पौष्टिक मशरूम प्लेउरोटस के साथ लेंटन गोभी के रोल

शाकाहारी मशरूम रोल - एक हल्का और स्वस्थ व्यंजन कौन गर्मागर्म सर्माले नहीं पसंद करता? यह पारंपरिक व्यंजन उत्सव की मेज पर हमेशा मौजूद रहता है, लेकिन आज मैं आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित शाकाहारी संस्करण पेश करता हूँ। शाकाहारी मशरूम रोल न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि यह आपके व्यंजन में एक अनोखा स्वाद लाने वाले सामग्रियों के साथ प्रयोग करने का एक अवसर भी है। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं! तैयारी का समय: 30 मिनट उबालने का समय: 90 मिनट कुल समय: 2 घंटे पौष्टिकता: 6-8 सर्विंग्स सामग्री - 1 बड़ा गोभी - 2 चम्मच बाल्सामिक सिरका - 500 ग्राम मशरूम - 3 बड़े गाजर - 4-5 चम्मच सूरजमुखी का तेल - 1/2 मध्यम अजवाइन - 4 उबले हुए आलू, छिलके के साथ, बारीक कद्दूकस किए हुए - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - सूखी थाइम, स्वादानुसार - सूखा डिल, स्वादानुसार - 1 कप चावल - 3 चम्मच सूजी - 1 बे लॉरिल पत्ता - कुछ काली मिर्च के दाने - 1 कप खट्टा गोभी का रस - 1 कप शुद्ध पानी - 2-3 टमाटर, टुकड़ों में कटे हुए पकाने की विधि 1. गोभी के पत्तों की तैयारी सबसे पहले, गोभी के पत्तों को तने से काट लें। फिर, एक बड़े बर्तन में पानी और दो चम्मच बाल्सामिक सिरका डालें। इसे हल्का उबालें, फिर गोभी के पत्तों को 2-3 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया पत्तों को अधिक लचीला और संभालने में आसान बनाने में मदद करेगी। उबालने के बाद, उन्हें सावधानी से निकालें और सूखने के लिए रख दें। 2. मशरूम की तैयारी मशरूम को ठंडे पानी में धोएं, फिर उन्हें नमक वाले पानी में कुछ मिनटों के लिए उबालें। ठंडा होने के बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। ये मशरूम न केवल स्वादिष्ट बनावट देते हैं, बल्कि वे पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत भी हैं। 3. सब्जियों को कद्दूकस करना गाजर और अजवाइन को अच्छी तरह से धोकर छीलें। उन्हें बारीक कद्दूकस करने के लिए एक कद्दूकस का उपयोग करें। ये सब्जियाँ आपके मिश्रण में मिठास और सुखद सुगंध जोड़ेंगी। 4. सब्जियों को भूनना एक पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और मध्यम आंच पर कद्दूकस की गई सब्जियों को भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। भुनने से स्वाद बढ़ जाएगा, इसलिए जल्दी मत कीजिए! कुछ मिनटों में उन्हें सही पकाने के स्तर पर लाने के लिए पर्याप्त होगा। 5. मिश्रण को मिलाना एक बड़े बाउल में, भुनी हुई सब्जियों की 3/4 मात्रा डालें। उसमें कद्दूकस किए हुए आलू, कटी हुई मशरूम, ठंडे पानी में धोया हुआ चावल, सूजी, थाइम और सूखे डिल डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाए। 6. सर्माले का आकार देना एक गोभी का पत्ता लें, मोटे नसों को काटें ताकि वे अधिक लचीले हो जाएं और बीच में उचित मात्रा में भराई डालें। पत्ते के किनारों को मोड़ें ताकि एक कॉम्पैक्ट सर्माला बने। जब तक भराई खत्म न हो जाए, तब तक जारी रखें। 7. बर्तन में असेंबली जिस बर्तन में आप सर्माले उबालेंगे, उसमें कटी हुई गोभी की एक परत डालें। सावधानी से सर्माले रखें, फिर ऊपर एक और कटी हुई गोभी की परत डालें। खट्टा गोभी का रस और शुद्ध पानी डालें, टमाटर के टुकड़े डालें और कुछ काली मिर्च के दाने छिड़कें। बर्तन को ढक दें और सर्माले को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालें। व्यावहारिक नोट्स और सुझाव - ताजा गोभी: सबसे अच्छे परिणाम के लिए एक बड़ा, दृढ़ गोभी चुनें, जिसके पत्ते सही हों। - मशरूम: यदि आप मशरूम नहीं पा रहे हैं, तो आप सफेद मशरूम या चैंपिन का उपयोग कर सकते हैं। ये अच्छी सुगंध देते हैं, लेकिन मशरूम अधिक घनी बनावट प्रदान करते हैं। - सूजी: यह सामग्रियों को जोड़ने में मदद करती है, लेकिन आप बिना ग्लूटेन के विकल्प के लिए ब्रेडक्रंब या क्विनोआ के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। - परोसना: सर्माले गर्मागर्म परोसे जाने पर सबसे स्वादिष्ट होते हैं, और इन्हें शाकाहारी खट्टा क्रीम या ताजे गर्मियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। आप एक बोतल सफेद शराब भी जोड़ सकते हैं ताकि आपका भोजन विशेष हो। पोषण संबंधी लाभ ये शाकाहारी सर्माले फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो सब्जियों और चावल के कारण होते हैं, और मशरूम विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। इसके अलावा, भाप में पकाने के कारण, ये आवश्यक पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं, जिससे आपको एक स्वस्थ और संतोषजनक भोजन मिलता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आप स्वाद को विविधता देने के लिए बेल मिर्च या तोरी जोड़ सकते हैं। 2. मैं सर्माले को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सर्माले को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है और वे अगले दिन और भी स्वादिष्ट होते हैं, जब स्वाद विकसित हो जाता है। 3. क्या मैं सर्माले को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप बिना पके सर्माले को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में रखें ताकि वे जम न जाएं। 4. सबसे अच्छा साइड डिश क्या है? टमाटर, खीरा और हरी प्याज के साथ एक ताजगी भरा गर्मियों का सलाद सर्माले के साथ बिल्कुल सही है। निष्कर्ष शाकाहारी मशरूम रोल न केवल उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प हैं जो उपवास कर रहे हैं, बल्कि सभी स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों के प्रेमियों के लिए भी हैं। यह व्यंजन परंपरा और नवाचार का संगम है, जो आपको एक आरामदायक पाक अनुभव प्रदान करता है। चाहे आप इसे परिवार के खाने में आनंद लें या विशेष अवसर के लिए तैयार करें, ये सर्माले निश्चित रूप से आपके पसंदीदा बन जाएंगे। अच्छा भोजन करें!

सामग्री

1 बड़ा पत्तागोभी 2 बड़े चम्मच बाल्सामिक सिरका 500 ग्राम ऑयस्टर मशरूम 3 बड़े गाजर 4
5 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल 1/2 मध्यम अजवाइन 4 उबले हुए आलू और बारीक कद्दूकस किए हुए नमक
काली मिर्च
सूखा थाइम
डिल स्वादानुसार 1 कप चावल 3 बड़े चम्मच सूजी 1 तेज पत्ते कुछ काली मिर्च 1 कप पत्तागोभी का रस और 1 कप साधारण पानी 2
3 टमाटर कटे हुए