समुद्री बास, ग्रिल की गई सब्जियों और टार्टार सॉस के साथ

समुद्री बास, ग्रिल की हुई सब्जियों और टार्टर सॉस के साथ

मछली आधारित व्यंजनों की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! आज, हम ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ समुद्री बास की एक स्वादिष्ट रेसिपी का पता लगाएंगे, जिसे घर के बने टार्टर सॉस के साथ परोसा जाएगा। यह रेसिपी न केवल भूमध्यसागरीय स्वादों को ताजगी भरी सब्जियों के साथ मिलाती है, बल्कि यह एक हल्का, स्वस्थ और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन भी है।

पकाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 2

यहां इस अद्भुत व्यंजन को चरण दर चरण बनाने का तरीका है!

सामग्री

समुद्री बास के लिए:
- 1 समुद्री बास (लगभग 400 ग्राम)
- 1 मध्यम बैंगन
- 1 तोरी
- 1 बड़ा टमाटर
- 1 प्याज
- जैतून का तेल, ब्रश करने के लिए
- स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च
- ताजा थाइम और अजवाइन, कटी हुई

टार्टर सॉस के लिए:
- 2-3 खट्टे खीरे
- 10 ग्राम कैपर
- ताजा हरे धनिए का एक छोटा गुच्छा
- 200 ग्राम मेयोनेज़
- 1 नींबू का रस
- स्वाद अनुसार नमक

सजावट:
- ताजे हरे पत्ते (जैसे हरा धनिया या डिल)
- एसिडिटी के लिए बाल्सामिक विनेगर

पकवान का इतिहास

समुद्री बास हमेशा अपनी नाजुक मांस और शानदार स्वाद के लिए प्रशंसा प्राप्त करता रहा है। समय के साथ, इसे विभिन्न तरीकों से पकाया गया, लेकिन ग्रिलिंग एक पसंदीदा विधि बन गई है, जिससे मछली की प्राकृतिक रस और स्वाद को बनाए रखा जा सके। ताजे सब्जियों और ठंडे टार्टर सॉस के साथ, यह व्यंजन गर्मियों के भोजन या एक शानदार रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।

समुद्री बास को तैयार करना

1. मछली की सफाई: सबसे पहले समुद्री बास के तराजू को साफ करें। तराजू हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, फिर मछली को खोलें और अच्छी तरह से साफ करें। इसे ठंडे पानी के नीचे धोएं ताकि यह पूरी तरह से साफ हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि एक साफ मछली का स्वाद बेहतर होता है।

2. फिलेट तैयार करना: एक तेज चाकू का उपयोग करके बास के फिलेट काटें। सुनिश्चित करें कि सभी दृश्य हड्डियाँ हटा दी गई हैं। ये फिलेट ग्रिल पर पकाए जाएंगे, इसलिए हर विवरण का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है।

3. मसाला लगाना: बास के फिलेट को एक बर्तन में रखें और दोनों तरफ जैतून का तेल लगाएं। स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च छिड़कें। आप थाइम और अजवाइन जैसी जड़ी-बूटियों को भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

सब्जियों को तैयार करना

1. सब्जियों की तैयारी: बैंगन, तोरी, टमाटर और प्याज को अच्छी तरह से धो लें। बैंगन और तोरी को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटें। टमाटर को स्लाइस में और प्याज को गोल टुकड़ों में काट सकते हैं।

2. सब्जियों का मसाला: एक बाउल में, सब्जियों के गोल टुकड़ों को जैतून के तेल, नमक, मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। यह मिश्रण आपकी सब्जियों को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा।

ग्रिल पर मछली और सब्जियों को पकाना

1. ग्रिल को गर्म करना: मछली और सब्जियों को ग्रिल पर रखने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से गर्म है। यदि आप कोयले पर ग्रिल कर रहे हैं, तो इसे 250-300 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहुंचना चाहिए। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ग्रिल है, तो तापमान संकेतक के तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।

2. मछली पकाना: बास के फिलेट को ग्रिल पर रखें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न रखें। उन्हें प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक पकने दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे तैयार हैं, उनके रूप पर ध्यान दें; मांस को अपारदर्शी होना चाहिए और हड्डियों से आसानी से अलग होना चाहिए।

3. सब्जियों को पकाना: समानांतर में, सब्जियों को ग्रिल पर रखें। उन्हें प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक वे हल्का भुने और नरम न हो जाएं। जलने से बचने के लिए उन्हें लगातार देखना महत्वपूर्ण है।

टार्टर सॉस तैयार करना

1. सामग्री काटना: एक छोटे बाउल में, खट्टे खीरे और कैपर को बारीक काट लें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूख गए हैं, ताकि सॉस बहुत पानीदार न हो।

2. सॉस मिलाना: बाउल में मेयोनेज़ और कटा हुआ धनिया डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और स्वाद के अनुसार नींबू का रस डालें। थोड़ी एसिडिटी स्वादों को उजागर करेगी और आपके टार्टर सॉस को ताजगी देगी।

3. मसालों को समायोजित करना: सॉस का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें। आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अधिक नमक या नींबू जोड़ना चाह सकते हैं।

पकवान को असेंबल करना

1. परोसना: बास के फिलेट को प्लेट पर रखें, ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ। मछली पर एक बड़ा चम्मच टार्टर सॉस डालें या, यदि आप चाहें, तो इसे एक छोटे बाउल में अलग से परोसें, ताकि इसे खाने के समय इस्तेमाल किया जा सके।

2. सजाना: ऊपर कुछ ताजे जड़ी-बूटियाँ छिड़कें ताकि यह देखने में अधिक सुंदर और ताजगी भरा लगे। एक बूंद बाल्सामिक विनेगर एसिडिटी का एक टुकड़ा जोड़ सकती है और स्वादों का एक सुखद विपरीत पैदा कर सकती है।

परोसने के सुझाव

यह ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ समुद्री बास ताज़ी हरी सलाद या सुगंधित आलू के प्यूरी के साथ एकदम सही है। यदि आप इसे विदेशी स्पर्श देना चाहते हैं, तो आप इसे नींबू वाले चावल या क्विनोआ के साथ परोस सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

रेसिपी को व्यक्तिगत बनाने के लिए, आप समुद्री बास को अन्य सफेद मछली जैसे कि डोराडा या फ्लाउंडर से बदलने का प्रयास कर सकते हैं। आप मौसमी सब्जियों जैसे कि कद्दू, मशरूम या शतावरी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले अच्छी तरह से पिघला लें।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि मछली पक गई है? मांस को अपारदर्शी होना चाहिए और कांटे से आसानी से अलग हो जाना चाहिए।
- क्या यह रेसिपी आहार के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! मछली प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं।

पोषण संबंधी लाभ

समुद्री बास उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है और इसमें आवश्यक फैटी एसिड होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। ग्रिल की हुई सब्जियाँ फाइबर और विटामिन से भरपूर होती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

कैलोरी

ग्रिल की हुई सब्जियों और टार्टर सॉस के साथ एक सर्विंग समुद्री बास में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो कि उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। यह एक पौष्टिक और स्वस्थ भोजन है, जो हल्की रात के खाने के लिए आदर्श है।

पकाने का आनंद लें और इस स्वादिष्ट व्यंजन के हर कौर का आनंद लें! चाहे यह परिवार का खाना हो या दोस्तों के साथ भोजन, ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ समुद्री बास निश्चित रूप से एक सफलता होगी!