भुनी हुई कद्दू

मैं बहुत बार जटिल मिठाइयाँ नहीं बनाता, लेकिन भुना हुआ कद्दू हमेशा उन व्यंजनों में से एक है जिनकी मैं पतझड़ और सर्दियों में वापसी करता हूँ, खासकर जब मुझे बाजार में अच्छे कद्दू मिलते हैं। मुझे हमेशा लगा है कि घर में कुछ मीठा और सुगंधित रखने का यह सबसे सरल तरीका है, बिना बहुत समय रसोई में बिताए। मैंने विभिन्न मसालों के संयोजन की कोशिश की है, लेकिन हर बार मैं दालचीनी, लौंग, जायफल और थोड़ा ब्राउन शुगर के संयोजन पर रुकता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट (साफ करने और ठंडा करने में शामिल) तैयारी का समय: 10-15 मिनट (कद्दू की सफाई और काटना) बेकिंग का समय: 30-40 मिनट पोषण: 6-8 (कितना बड़ा आप स्लाइस काटते हैं उसके आधार पर) कठिनाई: आसान व्यंजन प्रकार: सरल मिठाई, नाश्ता, साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त सामग्री 2 किलोग्राम कद्दू (पाई कद्दू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन कोई भी मीठा कद्दू चलेगा) 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (स्लाइस को ब्रश करने के लिए) 1/4 बड़ा चम्मच समुद्री नमक 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर 1/2 चम्मच जायफल पाउडर 1/2 चम्मच लौंग पाउडर 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर निर्माण की विधि 1. सबसे पहले, ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। कद्दू को छिलका उतारें, बीज और मध्य से रेशे निकालें। कद्दू को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। 2. एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। कद्दू के स्लाइस को ट्रे में एक परत में रखें। कोशिश करें कि उन्हें ओवरलैप न करें। 3. दोनों तरफ कद्दू पर जैतून का तेल छिड़कें। मैं एक तरफ ब्रश से लगाता हूँ, फिर पलटकर दूसरी तरफ दोहराता हूँ। 4. कद्दू पर समुद्री नमक छिड़कें। फिर ब्राउन शुगर, दालचीनी, लौंग और जायफल डालें। मैं कोशिश करता हूँ कि मसाले समान रूप से वितरित हों, ताकि कोई बेजान जगह न रहे। 5. प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें। 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कद्दू का ऊपरी हिस्सा सुंदर सुनहरा भूरा न हो जाए और कांटा से आसानी से न चुभे। 6. ओवन से कद्दू निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। इसे गर्म या ठंडा, दोनों तरह से खाया जा सकता है, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह तेज़ है, इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह बिना किसी परेशानी के मीठा खाने की इच्छा को दूर कर देता है। मैं भुने हुए कद्दू को फ्रिज में रख सकता हूँ और आवश्यकता पड़ने पर खा सकता हूँ, और ठंडा होने पर भी इसका स्वाद वैसा ही रहता है। मुझे यह भी पसंद है कि इस नुस्खे से बहुत सारे बर्तन गंदे नहीं होते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स कद्दू को जितना संभव हो सके समान रूप से काटना चाहिए, ताकि यह समान रूप से बेक हो सके। यदि स्लाइस बहुत मोटे हैं, तो बेकिंग का समय 5-10 मिनट बढ़ सकता है। यदि कद्दू बहुत रसदार है, तो कभी-कभी मैं इसे ट्रे में रखने से पहले पेपर टॉवल से हल्का सा थपथपाता हूँ, ताकि ओवन में बहुत अधिक तरल न छोड़े। 30 मिनट पर जांचें। यदि कद्दू पर्याप्त भूरे रंग का नहीं है, तो 5-10 मिनट और छोड़ दें, लेकिन हर 5 मिनट में जांचें ताकि मसाले न जलें। वैकल्पिकता आप भुने के लिए पाई कद्दू या अन्य प्रकार के कद्दू का भी उपयोग कर सकते हैं। मैंने कई किस्मों के साथ कोशिश की है, स्वाद थोड़ा भिन्न होता है, लेकिन विधि काम करती है। यदि आपके पास और कुछ नहीं है, तो ब्राउन शुगर को सफेद चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन ब्राउन शुगर अधिक कैरामेलाइज्ड स्वाद देती है। जैतून का तेल किसी भी अन्य तटस्थ वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। विविधताएँ मसाले को पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। कभी-कभी मैं अधिक दालचीनी डालता हूँ, कभी-कभी लौंग को छोड़ देता हूँ। यदि आप कद्दू को कम मीठा पसंद करते हैं, तो चीनी को 1 बड़े चम्मच तक कम करें। एक मजबूत स्वाद के लिए, आप थोड़ा अदरक पाउडर भी डाल सकते हैं, लेकिन 1/4 चम्मच से अधिक नहीं, ताकि अन्य स्वादों को न ढकें। सेवा के विचार भुना हुआ कद्दू अकेले, नाश्ते या मिठाई के रूप में अच्छा है। इसे साधारण दही के कप के साथ या नट्स या बीजों के साथ छिड़का जा सकता है। यह भुने हुए मांस के साथ साइड डिश के रूप में भी काम करता है, यदि आप मीठे-मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे किस प्रकार के कद्दू का उपयोग करना चाहिए? किसी भी मीठे कद्दू को भुनाने के लिए काम करता है। आमतौर पर मैं पाई कद्दू का उपयोग करता हूँ, लेकिन अन्य किस्में भी काम करती हैं, बशर्ते कि वे बहुत पानीदार न हों। 2. क्या मुझे कद्दू को छिलना चाहिए? हाँ, इस नुस्खे में कद्दू की त्वचा का उपयोग नहीं किया जाता है, खासकर यदि कद्दू बड़ा या मोटा हो। 3. क्या चीनी के बजाय शहद का उपयोग किया जा सकता है? मैंने भुनाने में शहद का उपयोग नहीं किया है, लेकिन यदि आप चाहें, तो इसे भुनने के बाद जोड़ें, ताकि यह जल न जाए। 4. स्लाइस कितने मोटे होने चाहिए? आदर्श रूप से, लगभग 2 सेमी मोटे। यदि वे बहुत पतले हैं, तो वे सूख सकते हैं या जल सकते हैं। 5. क्या मैं भुने हुए कद्दू को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इसकी बनावट पिघलने पर पानीदार हो जाती है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (8 में से): कैलोरी: लगभग 90-110 किलोकैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम प्रोटीन: 1-2 ग्राम वसा: 2-3 ग्राम मान विभिन्न प्रकार के कद्दू और तेल और चीनी के साथ आपकी उदारता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। कद्दू फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, लेकिन यह नुस्खा वसा या प्रोटीन में बहुत समृद्ध नहीं है। सहेजना और फिर से गरम करना ठंडा होने के बाद, मैं भुने हुए कद्दू को ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखता हूँ। मैं आमतौर पर इसे ठंडा खाता हूँ, लेकिन यदि आप गर्म खाना पसंद करते हैं, तो इसे माइक्रोवेव में 1-2 मिनट या ओवन में कुछ मिनटों के लिए गरम किया जा सकता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इसकी बनावट बदल जाती है और यह नरम हो जाता है।