Champignonpilze in Tomatensauce

Ich hatte Tage, an denen ich wirklich nicht wusste, was ich kochen sollte, besonders während der Fastenzeiten. An einem solchen Tag öffnete ich den Kühlschrank und fand einen Behälter mit Champignons und etwas übrig gebliebenen Tomatensaft. Ich sammelte, was ich zur Hand hatte, und machte dieses einfache, aber sättigende Rezept. Es ist nicht kompliziert und dauert nicht lange, und die Zutaten sind ziemlich zugänglich. Das Rezept ist großartig, wenn man etwas Schnelles braucht und Gemüse verwenden möchte, das man bereits zu Hause hat. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Fastenessen, Hauptgericht Zutaten 600 g Champignons 4 mittelgroße Zwiebeln 1 rote Paprika Ein halbes Glas Tomatensaft (ca. 350 ml, nach Augenmaß) 2-3 Tassen Wasser (zum Kochen) 1 zusätzliche Tasse Wasser (optional, falls nötig) 2 Esslöffel Öl (zum Anbraten der Zwiebel) 1 Teelöffel Gewürztyp „Geheimnis des Geschmacks“ oder Salz, nach Geschmack Frische Petersilie Frischer Dill (optional) Zubereitungsmethode 1. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie so klein wie möglich. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und geben Sie die Zwiebel zum Anbraten hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie sie 2-3 Minuten kochen, nur so lange, bis sie ein wenig weich wird, ohne zu bräunen. 2. In der Zwischenzeit die rote Paprika in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie sie zur Zwiebel hinzu, rühren Sie um und lassen Sie sie eine weitere Minute kochen. 3. Gießen Sie 2-3 Tassen Wasser darüber, genug um sie zu bedecken. Teilweise abdecken und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. 4. Waschen Sie die Champignons gut und reinigen Sie sie, falls nötig. Schneiden Sie jeden Champignon in zwei Hälften. Nachdem das Gemüse 10 Minuten gekocht hat, fügen Sie die Champignons in den Topf hinzu. Wenn es scheint, dass das Wasser zu stark abnimmt, fügen Sie eine weitere Tasse hinzu. 5. Streuen Sie etwas Gewürz oder Salz darüber. Rühren Sie um und lassen Sie alles weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Überprüfen Sie gelegentlich, ob die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert wird. 6. Nach 20 Minuten den Tomatensaft über das Gemüse gießen. Rühren Sie um und lassen Sie es weitere 5 Minuten ohne Deckel kochen. Wenn Sie möchten, können Sie den Geschmack mit Salz oder etwas Pfeffer anpassen. 7. Schließlich den Herd ausschalten und fein gehackte Petersilie und, wenn Sie möchten, frischen Dill darüber streuen. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieses Rezept ist eine der Optionen, die ich wähle, wenn ich nicht viel Zeit oder Lust habe, in der Küche zu sein. Es erfordert keine komplizierten Techniken, die Zutaten sind immer zur Hand und das Ergebnis ist herzhaft. Es ist sättigend, ohne schwer zu sein, und eignet sich gut als Hauptgericht, insbesondere an Fastentagen. Es kann auch in größeren Mengen zubereitet werden, und Reste gehen nicht so leicht verloren. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Champignons viel Wasser abgeben, reduzieren Sie die Menge an Wasser zum Kochen ein wenig. Sie können auch rote Zwiebeln verwenden, wenn Sie diese zur Hand haben. Wenn Sie sehr flüssigen Tomatensaft haben, lassen Sie das Gericht unbedeckt köcheln, damit es etwas eindickt. Ersatzstoffe Anstelle von „Geheimnis des Geschmacks“ können Sie einfach Salz nach Geschmack verwenden. Wenn Sie keinen roten Paprika haben, funktioniert auch ein gelber oder grüner, nur für den Geschmack und etwas Farbe. Tomatensaft kann durch zerdrücktes Tomatenpüree ersetzt werden, wenn Sie kein geöffnetes Glas haben. Variationen Sie können am Ende etwas fein gehackten Knoblauch hinzufügen, wenn Sie einen zusätzlichen Geschmack möchten. Wenn nötig, können Sie auch einen Esslöffel Tomatenmark für eine dickere Sauce hinzufügen. Es kann auch mit geschnittenen Champignons zubereitet werden, wenn Sie sie nicht nur halbieren möchten. Serviervorschläge Das Champignon-Gericht in Tomatensaft schmeckt gut mit warmer Polenta, aber auch mit einfachem Reis oder Brot. Es kann auch als Beilage zu Reis, Kartoffeln oder sogar einfachen Nudeln serviert werden. Häufig gestellte Fragen Können auch andere Pilzsorten verwendet werden? Ja, aber bei Wildpilzen sollte die Kochzeit angepasst werden, da einige Sorten länger brauchen. Wie lange sollten die Champignons kochen? In diesem Rezept lasse ich sie etwa 20 Minuten kochen, aber wenn sie größer oder dicker sind, können Sie die Zeit um 5-10 Minuten verlängern. Kann ich hausgemachten Tomatensaft verwenden? Ja, auch hausgemachter funktioniert gut. Wenn er dicker ist, können Sie die Konsistenz mit etwas Wasser anpassen. Wenn ich keinen Paprika habe, kann ich ihn weglassen? Ja, der Paprika ist nicht obligatorisch, aber er gibt Geschmack und Farbe. Ohne ihn wird das Gericht etwas einfacher. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (aus insgesamt 3-4) etwa 100-120 kcal, mit 3-4 g Protein, 5-6 g Fett (aus dem Bratöl) und 10-12 g Kohlenhydraten. Das Gericht ist ziemlich fettarm und reich an Ballaststoffen aufgrund der Pilze und Gemüse. Dies sind nur Schätzungen, die von der genauen Menge des verwendeten Öls und der Menge des tatsächlich in das Rezept eingehenden Tomatensafts abhängen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es hält sich gut im Kühlschrank, in einem geschlossenen Behälter, für 2-3 Tage. Beim Wiedererwärmen kann es nötig sein, 1-2 Esslöffel Wasser hinzuzufügen, wenn die Sauce zu stark reduziert ist. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur der Champignons ändert. Das Rezept ist praktisch und flexibel, benötigt nicht viel Aufmerksamkeit und keine schwer zu findenden Zutaten. Es ist eine Art Gericht, das seinen Geschmack auch am nächsten Tag behält.

Zutaten

• 600 g Champignon
• 4 Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• ein halbes Glas Tomatensaft
• das Geheimnis des Geschmacks
• Öl zum Anbraten
• Petersilie

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