तले हुए हानुसी

तले हुए हनूस - जल का एक व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

कौन ताजा मछली का स्वाद चखने के प्रलोभन का विरोध कर सकता है, जिसे ध्यान से पकाया गया हो और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ मेज पर परोसा गया हो? आज, हम तले हुए हनूस पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जो एक सरल और तेज़ नुस्खा है, जो आपके भोजन में खुशी का एक स्पर्श लाएगा। हनूस, जिसे गुबिद भी कहा जाता है, एक ऐसा मछली है जो गहरे पानी को पसंद करता है, इसका मांस सफेद, नाजुक और बिना अधिक हड्डियों के होता है, जिससे यह पकाने के लिए आदर्श बनता है।

इस व्यंजन की उत्पत्ति अक्सर उन लोगों की पाक परंपराओं में पाई जाती है जो पानी के पास रहते हैं। मछली आधारित व्यंजन न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि प्रकृति और उसके संसाधनों का सम्मान करने का एक शानदार तरीका भी होते हैं। यह व्यंजन गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, जो परिवार के खाने, पिकनिक या दोस्तों के साथ मिलने के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री:
- 2 किलोग्राम हनूस (गुबिद)
- 150 ग्राम आटा
- 150 ग्राम मकई का आटा
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 3-4 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी तेल या रेपसीड तेल, जो उच्च धूम्रपान बिंदु रखता है, का उपयोग करें)

चरण 1: हनूस की तैयारी
पहला आवश्यक कदम मछली को साफ करना है। हनूस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। साफ करने के बाद, इसे समान आकार के टुकड़ों में काट लें ताकि यह समान रूप से तले। फिर, प्रत्येक टुकड़े पर नमक छिड़कें और लगभग 20 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया न केवल मछली के स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि अतिरिक्त पानी को भी निकालने में मदद करती है, जिससे एक कुरकुरी परत प्राप्त होती है।

चरण 2: तलने के लिए मिश्रण तैयार करना
एक बड़े बाउल में, आटा, मकई का आटा, काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। आटा और मकई का मिश्रण बाहरी परत को कुरकुरी बनाता है, जबकि लहसुन अद्भुत सुगंध जोड़ता है। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं, ताकि मछली के प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से कोट किया जा सके।

चरण 3: हनूस को तला
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक गहरे पैन या फ्रायर में तेल गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल पर्याप्त गर्म हो ताकि एक कुरकुरी परत बन सके, लेकिन मछली को जलने से बचाना चाहिए। तेल के तापमान का परीक्षण करने के लिए, मिश्रण में से एक छोटी मात्रा जोड़ें; यदि यह तुरंत चिढ़ने लगे, तो तेल तैयार है।

इस बीच, हनूस को पानी से छान लें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। फिर, प्रत्येक टुकड़े को आटे और मकई के मिश्रण में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कवर किया गया है। सावधानी से प्रत्येक टुकड़े को पैन में रखें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक भरा न करें ताकि तेल का तापमान न गिरे।

हनूस को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरी होने तक तलें। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक प्लेट पर रखें, जिसमें कागज़ का तौलिया लगा हो।

चरण 4: परोसना
तले हुए हनूस को आमतौर पर गर्मागर्म परोसा जाता है, इसे क्रीमी लहसुन की चटनी और गर्म ममालिगा के साथ परोसा जाता है। एक नींबू का टुकड़ा जोड़ा जा सकता है ताकि मछली के स्वाद को सही ढंग से पूरा किया जा सके। इसके अलावा, इन्हें ठंडा करके भी मज़ा लिया जा सकता है, जिससे ये पार्टियों के लिए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बन जाते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप इसे और भी तीव्र स्वाद देना चाहते हैं, तो आप आटे के मिश्रण में सूखी जड़ी-बूटियाँ जैसे कि ओरिगैनो, थाइम या अजमोद जोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि तेल सही तापमान पर है; ठंडे तेल में तला हुआ कुरकुरी बनावट की बजाय नरम बनावट का परिणाम देगा।
- विभिन्न प्रकार की लहसुन की चटनी के साथ प्रयोग करें, जैसे कि दही या खट्टा क्रीम जोड़कर एक क्रीमी सॉस बनाने के लिए।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
हनूस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, ओमेगा-3 और आवश्यक विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत है, जो उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है जो अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं। तले हुए हनूस का एक भाग (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो अवशोषित तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इस नुस्खे के लिए अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य सफेद मछलियों जैसे कि बास या ट्राउट का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं तले हुए हनूस को कैसे रख सकता हूँ ताकि वे नरम न हों?
सर्वश्रेष्ठ यह है कि आप उन्हें तले हुए तुरंत परोसें। यदि आपको उन्हें रखना है, तो उन्हें एक कागज़ के तौलिये से ढके हुए कंटेनर में रखें ताकि नमी को अवशोषित किया जा सके।

3. क्या मैं हनूस को ओवन में बना सकता हूँ?
हाँ, एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप ओवन में हनूस को भून सकते हैं। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, मछली को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और हल्का सा तेल लगाएं। 20-25 मिनट तक भूनें, बीच में पलटते रहें।

अंत में, तले हुए हनूस एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान नाश्ता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। सही दृष्टिकोण के साथ, आप इस सरल नुस्खे को एक असली व्यंजन में बदल सकते हैं। अपने पाक अनुभव को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!