टमाटर सॉस में बेक्ड कार्प

टमाटर की चटनी में भुना हुआ कॉइ: एक स्वादिष्ट और सुकून देने वाली रेसिपी

जब मछली के व्यंजनों की बात आती है, तो टमाटर की चटनी में भुना हुआ कॉइ किसी ऐसे व्यक्ति के लिए एकदम सही विकल्प है जो स्वादिष्ट, स्वस्थ और आसानी से बनाने योग्य दोपहर के भोजन या रात के खाने की इच्छा रखता है। यह रेसिपी ताजगी से भरे स्वाद और प्राकृतिक सामग्री को एक साथ जोड़ती है, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि हर भोजन में खुशी का एक स्पर्श भी लाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 ताजा कॉइ (लगभग 1-1.5 किलोग्राम)
- 2-3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2-3 लौंग लहसुन, बारीक कटे हुए
- 1-2 पके टमाटर, गोल स्लाइस में कटे हुए
- 1-2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक पीली बेहतर), पतले टुकड़ों में कटे हुए
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, अधिक मसालेदार स्वाद के लिए)
- एक मुट्ठी ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

चटनी के लिए:
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 कप सूखा सफेद शराब
- 3-4 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- 1 बड़ा चम्मच बाल्सामिक सिरका
- थोड़ा जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक

इतिहास का थोड़ा सा
कॉइ एक ऐसी मछली है जिसे सदियों से सराहा गया है, जो कई संस्कृतियों के आहार का हिस्सा रही है। भुना हुआ कॉइ एक सरल लेकिन अत्यंत बहुपरकारी रेसिपी है, जो मछली के प्राकृतिक स्वादों को प्रमुखता देती है। टमाटर की चटनी, जो कई रसोईयों में एक मुख्य घटक है, इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करती है, मीठेपन और खट्टेपन का एक स्पर्श प्रदान करती है।

भुने हुए कॉइ की तैयारी के चरण

1. कॉइ की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे कॉइ को अच्छी तरह से धो लें, किसी भी अशुद्धता को हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, मछली के दोनों तरफ कुछ कट लगाएं, ताकि स्वाद अच्छे से समा सके। कॉइ को नमक और काली मिर्च से मसाला दें, फिर जैतून के तेल से छिड़कें।

2. कॉइ को भरना
कॉइ के अंदर बारीक कटे लहसुन, कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च के टुकड़े और कटा हुआ धनिया भरें। हरी मिर्च डालना वैकल्पिक है, लेकिन अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो यह स्वाद को बढ़ा देगा।

3. ओवन की ट्रे की तैयारी
भरी हुई कॉइ को ओवन की ट्रे में रखें। मछली के ऊपर कुछ टमाटर और शिमला मिर्च के टुकड़े रखें, ताकि यह और भी आकर्षक दिखे। ट्रे में थोड़ा पानी डालें, ताकि बेकिंग के दौरान नमी बनी रहे।

4. कॉइ को भुनना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कॉइ के साथ ट्रे को ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक भुनने दें। इस दौरान, मछली पकने लगेगी और स्वाद एक साथ मिलना शुरू हो जाएगा।

5. चटनी तैयार करना
एक कटोरे में, टमाटर का पेस्ट, कुचले हुए लहसुन, सफेद शराब, बाल्सामिक सिरका और थोड़ा जैतून का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। चटनी का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक डालें।

6. चटनी डालना
भुनने के पहले 20 मिनट के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और कॉइ पर चटनी डालें। सुनिश्चित करें कि मछली अच्छी तरह से ढकी हुई है। ट्रे को फिर से ओवन में रखें और 10-15 मिनट के लिए भुनने दें या जब तक मछली सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

7. परोसना
एक बार जब कॉइ तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इसे सावधानी से एक प्लेट पर रखें, ऊपर से थोड़ा ताजा धनिया छिड़कें और ताजगी के लिए नींबू के स्लाइस के साथ परोसें। आप इस व्यंजन को हरी सलाद या चावल के साथ एक पूर्ण भोजन के लिए जोड़ सकते हैं।

सही परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि कॉइ ताजा है और इसका कोई अप्रिय गंध नहीं है। एक ताजा मछली में हल्की नमकीन पानी की गंध होनी चाहिए।
- यदि आप कम वसा वाली मछली पसंद करते हैं, तो आप कम वसा वाले कॉइ का चयन कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसे पकाने का समय कम हो सकता है।
- भरने के लिए विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि तोरी या प्याज, अधिक स्वाद और बनावट जोड़ने के लिए।
- आप सफेद शराब को हल्की लाल शराब से बदल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इससे अंतिम व्यंजन का स्वाद थोड़ा बदल सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह रेसिपी अन्य प्रकार की मछलियों, जैसे ट्राउट या सैल्मन के साथ भी काम करती है। पकाने का समय चुनी गई मछली के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकता है।

2. क्या यह रेसिपी आहार के लिए उपयुक्त है?
कॉइ प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला है। ओवन में भुनी हुई कॉइ की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर होती है।

3. कौन से साइड डिश सबसे अच्छे हैं?
ओवन में भुनी हुई कॉइ भुने हुए आलू, चावल या ताजे सब्जियों के सलाद के साथ बेहतरीन मेल खाती है।

4. मैं बचे हुए को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यदि आपके पास कॉइ बची हुई है, तो आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन इसे अधिक गर्म करने से बचें ताकि यह सूखा न जाए।

यह टमाटर की चटनी में भुना हुआ कॉइ की रेसिपी न केवल एक साधारण भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगी, बल्कि परिवार में एक स्वादिष्ट रात्रिभोज की सुकून भी लाएगी। शुभ भोजन!