रॉयल पैएला

रॉयल पैलिया

पैलिया एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो अक्सर उत्सव और मिलनसारिता के क्षणों से जुड़ा होता है। चाहे यह परिवार के खाने पर परोसा जाए या दोस्तों के साथ पार्टी में, यह नुस्खा समुद्र के स्वाद को पृथ्वी के स्वाद के साथ सामंजस्य से मिलाता है। आज, मैं आपको एक रॉयल पैलिया बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो समुद्री खाद्य पदार्थों को चिकन के निचले हिस्सों और मछलियों के साथ मिलाता है।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- खाना पकाने का समय: 40 मिनट
- कुल: 1 घंटा
- सर्विंग: 3

सामग्री:
- 200 ग्राम चावल (बॉम्बा या अर्बोरियो चावल बेहतर)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 3 चिकन के निचले हिस्से, टुकड़ों में काटें
- 10-15 झींगे, छिलके उतारे हुए
- 300 ग्राम कैलामारी के छल्ले, साफ किए हुए
- 2 टुकड़े मछली (समुद्री भेड़ के फिले की सिफारिश की जाती है)
- 300-400 ग्राम सीप, साफ किए हुए
- एक मुट्ठी हरी फलियाँ, बारीक कटी हुई
- आधा लाल मिर्च, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- नमक, स्वाद अनुसार
- काली मिर्च, स्वाद अनुसार
- 300 मिली गर्म चिकन शोरबा
- रंग और स्वाद के लिए हल्दी या केसर
- पैलिया के लिए विशेष मसाले (मीठा पेपरिका, सफेद मिर्च, सौंफ, फिनो)

रॉयल पैलिया बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी: पहले सीपों को साफ करें, उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। यह कदम रेत और अशुद्धियों को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, समुद्री खाद्य पदार्थों को एक प्लेट पर और चिकन के मांस को दूसरे पर तैयार करें, ताकि आप आवश्यक क्रम में प्रत्येक सामग्री को जोड़ सकें।

2. चिकन के निचले हिस्सों को पकाना: एक बड़े कढ़ाई या पैन में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। चिकन के निचले हिस्से और बारीक कटी हरी फलियाँ डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक मांस हल्का भूरा न हो जाए। यह कदम व्यंजन में स्वादिष्टता जोड़ता है।

3. चावल को जोड़ना: जब चिकन के निचले हिस्से भुन जाएं, तो चावल डालें। इसे तेल और मांस के रस के साथ अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार हल्दी और पैलिया के अन्य मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। ये मसाले व्यंजन को एक विशिष्ट स्वाद और जीवंत रंग देंगे।

4. शोरबा डालना: कढ़ाई में 100 मिली गर्म चिकन शोरबा डालें। इसे धीमी आंच पर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। चावल को जलने से बचाने के लिए शोरबा को धीरे-धीरे डालना महत्वपूर्ण है। 10 मिनट बाद, लाल मिर्च के टुकड़े और कैलामारी के छल्ले डालें।

5. कैलामारी की तैयारी: यदि आपने पहले कैलामारी के छल्ले नहीं पकाए हैं, तो आप उन्हें थोड़े जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और एक चम्मच नींबू के रस के साथ अलग से 15 मिनट तक उबाल सकते हैं। यह स्वाद को बढ़ाएगा और मांस को अधिक कोमल बनाएगा।

6. झींगे डालना: 5 मिनट बाद, झींगे डालें और 5 मिनट तक पकने दें। इस समय, सीप और मछली के टुकड़े भी डालें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अधिक समय तक न पकाएं, क्योंकि समुद्री खाद्य पदार्थ बहुत जल्दी पकते हैं और उनका स्वाद खो सकते हैं।

7. व्यंजन को पूरा करना: सामग्री को ध्यान से मिलाएं, फिर उन्हें धीमी आंच पर उबालने दें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए और चावल पक जाए। अंत में, स्वादानुसार मसाले को समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या मसाले डालें।

सेवा के लिए सुझाव:
रॉयल पैलिया को सीधे कढ़ाई से परोसें, नींबू के स्लाइस और कुछ ताजे अजमोद की पत्तियों से सजाएं। यह न केवल देखने में आकर्षक है, बल्कि यह व्यंजन की सुगंध को भी बढ़ाता है। आप इस व्यंजन को ताजा हरी सलाद और एक सूखी सफेद शराब के साथ परोस सकते हैं, जो समुद्री खाद्य पदार्थों के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

दिलचस्प विविधताएँ:
यदि आप इस नुस्खा के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप चिकन के निचले हिस्से को खरगोश के मांस से बदल सकते हैं या विशेष स्वाद के लिए ऑक्टोपस जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप एक स्वस्थ संस्करण के लिए साबुत चावल का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी।

पोषण संबंधी लाभ:
रॉयल पैलिया न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। समुद्री खाद्य पदार्थ प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि सब्जियाँ विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। एक सर्विंग पैलिया में लगभग 500 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है, जिससे यह एक पूर्ण भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बॉम्बा चावल के बजाय सामान्य चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन परिणाम उतना अच्छा नहीं होगा, क्योंकि बॉम्बा चावल तरल को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है और कम चिपचिपा रहता है।

- मैं पैलिया को बाद में खाने के लिए कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप पैलिया को एक सील किए गए कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। आप इसे स्टोव या ओवन में कम तापमान पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

- मैं और कौन से समुद्री खाद्य पदार्थ जोड़ सकता हूँ?
आप अपनी पसंद और सामग्री की उपलब्धता के आधार पर मसल्स, बड़े झींगे या यहां तक कि लॉबस्टर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

इस रॉयल पैलिया के नुस्खे के साथ, आप अपने और अपने प्रियजनों के जीवन में एक उत्सव का स्पर्श लाएंगे। नुस्खे पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने से न हिचकिचाएँ, विभिन्न संयोजनों का अन्वेषण करें और अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें! शुभ भोजन!