सब्जियों और जैतून के साथ टमाटर और शिमला मिर्च की चटनी में कार्प

टमाटर और शिमला मिर्च की चटनी में सब्जियों और जैतून के साथ ब्रीम फिश

जटिल व्यंजनों की दुनिया में, कभी-कभी हम खाना पकाने की सरलता की मूल बातें वापस लाना चाहते हैं, जहां ताजे सामग्री और समृद्ध स्वाद हमें पारिवारिक भोजन की याद दिलाते हैं। सब्जियों और जैतून के साथ टमाटर और शिमला मिर्च की चटनी में ब्रीम फिश की यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत भी है। स्वस्थ और सुगंधित सामग्रियों के संयोजन के साथ, यह डिश आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

- 5 ब्रीम फिश के फिले (लगभग 600 ग्राम)
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- एक मुट्ठी चेरी टमाटर (लगभग 250 ग्राम)
- एक मुट्ठी जैतून (लगभग 150 ग्राम)
- 1 लाल शिमला मिर्च
- जैतून का तेल (3-4 बड़े चम्मच)
- 1 गिलास सूखा सफेद शराब (लगभग 200 मिली)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 नींबू का रस
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)

चटनी के लिए:

- 4 टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 3 शिमला मिर्च
- 2 लहसुन की कलियाँ
- जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

इतिहास का एक टुकड़ा

ब्रीम एक बहुपरकारी मछली है, जिसे समय के साथ उसके नाजुक स्वाद के लिए सराहा गया है। आज का पकवान परंपरा और आधुनिकता को मिलाता है, जो एक पौष्टिक और भरपूर भोजन प्रदान करता है। जैतून और टमाटर, कई पाक संस्कृतियों में बुनियादी सामग्री, भूमध्यसागरीय स्वाद का एक टुकड़ा जोड़ते हैं। यह पकवान दोपहर के भोजन या रात के खाने दोनों में परोसा जा सकता है और किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श है।

कदम दर कदम:

1. मछली की तैयारी:
पहले ब्रीम फिश के फिले को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। एक एब्जॉर्बेंट तौलिए का उपयोग करके उन्हें सुखाएं, अतिरिक्त पानी को निकाल दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। नींबू के रस के साथ छिड़कें और स्वाद को अवशोषित करने के लिए थोड़ा मसाज करें, फिर उन्हें ओवन ट्रे में रखें।

2. सब्जियों की तैयारी:
गाजर और पार्सनिप को छीलें, फिर उन्हें गोल टुकड़ों में काटें। लाल शिमला मिर्च को उपयुक्त स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। सभी सब्जियों को ट्रे में डालें, उन्हें ब्रीम फिश के फिले के बीच में रखें। चेरी टमाटर को जैसे हैं, वैसे ही डालें, ताजगी लाने के लिए।

3. शराब और पानी डालना:
सब्जियों और मछली पर सूखी सफेद शराब का एक गिलास डालें, साथ ही एक गिलास पानी भी डालें। यह मिश्रण सामग्री के समान पकने में मदद करेगा और एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

4. मछली की बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें। इस बीच, आप चटनी तैयार कर सकते हैं।

5. चटनी की तैयारी:
टमाटर को छीलकर और शिमला मिर्च को साफ करके, उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें। उन्हें एक ब्लेंडर में डालकर एक समान पेस्ट बनाने तक पीसें। एक बर्तन में, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटे हुए लहसुन डालें। इसे 2 मिनट तक हल्का भूनें, फिर निकाल लें। टमाटर और शिमला मिर्च का पेस्ट पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, और एक गिलास पानी डालें। चटनी को कम आंच पर 20 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. जैतून को पकाना:
एक बर्तन में, जैतून को ठंडे पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालें। इससे अतिरिक्त नमक हटाने में मदद मिलेगी और जैतून अधिक नरम हो जाएंगे।

7. पकवान को अंतिम रूप देना:
जब मछली और सब्जियाँ लगभग तैयार हों (ओवन में 25 मिनट बाद), ट्रे को बाहर निकालें और उसमें पानी से निकाले गए जैतून और टमाटर और शिमला मिर्च की चटनी डालें। स्वादों को मिलाने के लिए इसे ओवन में 10 मिनट और छोड़ दें।

8. परोसना:
जब पकवान तैयार हो जाए, तो ऊपर ताजा कटा हरा धनिया छिड़कें और गर्मागर्म परोसें। आप इस डिश को ताजे सलाद या बासमती चावल के साथ परोस सकते हैं, ताकि भोजन पूरा हो सके।

उपयोगी सुझाव:

- आप ब्रीम को अन्य सफेद मछली, जैसे ट्राउट या डोराडा के साथ बदल सकते हैं, ताकि रेसिपी में विविधता आ सके।
- यदि आप तीखे स्वाद पसंद करते हैं, तो कुछ हरे जैतून या सुगंधित जैतून के तेल को जोड़ें।
- यदि आप चेरी टमाटर नहीं पा रहे हैं, तो सामान्य टमाटर को क्यूब्स में काटकर बदल सकते हैं।
- सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें, जैसे तुलसी या ओरिगैनो, स्वाद को बढ़ाने के लिए।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह पकवान मछली के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिजों की विविधता प्रदान करती हैं। जैतून स्वस्थ वसा जोड़ते हैं, और टमाटर एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाएं और पकाने से पहले इसे अच्छी तरह सुखाएं, ताकि अतिरिक्त पानी न हो।

2. मैं चटनी को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
चटनी में थोड़ी कटी हुई मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स डालें ताकि इसे तीखा स्वाद मिल सके।

3. क्या मैं इस रेसिपी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप सभी सामग्री को तैयार कर सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले थोड़ी देर पकाएं ताकि ताजगी का आनंद ले सकें।

यह टमाटर और शिमला मिर्च की चटनी में सब्जियों और जैतून के साथ ब्रीम फिश निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए समय का आनंद लें!