फाइटोफैग फ़िले बीयर ब्लांक सॉस के साथ

पौधों के मछली के फिले के साथ ब्यूरे ब्लांक सॉस

स्वादिष्ट व्यंजनों की आकर्षक दुनिया में आपका स्वागत है, जहाँ हर नुस्खे की एक कहानी होती है! आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ: पौधों के मछली के फिले के साथ ब्यूरे ब्लांक सॉस। ब्यूरे ब्लांक सॉस एक क्लासिक फ्रांसीसी सॉस है, जो अपनी चिकनी बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है। यद्यपि मूल रूप से इसे बिना क्रीम के तैयार किया गया था, कई रसोइयों ने नुस्खा को अनुकूलित किया है, क्रीम जोड़कर इसे और भी क्रीमी बनाने के लिए। आप जो भी संस्करण चुनें, यह सॉस किसी भी मछली के व्यंजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोषण की संख्या: 2

सामग्री:
- 2 फिले सफेद मछली (पौधों की मछली, कॉड, आदि)
- 1 गाजर
- 1 शलोट प्याज (या मीठा प्याज)
- 1 हरी प्याज की पत्तियाँ
- 100 ग्राम मक्खन (अधिकतर उच्च गुणवत्ता का)
- सफेद मिर्च, स्वादानुसार
- 1/2 कप सफेद सिरका
- 1/2 कप सफेद शराब
- नमक, स्वादानुसार
- जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी, तुलसी, आदि)
- 1 बे पत्ते
- 1 कप तरल क्रीम

तैयारी:

1. मछली के फिलेट तैयार करना:
सबसे पहले, मछली के फिलेट तैयार करें। मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक पैन रखें और उसमें 1 चम्मच मक्खन और 1 चम्मच तिल का तेल या जैतून का तेल डालें। तेल मक्खन को जलने से रोकेगा और एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ेगा। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो सावधानी से मछली के फिलेट को पैन में रखें। उन्हें प्रत्येक पक्ष पर लगभग 3-4 मिनट तक भूनने दें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। ऊपर से थोड़ा सफेद मिर्च और आप पसंदीदा जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें। मैं सूखे थाइम, रोज़मेरी और तुलसी के मिश्रण की सिफारिश करता हूँ। स्वाद को उजागर करने के लिए एक चुटकी मोटा नमक डालना न भूलें।

2. ब्यूरे ब्लांक सॉस तैयार करना:
एक ऊँची बर्तन या पैन में, सफेद सिरका, सफेद शराब और बहुत बारीक कटा हुआ शलोट प्याज डालें। यह वह क्षण है जब सॉस अपनी सुगंध का खुलासा करना शुरू करता है। मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक छोटे बुलबुले बनने तक उबालें। एक बे पत्ते, सफेद मिर्च और थोड़ा नमक डालें, और एक गैर-धातु की व्हिस्क से लगातार हिलाते रहें ताकि बर्तन को खरोंचने से बचा सकें।

3. सॉस को कम करना और गाढ़ा करना:
जब तरल काफी कम हो जाए और इसका स्थिरता चाशनी जैसी हो जाए, तो क्रीम डालें। व्हिस्क के साथ जोर से मिलाते रहें, सॉस को धीमी आंच पर उबालते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सॉस के पास रहें, क्योंकि इसे निरंतर ध्यान की आवश्यकता होती है। जब सॉस कम हो जाए और अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो आंच को न्यूनतम करें या पूरी तरह से बंद कर दें।

4. मक्खन को शामिल करना:
अब वह नाजुक हिस्सा है! यह मक्खन को जोड़ने का समय है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा गया है और ठंडा रखा गया है। 2-3 टुकड़ों से शुरू करें, और व्हिस्क के साथ जोर से मिलाते रहें जब तक वे पूरी तरह से पिघल न जाएँ। हर बार 2 टुकड़े जोड़ते रहें, हर बार जोड़ने के बाद धैर्यपूर्वक मिलाते रहें। याद रखने वाली महत्वपूर्ण बात: सॉस को बहुत गर्म न होने दें, क्योंकि मक्खन अलग हो सकता है और सॉस "कट" जाएगा। जब आपने सारा मक्खन मिलाया है और सॉस क्रीमी हो गया है, तो आप अन्य जड़ी-बूटियों को भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि सूखी डिल या रोज़मेरी, और अधिक सुगंध के लिए।

5. सॉस को छानना:
एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए, सॉस को एक छलनी से छानें, स्पैटुला के साथ मिलाते रहें ताकि सभी सुगंधें बनी रहें, लेकिन सॉस तरल और परिष्कृत रहे।

6. परोसना:
मछली के फिलेट को प्लेटों पर रखें और ऊपर से ब्यूरे ब्लांक सॉस डालें। गार्निश के लिए, मैं भाप में पकी गाजर के एक गुच्छे की सिफारिश करता हूँ, जिसे एक हरी प्याज की पत्तियों से बांधकर एक सुरुचिपूर्ण रूप दिया गया है। यह प्रस्तुति न केवल प्रभावित करेगी, बल्कि डिश में ताजगी भी जोड़ेगी।

पोषण संबंधी लाभ:
सफेद मछली दुबले प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय के स्वास्थ्य में योगदान करता है। ब्यूरे ब्लांक सॉस, यद्यपि मक्खन में समृद्ध है, कभी-कभी आनंदित किया जा सकता है, क्योंकि इसमें विटामिन ए और डी की उच्च मात्रा होती है, जो आँखों और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं दूसरी मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा किसी भी प्रकार की सफेद मछली, जैसे कि कॉड, सोल या टिलापिया के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

2. इस डिश के साथ कौन से अन्य गार्निश अच्छे हैं?
आप मछली के फिलेट को मैश किए हुए आलू, ग्रिल की गई सब्जियों या ताजे हरे सलाद के साथ परोस सकते हैं।

3. मैं ब्यूरे ब्लांक सॉस को हल्का बनाने के लिए क्या कर सकता हूँ?
मक्खन को जैतून के तेल या वनस्पति मक्खन से बदलें, जिससे हल्का संस्करण बनेगा, हालाँकि इसकी क्रीमी बनावट नहीं होगी।

व्यक्तिगत नोट्स:
यह नुस्खा मेरे पसंदीदा में से एक है, न केवल इसके परिष्कृत स्वाद के लिए, बल्कि इसे तैयार करने में कितनी तेजी से और आसानी से किया जा सकता है। मुझे इसे विशेष दिनों या जब मेहमान होते हैं, तब परोसना पसंद है, क्योंकि यह हर बार प्रभावित करता है। मैं आपको इसे आज़माने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने की सिफारिश करता हूँ - जब भोजन एक साथ खाया जाता है, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है!

तो, अपने सामग्री तैयार करें, अपनी पसंदीदा संगीत प्लेलिस्ट लगाएँ और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें। शुभ भोजन!