उपवास के लिए गोभी के रोल लोबोडा की पत्तियों में

शाकाहारी सर्माले पत्ते में कुल तैयारी का समय: 1 घंटा तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट पोर्टियन की संख्या: 4-6 शाकाहारी सर्मालों की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! ये सर्माले न केवल एक स्वस्थ विकल्प हैं, बल्कि बगीचे से ताजे सब्जियों की समृद्धि का लाभ उठाने का एक शानदार तरीका भी हैं। पारंपरिक गोभी के पत्तों के बजाय लोबोडा के पत्ते का उपयोग करके, आप एक हल्का, सुगंधित और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन प्राप्त करेंगे। सर्मालों का संक्षिप्त इतिहास: यह व्यंजन समय के साथ कई संस्कृतियों द्वारा आनंदित किया गया है, जो मेहमाननवाजी और परंपरा का प्रतीक है। प्रत्येक परिवार का अपना संस्करण है, और आज मैं आपको अपनी पसंदीदा शाकाहारी सर्मालों की रेसिपी साझा करूंगा, जो न केवल स्वस्थ हैं बल्कि स्वाद से भरी हैं। सामग्री: भरने के लिए: - एक मुट्ठी लाल लोबोडा के पत्ते (लगभग 200 ग्राम) - एक गुच्छा ताजा धनिया - एक गुच्छा ताजा सौंफ - ½ गाजर (लगभग 50 ग्राम) - हरी प्याज (जितना संभव हो, 3-4 डंठल) - 3 बड़े टमाटर - 400 ग्राम चावल - 4-5 चम्मच सफेद आटा - 7-8 चम्मच मकई का आटा - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - भूनने के लिए तेल लपेटने के लिए: - लोबोडा के पत्ते - टमाटर और मिर्च (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए) निर्देश: 1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले बगीचे (या बाजार) में जाएं और लोबोडा के पत्ते, धनिया, सौंफ और हरी प्याज इकट्ठा करें। लोबोडा के पत्ते को चुनें जो नाजुक और मध्यम आकार के हों, ताकि उन्हें लपेटना आसान हो। जांचें कि वे साफ और बिना धब्बों के हों। 2. हर्ब्स को काटना: सभी हर्ब्स को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें, जहां आप बाद में अन्य सामग्री जोड़ेंगे। 3. प्याज की तैयारी: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में कुछ चम्मच तेल गरम करें और प्याज डालें। इसे मध्यम आंच पर भूनें, नरम होने के लिए एक गिलास पानी डालें। यह मीठा और सुगंधित हो जाएगा। 4. गाजर की तैयारी: गाजर को छीलकर धो लें, फिर इसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसे भुने हुए प्याज में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5. टमाटर डालना: टमाटर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें। सब कुछ कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं। 6. चावल की तैयारी: एक अलग कटोरे में चावल को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लें, जब तक पानी साफ न हो जाए। फिर, इसे गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। 7. सामग्री को मिलाना: जब गाजर और टमाटर पक जाएं, तो सूखे चावल, सफेद आटा और मकई का आटा डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। 8. लोबोडा के पत्तों की तैयारी: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो लोबोडा के पत्ते एक-एक करके डालें। उन्हें केवल कुछ सेकंड के लिए उबालें, जब तक वे थोड़े लचीले न हो जाएं। उन्हें एक स्पैचुला से निकालें और एक साफ तौलिये पर ठंडा होने दें। 9. सर्मालों का निर्माण: एक लोबोडा का पत्ता लें और मध्य में एक चम्मच भराई डालें। पत्ते को नीचे से ऊपर की ओर लपेटें, किनारों को मोड़कर एक छोटा थैला बनाएं। जब तक भराई समाप्त न हो जाए, इस प्रक्रिया को दोहराएं। 10. सर्मालों को पकाना: सर्मालों को एक बर्तन में रखें, जिसके नीचे कुछ अंगूर के पत्ते और कुछ सौंफ की टहनियाँ रखी हों, ताकि सुगंध आए। उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बर्तन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें। शाकाहारी सर्माले मांस वाले सर्मालों की तुलना में तेजी से पकते हैं। 11. परोसना: आप सर्मालों को गर्मागर्म परोस सकते हैं, ताजा सलाद के साथ या एक चम्मच पौधों की क्रीम के साथ। आप समान भराई के साथ भरी हुई मिर्च और टमाटर भी जोड़ सकते हैं, ताकि रंग और स्वाद बढ़ सके। व्यावहारिक सुझाव: - यदि लोबोडा के पत्ते उपलब्ध नहीं हैं, तो आप अंगूर के पत्ते या गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लोबोडा के सर्मालों का एक अद्वितीय और ताजा स्वाद होता है। - सुनिश्चित करें कि भराई में डालने से पहले चावल को अच्छी तरह से सूखा लें, ताकि मिश्रण बहुत गीला न हो। - आप स्वाद को बढ़ाने के लिए थाइम या मीठी मिर्च जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी: - कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 150-200 किलो कैलोरी - पोषण संबंधी लाभ: शाकाहारी सर्माले फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। लोबोडा के पत्ते एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं इन सर्मालों को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप सर्मालों को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। अगले दिन, आप उन्हें गर्म कर सकते हैं, और स्वाद और भी बढ़ जाएगा। 2. मैं रेसिपी को कैसे बदल सकता हूँ? आप भराई में सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी या तोरी जोड़ सकते हैं, या चावल के बजाय क्विनोआ का उपयोग कर सकते हैं, जो ग्लूटेन-फ्री विकल्प है। 3. शाकाहारी सर्मालों के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से जाती हैं? ताज़ा नींबू पानी या ठंडी हर्बल चाय इस व्यंजन के स्वाद को संतुलित करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं। मुझे उम्मीद है कि यह लोबोडा के पत्तों में शाकाहारी सर्मालों की रेसिपी आपको बगीचे के नए स्वादों का पता लगाने के लिए प्रेरित करेगी। मैं आपको अपने पकवान में अपनी व्यक्तिगत छाप डालने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ और हर कौर का आनंद लेने के लिए। ब bon appétit!

सामग्री

भराव के लिए हमें आवश्यकता है: एक मुट्ठी लाल चुकंदर के पत्ते
अजमोद
डिल
1/2 गाजर
जितना संभव हो सके हरी प्याज (लेकिन ज़्यादा न करें)
3 टमाटर
400 ग्राम चावल
4
5 चम्मच सफेद आटा
7
8 चम्मच मकई का आटा
नमक
काली मिर्च और तेल। लपेटने के लिए हमें चुकंदर के पत्ते और वैकल्पिक रूप से टमाटर और मिर्च की आवश्यकता है।