फ्राइड आलू

तले हुए कैरास के साथ ममालिगुता और लहसुन की चटनी

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
पोषण संख्या: 2-3 सर्विंग

तले हुए कैरास एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो परिवार की यादों और बाहरी भोजन को याद दिलाता है। यह पारंपरिक नुस्खा मछली की कुरकुरी बनावट को नींबू और लहसुन की चटनी की मददगार सुगंधों के साथ जोड़ता है, जो एक ऐसा पाक अनुभव बनाता है जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। चाहे आप इसे गर्म ममालिगुता के साथ आनंद लें या सब्जियों के साइड डिश का विकल्प चुनें, यह व्यंजन एक त्वरित और संतोषजनक रात के खाने के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री:

- 2-3 ताजे कैरास (प्रत्येक लगभग 300-400 ग्राम)
- 100 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मकई का आटा
- नमक (वैकल्पिक)
- तलेने के लिए तेल
- 1 नींबू का रस (सेवा के लिए)
- 4-5 लहसुन की कलियाँ (लहसुन की चटनी के लिए)
- पानी, आवश्यकता के अनुसार

आवश्यक उपकरण:

- एक तेज चाकू
- आटा और मकई के आटे को मिलाने के लिए एक कटोरा
- एक गहरा पैन या वोक
- एब्जॉर्बेंट पेपर
- परोसने के लिए एक प्लेट

चरण दर चरण:

चरण 1: मछली की तैयारी

1. कैरास की सफाई: सबसे पहले कैरास को साफ करें। पंख काटें और आंतें हटा दें। सुनिश्चित करें कि सभी तराजू हटा दें, क्योंकि इससे पकवान की अंतिम बनावट प्रभावित हो सकती है।

2. धोना: मछली को ठंडे पानी के नीचे धोएं, फिर इसे एक रसोई के तौलिये में सुखाने के लिए छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को तले जाने से पहले जितना संभव हो सूखा हो, ताकि आपको कुरकुरी परत मिले।

3. कट: एक तेज चाकू का उपयोग करके, मछली के प्रत्येक पक्ष पर 1-2 सेंटीमीटर की दूरी पर कट बनाएं। ये कट मसालों को प्रवेश करने में मदद करेंगे और समान रूप से तलने में मदद करेंगे।

चरण 2: आटे का मिश्रण तैयार करना

1. मिश्रण: एक कटोरे में, आटे को मकई के आटे के साथ मिलाएं। यह संयोजन मछली को कुरकुरी बनावट और सुखद सुगंध देगा। यदि आप चाहें, तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए काली मिर्च या लाल मिर्च जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं।

2. नमक: यदि आपके पास आहार संबंधी प्रतिबंध नहीं हैं, तो मछली पर नमक छिड़कें इससे पहले कि आप इसे आटे और मकई के आटे के मिश्रण में लपेटें। नमक स्वाद को बढ़ाएगा और एक और स्वादिष्ट परत बनाने में मदद करेगा।

चरण 3: तलना

1. तेल गर्म करना: एक गहरे पैन या वोक में मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गर्म करें। सुनिश्चित करें कि मछली डालने से पहले तेल पर्याप्त गर्म है (लगभग 180°C)।

2. तलना: सावधानी से कैरास को पैन में रखें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। मछली को प्रत्येक पक्ष पर 5-7 मिनट तक तलें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए। इसे तोड़ने से बचाने के लिए इसे हल्के से एक स्पैटुला से पलटें।

3. मछली को निकालना: एक बार तले जाने के बाद, कैरास को एक प्लेट पर रखें जो एब्जॉर्बेंट पेपर से ढकी हो, ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।

चरण 4: लहसुन की चटनी तैयार करना

1. लहसुन की चटनी: एक कटोरे में, लहसुन की कलियों को एक मूसल या कांटे से कुचलें। एक समान पेस्ट प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी डालें। आप स्वाद के अनुसार स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।

चरण 5: सेवा

1. भोजन: तले हुए कैरास को एक नींबू के टुकड़े के साथ परोसें जिसे ऊपर से निचोड़ा जा सकता है, ताकि ताजगी बढ़ सके। इसके साथ लहसुन की चटनी और गर्म ममालिगुता का एक भाग जोड़ें, जो इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

सेवा के सुझाव

एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए, इस मुख्य व्यंजन को टमाटर और प्याज के सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ जोड़ने का प्रयास करें। एक ताज़ा पेय, जैसे सूखी सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी, भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

टिप्स और विविधता

- विविधता: आप विभिन्न प्रकार की मछलियों, जैसे कि कार्प या बास के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो विभिन्न बनावट और स्वाद प्रदान कर सकते हैं। इसके अलावा, आटे के मिश्रण में जड़ी-बूटियों, जैसे कि डिल या अजमोद को जोड़ने से स्वाद में बढ़ोतरी होगी।

- तेल का रखरखाव: यदि आप कई सर्विंग्स तल रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि जब तेल गंदा हो जाए तो इसे बदलें, ताकि अप्रिय स्वाद से बचा जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी

तले हुए कैरास का एक भाग (लगभग 150 ग्राम) लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। कैरास प्रोटीन, ओमेगा-3 और आवश्यक विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं तलने के लिए अन्य तेल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूरजमुखी के तेल या मूंगफली के तेल का उपयोग कर सकते हैं, जिनका धुआं बिंदु अधिक होता है और ये तलने के लिए आदर्श होते हैं।

- मैं मछली को सूखा होने से कैसे रोक सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक न तलें और तेल का तापमान सही है।

- क्या मैं इस व्यंजन को ग्लूटेन-मुक्त बना सकता हूँ? बिल्कुल! लपेटने के मिश्रण में ग्लूटेन-मुक्त आटा का उपयोग करें।

निष्कर्ष

तले हुए कैरास न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह परंपरा से भरा हुआ है, जो भोजन की मेज पर खुशी और सामंजस्य लाता है। इस सरल और त्वरित नुस्खे के साथ, आप किसी को भी प्रभावित करने में सक्षम होंगे, चाहे वह पारिवारिक रात्रिभोज हो या दोस्तों की बैठक। तो चलिए एक साधारण दिन को एक पाक उत्सव में बदलते हैं!