ओवन कोड

नींबू और मछली सॉस के साथ बेक्ड कॉड - एक बेहद सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी, जो तेजी से और स्वस्थ रात के खाने के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी नाजुक बनावट और ताजगी के स्वाद को जोड़ती है, जो न केवल मछली प्रेमियों को बल्कि पोषक भोजन की तलाश करने वालों को भी आनंदित करती है।

कुल तैयारी का समय: 45 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
पोषण की संख्या: 4

सामग्री:
- 4 कॉड फिले (प्रत्येक लगभग 150-200 ग्राम)
- 1 ताजा नींबू
- 3 बड़े चम्मच मछली सॉस (वैकल्पिक रूप से सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 कप पानी (भाप के लिए)

एक झलक इतिहास में:
कॉड एक ऐसा मछली है जिसे कई खाद्य संस्कृतियों में पूजा जाता है, और वैश्विक गैस्ट्रोनॉमी में इसकी एक लंबी परंपरा है। ओवन में पकाने पर, कॉड अपनी नमी और रसदारता को बनाए रखता है, जिससे यह एक हल्का और स्वस्थ व्यंजन बन जाता है। नींबू के साथ संयोजन अम्लता और मछली की प्राकृतिक मिठास के बीच एक सुखद विपरीत लाता है, और मछली सॉस एक संतुलित स्वाद के लिए आवश्यक उमामी नोट जोड़ता है।

चरण दर चरण:

1. मछली की तैयारी:
- ठंडे पानी के नीचे कॉड के फिले को साफ करने और धोने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी हड्डियों को मछली के पिनसेट की मदद से हटा दें, ताकि आप एक बहुत ही चिकनी डिश प्राप्त कर सकें।
- फिले को हल्का सूखने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछें। यह कदम प्रभावी मैरिनेशन की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. मैरिनेट करना:
- एक छोटे कटोरे में नींबू का रस निचोड़ें और उसमें मछली सॉस डालें। एक समान मैरिनेड प्राप्त करने के लिए दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, कॉड के फिले को स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। फिर, मछली पर मैरिनेड डालें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक फिले समान रूप से कवर हो। मछली को लगभग 10 मिनट के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। यह समय स्वादों को मांस में गहराई से समाहित करने की अनुमति देगा।

3. बेकिंग के लिए तैयारी:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह तापमान मछली को समान रूप से पकाने में मदद करेगा, इसे रसदार बनाए रखेगा।
- एक बेकिंग डिश में, ग्रिल (या छलनी) को पानी के ऊपर रखें। बेकिंग डिश में 1 कप पानी डालें, जो बेकिंग के दौरान भाप पैदा करेगा, जिससे मछली नम बनी रहेगी।

4. बेक करना:
- ग्रिल पर कॉड के फिले रखें। बचे हुए नींबू को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें प्रत्येक फिले के ऊपर रखें। यह न केवल स्वाद जोड़ेगा, बल्कि पकवान को आकर्षक रूप भी देगा।
- डिश को ओवन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें। कॉड तब पक जाता है जब यह कांटे से आसानी से टूट जाता है और अपारदर्शी हो जाता है।

5. परोसना:
- डिश को ओवन से निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इससे मछली के रस को स्थिर करने में मदद मिलेगी।
- गर्म कॉड को अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें। बासमती चावल या भाप वाली सब्जियाँ उत्कृष्ट विकल्प हैं, और ताजा हरी सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- मछली का चयन: सुनिश्चित करें कि आप ताजे कॉड फिले का चयन करें। रंग सफेद होना चाहिए, और गंध समुद्र की होनी चाहिए, न कि पुरानी मछली की।
- शाकाहारी विकल्प: आप कॉड को टोफू या बैंगन के फिले से बदल सकते हैं, उन्हें उसी तरह मैरिनेट करें। भाप में पकाने से एक नाजुक बनावट मिलेगी।
- अतिरिक्त मसाले: हर्ब्स के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं। अंत में जोड़ा गया ताज़ा डिल या अजमोद एक अतिरिक्त ताजगी लाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य सफेद मछलियों जैसे कि हैलिबट या टिलापिया का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि बेकिंग का समय चुने हुए मछली के प्रकार के अनुसार हो।

- मैं नमक के स्तर को कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
यदि आप मछली सॉस के बजाय सोया सॉस का उपयोग कर रहे हैं, तो जोड़े गए नमक की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है।

- मैं बचे हुए मछली का क्या कर सकता हूँ?
मछली के बचे हुए हिस्से को सलाद या सैंडविच में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह बेक्ड कॉड रेसिपी प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी प्रदान करती है, जो साइड डिश पर निर्भर करती है। कॉड प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और बी विटामिन में समृद्ध है, जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

परोसने का सुझाव:
स्वाद में वृद्धि के लिए, आप कॉड को आम या एवोकाडो सालसा के साथ परोस सकते हैं, जो आपके पकवान में एक उष्णकटिबंधीय स्पर्श जोड़ देगा। एक गिलास सूखी सफेद शराब या पुदीने के नींबू पानी का कॉकटेल इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अब खाना बनाने का समय है! यह नींबू और मछली सॉस के साथ बेक्ड कॉड न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके मेनू में ताजगी भी लाएगा। बोन एपेटिट!