फिश एंड चिप्स

फिश एंड चिप्स - एक क्लासिक रेसिपी जिसमें व्यक्तिगत टच

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

फिश एंड चिप्स एक आइकोनिक डिश है, जो मछली और फ्रेंच फ्राइज के प्रेमियों के दिलों को जीत चुकी है, और यह दुनिया भर में लाखों लोगों के दिलों में बस गई है। इसकी उत्पत्ति अक्सर चर्चा का विषय होती है, लेकिन यह निश्चित है कि यह भोजन आराम और मेलजोल का प्रतीक बन गया है, विशेष रूप से वीकेंड की रातों या विशेष अवसरों पर इसका आनंद लिया जाता है। यह रेसिपी कॉर्नफ्लेक्स का उपयोग करके एक व्यक्तिगत टच लाती है, जो कुरकुरी बनावट और अद्वितीय स्वाद प्रदान करती है।

सामग्री

- 600 ग्राम कॉड फिले (या अन्य उच्च गुणवत्ता वाली सफेद मछली)
- 4-5 बड़े आलू (अधिमानतः स्टार्चयुक्त आलू)
- 1 नींबू (रस और छिलका)
- 2 अंडे
- 70 ग्राम आटा
- 100 ग्राम कॉर्नफ्लेक्स (बिना किसी एडिटिव के)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल (जैसे, सूरजमुखी का तेल)

निर्माण

चरण 1: सामग्री की तैयारी
सबसे पहले आलू को छीलें। बड़े और स्टार्चयुक्त आलू चुनें, जो सही तरीके से तले जाएंगे। उन्हें लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे लंबे टुकड़ों में काटें, ताकि वे बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम हो जाएं। उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोकर स्टार्च को हटाएं और फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं।

चरण 2: मछली को मैरीनेट करना
कॉड फिले को धोकर, अतिरिक्त पानी को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। फिले पर नींबू का रस निचोड़ें और नमक और काली मिर्च से मसाला डालें। मछली को लगभग 20 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। यह चरण मछली के स्वाद को बढ़ाने और ताजगी प्रदान करने के लिए आवश्यक है।

चरण 3: मछली के लिए बैटर तैयार करना
एक बाउल में, दो अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। एक और बाउल में आटा रखें और तीसरे बाउल में क्रश किए हुए कॉर्नफ्लेक्स डालें। यदि आप और भी कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो आप कॉर्नफ्लेक्स को छोटे टुकड़ों में बदलने के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत बारीक न करें।

चरण 4: तेल को गर्म करना
एक गहरे पैन या फ्रायर में, तेल को लगभग 180°C पर गर्म करें। आप यह जांच सकते हैं कि तेल तैयार है या नहीं, एक छोटे से बैटर का टुकड़ा डालकर; यदि यह चिटचिट करता है और सतह पर तैरता है, तो तेल पर्याप्त गर्म है।

चरण 5: मछली को तलना
मछली के फिले को लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और अंत में कॉर्नफ्लेक्स में लपेटें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। गर्म तेल में मछली के टुकड़ों को डालें, प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए तलें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। आप एक बार में कुछ टुकड़े तल सकते हैं, लेकिन पैन को अधिक न भरें ताकि तेल का तापमान न गिरे।

चरण 6: आलू को तलना
जब आपने मछली को तल लिया हो, तो आलू को तलने के लिए उसी तेल का उपयोग करें। उन्हें गर्म तेल में डालें और 8-10 मिनट के लिए तलें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

सर्विंग
फिश एंड चिप्स को गर्मागर्म परोसें, एक नींबू के टुकड़े और लहसुन सॉस के साथ, यदि आपको पसंद हो। यह संयोजन मछली और आलू की कुरकुरी बनावट और नींबू की ताजगी के बीच एक आदर्श विपरीत लाता है। आप ताजगी के लिए हरी सलाद या अचार भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक ठंडी बियर या सफेद वाइन इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है।

व्यावहारिक सुझाव

- मछली का चयन: ताजा उच्च गुणवत्ता वाली मछली का उपयोग करें, जैसे कि कॉड, टिलापिया या हॉलिबट। जमी हुई मछली एक विकल्प हो सकती है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पकाने से पहले अच्छी तरह से पिघलाया गया हो।
- आलू: यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप तले हुए आलू के लिए जमे हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे ताजे आलू की तरह वही बनावट और स्वाद नहीं देंगे।
- तेल: सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल तलने के लिए सबसे अच्छे होते हैं क्योंकि उनका धुआँ बिंदु उच्च होता है।
- विविधताएँ: कॉर्नफ्लेक्स के बजाय, आप ब्रेडक्रंब या मसालों के साथ आटे का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अधिक विदेशी स्वाद प्राप्त किया जा सके। इसके अलावा, आप आटे में स्वाद बढ़ाने के लिए पेपरिका या लहसुन पाउडर जैसे मसाले भी डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह फिश एंड चिप्स की रेसिपी एक संतुलित भोजन प्रदान करती है, जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है। 200 ग्राम मछली और फ्रेंच फ्राइज की एक सर्विंग में लगभग 600 कैलोरी होती है और यह ओमेगा-3 और आवश्यक विटामिन का अच्छा स्रोत प्रदान करती है। हालांकि, पकाने की विधि पर ध्यान दें, जो कैलोरी जोड़ती है। कभी-कभी खुद को लाड़ प्यार करें, लेकिन दिन के बाकी समय में अपने भोजन को संतुलित रखना न भूलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप किसी भी प्रकार की उच्च गुणवत्ता वाली सफेद मछली के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सामन एक दिलचस्प विकल्प हो सकता है, लेकिन इसके लिए पकाने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।

2. मैं आलू को और कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ?
यह सुनिश्चित करें कि आप उन्हें धोने के बाद अच्छी तरह से सुखाएं और यदि चाहें, तो आप उन्हें तलने से पहले 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं ताकि स्टार्च हट जाए।

3. फिश एंड चिप्स के साथ कौन से सॉस अच्छे हैं?
लहसुन सॉस के अलावा, आप टारटर सॉस, केचप या यहां तक कि लहसुन सॉस का प्रयास कर सकते हैं। प्रत्येक सॉस व्यंजन में एक अनूठा स्वाद जोड़ देगा।

व्यक्तिगत नोट

यह फिश एंड चिप्स की रेसिपी न केवल मछली और आलू का आनंद लेने का एक स्वादिष्ट तरीका है, बल्कि प्रियजनों के साथ एकत्र होने का एक शानदार बहाना भी है। चाहे वह पारिवारिक रात्रिभोज हो या दोस्तों के साथ रात, यह व्यंजन निश्चित रूप से मुस्कान और प्रशंसा को जन्म देगा।

खाना पकाने और खाने का आनंद लें!