बीन्स का स्टू

फैसोल की फलियाँ - एक क्लासिक डिलिकेसी, जो स्वाद से भरी होती है और हमें बचपन की भरपूर दावतों की याद दिलाती है। यह सब्जियों के साथ तैयार की गई फैसोली की रेसिपी न केवल दादी का असली स्वाद है, बल्कि किसी भी भोजन के लिए एक पौष्टिक और स्वस्थ विकल्प भी है। प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर, फैसोल की फलियाँ एक बहुपरकारी सामग्री हैं जिसे हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चलिए मिलकर इस स्वादिष्ट रेसिपी को तैयार करने के तरीके का पता लगाते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने के लिए: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम फैसोल की फलियाँ
- 150 मिलीलीटर तेल
- 4 मध्यम प्याज
- 2 शिमला मिर्च (लाल और हरी)
- 1 बड़ा गाजर
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 कैन टमाटर के टुकड़े (लगभग 400 ग्राम)
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर की पेस्ट
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 2-3 तेज पत्ते
- 1 मुट्ठी ताजा धनिया

रेसिपी की कहानी:
फैसोल की फलियाँ पीढ़ियों से उगाई और खाई जा रही हैं, जो कई संस्कृतियों में एक स्थायी खाद्य स्रोत हैं। यह पौधों के प्रोटीन में समृद्ध है और कई लोगों के लिए एक मुख्य भोजन रही है, विशेष रूप से उपवास के समय या शाकाहारी आहार में। यह सब्जियों के साथ फैसोली की रेसिपी न केवल आपके पेट को भर देगी, बल्कि आपको पाक परंपरा का एक टुकड़ा भी देगी, ताजगी से भरी सब्जियों के स्वाद को फैसोली की मुलायम बनावट के साथ मिलाकर।

फैसोल की तैयारी - चरण दर चरण:
1. फैसोल को भिगोना: फैसोल को गंदगी से साफ करें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर, फैसोल को एक कटोरे में ठंडे पानी में डालें और 12 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पकाने के समय को कम करने में मदद करता है और पाचन में सुधार करता है।

2. फैसोल को उबालें: जब फैसोल भिगो जाए, तो पानी फेंक दें और फिर से धो लें। फैसोल को ताजे पानी में उबालें। जब पानी उबालने के बिंदु पर पहुंच जाए, तो इसे ताजे पानी से बदल दें। इस कदम को 2-3 बार दोहराएं, जो पाचन में असुविधा पैदा करने वाली चीजों को हटाने में मदद करता है। अंतिम पानी में, फैसोल को और अधिक उबालें, जब तक कि यह बहुत नरम न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो फैसोल को छान लें।

सब्जियों की तैयारी:
3. प्याज और सब्जियों को भूनें: एक बड़े पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। फिर, कटी हुई शिमला मिर्च डालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए नरम होने दें। अंत में, पतले गोल टुकड़ों में काटा हुआ गाजर डालें।

4. मसाले डालें: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो थोड़ा पानी डालें और उन्हें तब तक पकने दें जब तक वे नरम न हो जाएं। लहसुन के टुकड़े, थाइम, मीठी लाल मिर्च, तेज पत्ते, टमाटर के टुकड़े और टमाटर की पेस्ट डालें। स्वादों को मिलाने के लिए हल्का हिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें। सॉस को 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

पकवान को पूरा करना:
5. फैसोल डालें: जब सॉस तैयार हो जाए, तो उबली हुई और छानी हुई फैसोल को पैन में डालें। सावधानी से मिलाएं, ताकि फैसोल सॉस के स्वाद को अवशोषित कर ले। स्वादों को मिलाने के लिए इसे 5-10 मिनट तक उबालने दें।

6. मसाला डालें और परोसें: अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। ताजगी के लिए ऊपर से कटा हुआ धनिया छिड़कें।

परोसने के सुझाव:
फैसोल की फलियाँ गरमागरम, मलाईदार मक्के की रोटी या ताजे ब्रेड के साथ परोसी जा सकती हैं। यह पारिवारिक भोजन के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक आदर्श पकवान है। इसे साधारण दही या हरी सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है ताकि टेक्सचर का कंट्रास्ट मिल सके।

दिलचस्प विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप ज़ुकीनी या बैंगन जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, अधिक तीखा स्वाद के लिए आप थोड़ा हरी मिर्च भी डाल सकते हैं। यह रेसिपी बेहद बहुपरकारी है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार इसे अनुकूलित करने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी लाभ:
फैसोल की फलियाँ पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह वसा में कम है और एक स्वस्थ आहार बनाए रखने में मदद कर सकती है, जो पाचन और हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

कैलोरी:
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई फैसोल की एक सर्विंग में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और जोड़ी गई सब्जियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन की फैसोल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन की फैसोल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से छान लें और रेसिपी में डालने से पहले धो लें। पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

2. क्या यह रेसिपी शाकाहारी है?
हाँ, यह रेसिपी पूरी तरह से शाकाहारी है और इसे कोई भी, यहां तक कि शाकाहारी आहार का पालन करने वाले लोग भी आनंद ले सकते हैं।

3. मैं फैसोल की फलियाँ कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पकी हुई फैसोल को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है या इसे बाद में उपयोग के लिए व्यक्तिगत पोर्शन में फ्रीज किया जा सकता है।

तो अब जब आप जान गए हैं कि इस स्वादिष्ट फैसोल की फलियाँ सब्जियों के साथ कैसे तैयार करें, तो इसे आजमाने में संकोच न करें! यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी है, जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी और आपके दिल को भर देगी। बोन एपेटिट!