पाइक और अंगूर

स्वादिष्ट स्टर्जन ग्रिल रेसिपी अंगूर के साथ

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4-6

एक सामान्य दिन में, 5 किलोग्राम का एक बड़ा मछली मेरे रसोई में आया, जिससे मुझे एक विशेष रेसिपी तैयार करने का सही अवसर मिला। यह स्टर्जन ग्रिल रेसिपी, जो अंगूर के साथ है, न केवल स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि स्वाद और बनावट का एक सही संयोजन है। चलो इस पाक यात्रा में एक साथ चलते हैं!

एक संक्षिप्त इतिहास
अंगूर के साथ मछली पकाने की परंपरा गहराई से निहित है, जो परिवार या दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने के आनंद से जुड़ी है। मछली, समृद्धि का प्रतीक, अंगूर की मिठास के साथ मिलकर, किसी भी मेज को आनंदित करने वाला स्वाद का एक सिम्फनी बनाती है। यह रेसिपी केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ सुखद यादें बनाने का एक अवसर है।

सामग्री
- 1.5 किलोग्राम ताजा स्टर्जन के टुकड़े
- 100 ग्राम मक्खन (बिना नमक वाला होना बेहतर है)
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 कप (लगभग 250 मिलीलीटर) आधा सूखा या सूखा सफेद शराब
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 लॉरेल के पत्ते
- 6 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 टहनी ताजा थाइम
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 1 नींबू, स्लाइस में कटा हुआ
- नमक, स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार
- अंगूर (लगभग 200 ग्राम), आधे में काटें
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक, सॉस के लिए)

उपयोगी और व्यावहारिक सुझाव
1. मछली की तैयारी: सुनिश्चित करें कि मछली ताजा है। इसे साफ करना एक आवश्यक प्रक्रिया है, और आपका साथी बहुत मदद कर सकता है (जैसा कि मेरे पति करते हैं)। साफ करने के बाद, स्टर्जन के टुकड़ों पर अच्छी तरह से नमक छिड़कें और उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडा करें। यह कदम मछली को नमक अवशोषित करने में मदद करेगा, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी।
2. शराब का चयन: एक गुणवत्ता वाली सफेद शराब चुनें, क्योंकि यह पकवान के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगी। एक आधा सूखा शराब मिठास जोड़ देगा, जबकि एक सूखी शराब अंगूर के साथ सुखद विपरीत प्रदान करेगी।
3. अंगूर: आप अपनी पसंद के अनुसार हरे या काले अंगूर का उपयोग कर सकते हैं। काले अंगूर अधिक तीव्र मिठास जोड़ेंगे।

चरण दर चरण
1. मछली की तैयारी: स्टर्जन के टुकड़ों पर नमक छिड़कने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक हट जाए। फिर, उन्हें पेपर टॉवल से सुखाएं।

2. सामग्री की व्यवस्था: एक बड़े बेकिंग पैन में, लॉरेल के पत्ते, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन को समान रूप से रखें। ये मछली के लिए एक सुगंधित बिस्तर बनाएंगे।

3. मक्खन जोड़ना: प्याज और लहसुन के मिश्रण पर छोटे टुकड़ों में काटा हुआ आधा मक्खन डालें।

4. मछली के टुकड़ों को व्यवस्थित करना: स्टर्जन के टुकड़ों को सब्जियों के ऊपर समान रूप से रखें।

5. मसाला: मछली के ऊपर लाल मिर्च पाउडर, कटा हुआ अजमोद और थाइम की टहनी छिड़कें। समृद्ध स्वाद सुनिश्चित करने के लिए नींबू के स्लाइस और बाकी मक्खन डालें।

6. शराब और तेल जोड़ना: पूरे पकवान पर शराब और जैतून का तेल डालें। यह नमी जोड़ देगा और बेकिंग के दौरान मछली को सूखने से रोकेगा।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग पैन को ओवन में डालें। इसे 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक मछली सुनहरी और नरम न हो जाए। आप एक कांटा से चुभाकर जांच सकते हैं: मांस को आसानी से अलग होना चाहिए।

8. सजावट: अंत में, पकवान के ऊपर आधे काटे हुए अंगूर डालें। ये बनावट के विपरीत और एक मीठी-खट्टी नोट जोड़ेंगे।

सेवा
हमने स्टर्जन को बिना सॉस के, साधारण चावल के साथ परोसना पसंद किया, लेकिन आप आलू के प्यूरी या भाप वाली सब्जियों का विकल्प चुन सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके। एक कुरकुरी हरी सलाद भी एक शानदार विकल्प होगा!

सॉस के साथ वैरिएंट
यदि आप एक समृद्ध सॉस पसंद करते हैं, तो आप मूल रेसिपी को समायोजित कर सकते हैं और अधिक मात्रा में शराब (लगभग 500 मिलीलीटर) जोड़ सकते हैं। बेकिंग के अंत में, पैन में तरल को बचाएं और सब्जियों के साथ ब्लेंड करें, सॉस को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च जोड़ें। अंत में अंगूर डालें, स्वाद का विस्फोट पाने के लिए!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! इस रेसिपी को अन्य प्रकार की मछली जैसे कि बास या सामन के साथ समायोजित किया जा सकता है, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं बचे हुए खाद्य पदार्थों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
बचे हुए खाद्य पदार्थों को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखें। आप ओवन या स्टोव पर पकवान को फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. कौन सी शराब अनुशंसित है?
एक सूखी या आधा सूखी सफेद शराब आदर्श है, लेकिन आप नींबू की सुगंध वाली शराब के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह स्टर्जन ग्रिल रेसिपी अंगूर के साथ न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि मेज पर खुशी भी लाएगी। इसे बनाना सरल है और अंतिम परिणाम हमेशा प्रशंसा के योग्य होता है। इसे आजमाएं और देखें कि कैसे एक सामान्य शाम एक असली पाक उत्सव में बदल जाती है! भोजन का आनंद लें!