तले हुए एंकोवी

तले हुए हंसी -nostalgic समुद्र का एक व्यंजन

कुल समय: 40 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
सर्विंग: 4

तले हुए हंसी एक ऐसा व्यंजन है जिसने कई पीढ़ियों को प्रसन्न किया है। ये छोटे मछलियाँ, हालांकि आकार में छोटी हैं, स्वाद से भरपूर होती हैं। ये सिर्फ एक त्वरित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प नहीं हैं, बल्कि अपने प्लेट में पाक यादों की एक झलक लाने का एक सही तरीका भी हैं। कुरकुरी परत और रसीली बनावट के साथ, तले हुए हंसी परिवार के खाने या दोस्तों के साथ पार्टी के लिए आदर्श होते हैं।

सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजा हंसी, बिना नमक के
- 1 लीटर तले के लिए तेल
- 200 ग्राम आटा
- 2 चम्मच मीठी मिर्च
- 1 नींबू
- 2 चम्मच फिशफोंड (या नमक, सफेद मिर्च और रोज़मेरी पाउडर का मिश्रण)

एक छोटी सी कहानी:
हंसी, जिन्हें सार्डिन या एंकोवी के नाम से भी जाना जाता है, का विभिन्न संस्कृतियों में इतिहास के दौरान सेवन किया गया है, उनके स्वादिष्ट स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के लिए सराहा गया है। ये ओमेगा-3, विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं, जिससे ये पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाते हैं।

हंसी की तैयारी:
1. हंसी की सफाई: सबसे पहले हंसी को साफ करें। प्रत्येक मछली के सिर को हल्के से पकड़ें और आंतों को बाहर खींचें, ताकि मछली का मांस न टूटे। यह सरल ट्रिक आपको साफ और सही हंसी प्राप्त करने में मदद करेगी।
2. धोना: हंसी को एक चलनी में रखें और ठंडे पानी के नीचे धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें।
3. मसाला: जब वे सूख जाएं, तो हंसी पर नींबू का रस डालें ताकि ताजगी का एक नोट जोड़ा जा सके। फिर, हंसी पर फिशफोंड या अपने नमक, सफेद मिर्च और रोज़मेरी के मिश्रण को छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक मछली अच्छी तरह से मसालेदार हो।

पकाने की तैयारी:
4. आटे का मिश्रण: एक कटोरे में, आटे को मीठी मिर्च के साथ मिलाएं। यह मिश्रण न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि एक सुंदर रंगीन परत भी प्रदान करता है।
5. आटे में डालना: प्रत्येक हंसी लें और इसे आटे के मिश्रण में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी तरफ समान रूप से ढका हुआ है। यह कदम एक सही, कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

तलना:
6. तेल को गर्म करना: मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप मछलियों को तलने के दौरान ढकने के लिए पर्याप्त तेल रखें, ताकि वे समान रूप से तले जाएं।
7. हंसी को तलना: जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो सावधानी से हंसी को पैन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन में अधिक न हो। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं।

सेवा:
8. स्वादिष्ट साइड डिश: तले हुए हंसी को गर्म मक्के की रोटी और लहसुन की चटनी के साथ परोसना बेहद स्वादिष्ट होता है। आप सजावट के लिए एक नींबू का टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं और एक अतिरिक्त खट्टापन जोड़ सकते हैं।
9. अनुशंसित पेय: एक गिलास ठंडी बियर इस व्यंजन के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन एक सूखी सफेद शराब भी एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है।

व्यावहारिक सुझाव:
- हंसी की ताजगी: सुनिश्चित करें कि आप ताजे हंसी का चयन करते हैं, जिनकी आंखें चमकदार और मांस दृढ़ होते हैं।
- तेल खरीदना: अपनी पसंद के अनुसार सूरजमुखी के तेल या जैतून के तेल का विकल्प चुनें।
- बदलाव: आप आटे में विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिसमें लहसुन पाउडर, कयेन मिर्च या जड़ी-बूटियों को जोड़कर स्वाद बढ़ा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. *क्या मैं जमी हुई हंसी का उपयोग कर सकता हूँ?* - हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघला लें और तलने से पहले अच्छी तरह से सुखा लें।
2. *सर्वश्रेष्ठ साइड डिश क्या है?* - मक्के की रोटी और लहसुन की चटनी सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन ताजे हरे सलाद का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है जो बनावट का एक अच्छा विपरीत प्रदान करता है।
3. *मैं तले हुए हंसी को कितने समय तक रख सकता हूँ?* - सबसे अच्छा है कि आप उन्हें तुरंत खा लें, लेकिन आप बचे हुए को एक सील कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 1 दिन के लिए रख सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
हंसी प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन डी और बी12, साथ ही कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। नियमित रूप से हंसी का सेवन दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है।

अंतिम नोट:
तले हुए हंसी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि प्रियजनों के बीच खुशी लाने का एक शानदार तरीका है। चाहे आप उन्हें परिवार के भोजन में परोसें या एक पार्टी में, यह व्यंजन निश्चित रूप से सराहा जाएगा। थोड़ा प्यार जोड़ें और आप एक साधारण भोजन को एक यादगार अनुभव में बदल देंगे। बौन एपेटिट!