सिचुआन झींगे के साथ काली चावल

सिचुआन झींगे के साथ काले चावल: एक अविस्मरणीय रात का खाना

क्या आप एक आकर्षक और स्वादिष्ट विशेष रात के खाने की रेसिपी की तलाश कर रहे हैं? सिचुआन झींगे के साथ काले चावल एकदम सही विकल्प है! यह डिश न केवल शानदार दिखती है, बल्कि समृद्ध स्वाद और ताजे सामग्री के कारण अद्वितीय स्वाद भी देती है। इसके अतिरिक्त, यह एक रोमांटिक रात के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। चलिए हम मिलकर इस पाक उत्सव को तैयार करने का तरीका खोजते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
मारिनेट करने का समय: 3 घंटे
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 3 घंटे और 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 1

आवश्यक सामग्री:

झींगे और सब्जियों के लिए:
- 150 ग्राम छिलके वाले झींगे
- 1 हरी प्याज की डंडी
- ½ लाल मिर्च (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- 2 सेंटीमीटर ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ या बारीक काटा हुआ

सॉस के लिए:
- 1 चम्मच जैतून का तेल या मूंगफली का तेल (अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए मूंगफली का तेल चुनें)
- 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच तिल का तेल (यह तीव्र स्वाद का रहस्य है)
- 1 चम्मच टमाटर सॉस
- 2 चम्मच चावल का सिरका या सेब का सिरका (यदि आप अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का हो)
- 2 चम्मच चीनी
- स्वादानुसार थोड़ा नमक

गर्निश के लिए:
- पका हुआ काला चावल (प्रति सर्विंग लगभग 75 ग्राम)

थोड़ा इतिहास:
काले चावल को अक्सर "प्रतिबंधित चावल" कहा जाता है, क्योंकि यह अतीत में एक विलासिता का भोजन था। यह केवल शक्तिशाली लोगों के लिए आरक्षित था, और आज इसे इसके पोषण संबंधी लाभों और समृद्ध स्वाद के लिए सराहा जाता है। झींगे के साथ मिलकर, यह डिश वास्तव में एक विशेषता बन जाती है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट और प्रोटीन भरपूर होते हैं।

निर्माण:

1. झींगे का मरीन करना:
सबसे पहले, मरीनड तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल या मूंगफली का तेल, लहसुन, सोया सॉस, तिल का तेल, टमाटर सॉस, सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं।

झींगों को कटोरे में डालें और सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से मरीनड से ढक जाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम झींगों में स्वादों को अच्छी तरह से समाहित करने के लिए आवश्यक है।

2. सब्जियों की तैयारी:
जब झींगे मरीन हो रहे हैं, तब सब्जियों को तैयार करें। लाल मिर्च को पतले टुकड़ों में काटें और हरी प्याज को गोल टुकड़ों में काटें। अदरक को कद्दूकस किया जाना चाहिए या बारीक काटा जाना चाहिए, ताकि यह डिश में बेहतर ढंग से मिल सके।

3. झींगे पकाना:
जब झींगे मरीन हो जाएं, तो उन्हें फ्रिज से निकालें। एक बड़े कढ़ाई या पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और झींगे और मरीनड डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं, बार-बार हिलाते हुए, जब तक झींगे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं।

4. सब्जियाँ डालना:
जब झींगे लगभग तैयार हों, तो लाल मिर्च के टुकड़े, हरी प्याज के गोल टुकड़े और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। 2 मिनट और पकाएं, लगातार हिलाते हुए, ताकि स्वादों का संयोजन हो सके।

5. चावल तैयार करना:
इस बीच, काले चावल को उबालें। काले चावल को ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर इसे एक बर्तन में पानी (1:2 अनुपात) और एक चुटकी नमक के साथ डालें। लगभग 18 मिनट तक उबालें, जब तक चावल नरम न हो जाए, लेकिन फिर भी दृढ़ रहे। अतिरिक्त पानी को छान लें और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

6. डिश को असेंबल करना:
एक प्लेट पर, काले चावल को त्रिकोणीय आकार में व्यवस्थित करें। इसके ऊपर झींगे और तैयार सॉस रखें, और एक सुंदर रूप देने के लिए हरी प्याज के गोल टुकड़ों से सजाएं।

सेवा और जोड़ने के सुझाव:
यह डिश एक गिलास लाल या सफेद शराब के साथ बखूबी मेल खाती है। इसके अलावा, एक ठंडी हरी चाय भी एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है, जो तीव्र स्वादों को संतुलित करने में मदद करती है।

टिप्स और विविधताएँ:
यदि आप इस रेसिपी को बदलना चाहते हैं, तो आप गाजर या जूकीनी जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, ताकि रंग और पोषण में वृद्धि हो सके। इसके अलावा, अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, मरीनड में थोड़ी सी मिर्च का पेस्ट डालें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या इस रेसिपी को बिना झींगे के बनाया जा सकता है?
हां, आप झींगे को टोफू या क्यूब में कटे चिकन के साथ बदल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मरीनड का समय पर्याप्त लंबा हो ताकि स्वाद अच्छी तरह से समाहित हो सके।

2. मैं और कौन सी साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
काले चावल स्वादिष्ट हैं, लेकिन आप क्विनोआ या बासमती चावल भी आजमा सकते हैं।

3. क्या मैं बचे हुए भोजन को रख सकता हूँ?
झींगे और सॉस को 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन चावल को ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ:
काले चावल फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और झींगे प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, जो इस डिश को न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि स्वस्थ भी बनाते हैं।

यह सिचुआन झींगे के साथ काले चावल की रेसिपी एक साधारण रात के खाने को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदलने का वादा करती है। खाना बनाना शुरू करें और एक ऐसे उत्सव का आनंद लें जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा!