टमाटर की चटनी में चैंपियन मशरूम

मेरे पास कुछ दिन थे जब मुझे वास्तव में नहीं पता था कि क्या पकाना है, खासकर उपवास के समय। ऐसे ही एक दिन, मैंने फ्रिज खोला और एक पैक चैंपिनियन मशरूम और आधा बचा हुआ टमाटर का रस पाया। मैंने जो कुछ भी मेरे पास था, उसे इकट्ठा किया और यह सरल लेकिन भरपूर नुस्खा बनाया। यह जटिल नहीं है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, और सामग्री भी काफी सस्ती है। यह नुस्खा तब अच्छा होता है जब आपको कुछ जल्दी चाहिए और आप पहले से घर में मौजूद सब्जियों का उपयोग करना चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट पोषण: 3-4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: उपवास का खाना, मुख्य पाठ्यक्रम सामग्री 600 ग्राम चैंपिनियन मशरूम 4 मध्यम प्याज 1 लाल शिमला मिर्च आधे जार टमाटर का रस (लगभग 350 मिली, अनुमानित) 2-3 कप पानी (उबालने के लिए) 1 कप अतिरिक्त पानी (वैकल्पिक, यदि आवश्यक हो) 2 बड़े चम्मच तेल (प्याज को भूनने के लिए) 1 चम्मच "स्वाद का रहस्य" मसाला या स्वाद के अनुसार नमक ताजा धनिया ताजा डिल (वैकल्पिक) बनाने की विधि 1. प्याज को छीलें और जितना हो सके बारीक काटें। एक बर्तन में तेल गरम करें और प्याज को भूनें। 2-3 मिनट तक पकाएं, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएं, बिना भूरे हुए। 2. इस बीच, लाल शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। इसे प्याज के ऊपर डालें, मिलाएं और एक मिनट और पकने दें। 3. उन पर 2-3 कप पानी डालें, ताकि वे ढक जाएं। आंशिक रूप से ढककर, मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। 4. मशरूम को अच्छे से धो लें और जरूरत पड़ने पर साफ करें। प्रत्येक मशरूम को आधा काट लें। जब सब्जियाँ 10 मिनट तक उबल जाएँ, तो मशरूम को बर्तन में डालें। अगर पानी बहुत कम लग रहा है, तो और एक कप डालें। 5. थोड़ा सा मसाला या नमक छिड़कें। मिलाएं और सब कुछ को 20 मिनट और मध्यम आंच पर उबालने दें। समय-समय पर देखें कि तरल बहुत कम न हो जाए। 6. 20 मिनट बाद, सब्जियों पर टमाटर का रस डालें। मिलाएं और 5 मिनट और बिना ढके पकने दें। यदि चाहें, तो नमक या थोड़ी काली मिर्च से स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। 7. अंत में, आंच बंद करें और बारीक काटा हुआ ताजा धनिया और, अगर पसंद हो, तो ताजा डिल छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह नुस्खा उन विकल्पों में से एक है जो मैं तब चुनता हूं जब मेरे पास ज्यादा समय नहीं होता या जब मुझे रसोई में रहने का मन नहीं होता। इसमें जटिल तकनीकें शामिल नहीं हैं, सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं और परिणाम भरपूर होता है। यह भारी नहीं है, लेकिन भरपूर है और विशेष रूप से उपवास के दिनों में मुख्य व्यंजन के रूप में भी अच्छा है। इसे अधिक मात्रा में बनाया जा सकता है, और बचे हुए आसानी से बर्बाद नहीं होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि मशरूम बहुत सारा पानी छोड़ते हैं, तो उबालने के लिए पानी की मात्रा को थोड़ा कम करें। यदि आपके पास लाल प्याज है, तो आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास बहुत पतला टमाटर का रस है, तो खाना बिना ढके उबालने दें, ताकि थोड़ी मात्रा कम हो जाए। वैकल्पिक "स्वाद का रहस्य" के बजाय, आप केवल नमक डाल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। यदि आपके पास लाल शिमला मिर्च नहीं है, तो पीली या हरी शिमला मिर्च भी चलेगी, केवल स्वाद और थोड़ी रंग के लिए। टमाटर का रस खोले बिना टमाटर की प्यूरी से बदला जा सकता है। विविधताएँ यदि आप अधिक सुगंध चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा बारीक कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं, ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए। यदि आप केवल आधे भाग में काटना नहीं चाहते हैं, तो आप कटी हुई मशरूम भी उपयोग कर सकते हैं। सेवा के विचार टमाटर के रस में बने मशरूम गर्म मक्का के दलिया के साथ अच्छे होते हैं, लेकिन साधारण चावल या ब्रेड के साथ भी चलते हैं। इसे चावल, उबले हुए आलू या साधारण पास्ता के साथ साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, लेकिन यदि आप जंगली मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उबालने का समय समायोजित करना चाहिए, क्योंकि कुछ प्रकार के मशरूम पकाने में अधिक समय लेते हैं। मशरूम को पकाने में कितना समय लगता है? इस नुस्खे में, मैं उन्हें लगभग 20 मिनट तक पकाता हूँ, लेकिन यदि वे बड़े या मोटे हैं, तो आप 5-10 मिनट बढ़ा सकते हैं। क्या मैं घर का बना टमाटर का रस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, घर का बना टमाटर का रस भी अच्छा होता है। यदि यह अधिक गाढ़ा है, तो आप थोड़ी पानी से स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। अगर मेरे पास शिमला मिर्च नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? हाँ, शिमला मिर्च अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह स्वाद और रंग देती है। इसके बिना, खाना थोड़ा सरल होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (कुल 3-4) में लगभग 100-120 कैलोरी, 3-4 ग्राम प्रोटीन, 5-6 ग्राम वसा (भूनने के तेल से), और 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह भोजन वसा में कम है और मशरूम और सब्जियों के कारण फाइबर में समृद्ध है। ये केवल अनुमान हैं, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और वास्तव में नुस्खे में शामिल टमाटर के रस की मात्रा पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। पुनः गरम करते समय, यदि सॉस बहुत कम हो गया है, तो 1-2 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता हो सकती है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मशरूम का बनावट बदल जाता है। यह नुस्खा व्यावहारिक और लचीला है, इसे अधिक ध्यान की आवश्यकता नहीं होती और न ही इसमें कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता होती है। यह एक ऐसा भोजन है जो अगले दिन भी अपना स्वाद बनाए रखता है।