताजे सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें।
- मुख्य व्यंजन: ग्रिल्ड मीट या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
- पेय: ताजा नींबू पानी या ठंडा हरी चाय हम्मस के साथ भोजन के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

व्यक्तिगत नोट

मुझे याद है जब मैंने पहली बार घर पर बनाया हुआ हम्मस आजमाया था। मुझे यह देखकर आश्चर्य हुआ कि इसे बनाना कितना आसान है और यह कितना स्वादिष्ट है! तब से, मैंने विभिन्न सामग्रियों और स्वादों के साथ प्रयोग किया है। प्रत्येक संस्करण की अपनी कहानी थी और मैंने पाया कि हम्मस केवल एक पेस्ट नहीं है, बल्कि खोजने, रचनात्मकता और प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट क्षण साझा करने के लिए एक आमंत्रण है।

मुझे उम्मीद है कि यह हम्मस का नुस्खा आपको रसोई में साहसिक कार्य करने और एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेने के लिए प्रेरित करेगा!