नमकीन मछली

सब्जियों के साथ नमकीन ग्रिल्ड मछली की स्वादिष्ट रेसिपी: एक अद्वितीय पाक अनुभव

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

जब स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों की बात आती है, तो सब्जियों के साथ नमकीन ग्रिल्ड मछली निश्चित रूप से हमारे मेनू में एक ऐसा व्यंजन है जो गायब नहीं हो सकता। यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि यह मेज पर प्रकृति का एक स्पर्श लाने का एक शानदार तरीका भी है। इस रेसिपी की उत्पत्ति प्राचीन काल में जाती है, जो कई संस्कृतियों द्वारा पसंद की जाती है, प्रत्येक की अपनी अनूठी विविधता होती है। तो, तैयार हो जाइए यह जानने के लिए कि कैसे साधारण सामग्री को एक नए पाक कृति में बदलना है।

सामग्री

- 4 टुकड़े मछली (अधिमानतः बास, बड़ या कॉम)
- 2 पके और रसदार टमाटर
- 1 शिमला मिर्च (अधिमानतः हरा या पीला)
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 2 हरी मिर्च (वैकल्पिक, तीखापन के लिए)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- मोटा नमक (स्वादानुसार)
- सूखी थाइम
- 2-3 बे पत्ते
- सिरका (स्वादानुसार)
- 500 मिली पानी

आवश्यक उपकरण

- ग्रिल (या ग्रिल पैन)
- उबालने के लिए बर्तन
- स्पैटुला
- चाकू
- सर्विंग ट्रे

चरण दर चरण

1. मछली की तैयारी

ठंडे पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। किसी भी अशुद्धता को हटाना आवश्यक है। जब आप समाप्त कर लें, तो इसे अच्छी तरह से सुखाने के लिए एक रसोई के तौलिए का उपयोग करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि गीली मछली समान रूप से नहीं पकती और हमें जो कुरकुरी परत चाहिए, वह नहीं मिलती।

2. सब्जियों को भूनना

ग्रिल को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। इसके सतह पर मोटा नमक छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढक जाए। शिमला मिर्च को ग्रिल पर रखें और उन्हें तब तक भूनें जब तक उनकी त्वचा काली न हो जाए और आसानी से उतर जाए। यह प्रक्रिया सब्जियों के स्वाद को बढ़ाएगी और आपके व्यंजन को एक देहाती स्पर्श देगी।

3. मछली को मसाला देना

जब आपने शिमला मिर्च को ग्रिल से हटा दिया, तो मछली पर ध्यान देने का समय है। इसे अपनी पसंद के अनुसार मसाला दें। आप नमक, काली मिर्च और कुछ जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि थाइम या डिल। मछली को ग्रिल पर रखें और इसे दोनों तरफ कुरकुरी और सुनहरी होने तक भूनें। फिले की मोटाई के आधार पर, यह प्रक्रिया प्रत्येक पक्ष पर 8-12 मिनट लग सकती है।

4. सब्जियों की नमकीन तैयार करना

इस बीच, भुनी हुई सब्जियों की त्वचा, बीज और डंठल को हटा दें। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें, जिसमें टमाटर भी शामिल हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उनके रस को यथासंभव बनाए रखें। एक बर्तन में, कटी हुई सब्जियों, थाइम, बे पत्ते, नमक और काली मिर्च को स्वादानुसार डालें, साथ में 500 मिली पानी डालें। पहले उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालने दें।

5. नमकीन में स्वाद डालना

कुछ लहसुन की कलियों को कुचलें और उन्हें सब्जियों की नमकीन में डालें। सुनिश्चित करें कि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए, इसके लिए 2-3 मिनट और उबालें। आगे बढ़ने से पहले थाइम और बे पत्ते को निकालना न भूलें। स्वाद को उजागर करने के लिए स्वादानुसार सिरका डालें।

6. पकवान को पूरा करना

मछली को नमकीन में डालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ धनिया छिड़कें। बर्तन को ढक दें और परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट तक रहने दें। यह समय मछली को नमकीन से स्वाद अवशोषित करने की अनुमति देता है।

सेवा

इस पकवान को आमतौर पर गर्म मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है, जो मछली और सब्जियों के गहन स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है। व्यक्तिगत सुझाव है कि ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें ताकि इसकी मलाईदारता बढ़ सके।

उपयोगी सुझाव

- मछली का चयन: ताजा, उच्च गुणवत्ता वाली मछली का चयन करें, क्योंकि पकवान का स्वाद काफी हद तक उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है।
- ताजे सब्जियां: मौसमी सब्जियों का उपयोग करें, ये अधिक तीव्र स्वाद और उच्च पोषण सामग्री प्रदान करेंगी।
- तीखा विकल्प: यदि आप तीखे व्यंजन पसंद करते हैं, तो नमकीन में हरी मिर्च डालें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियों जैसे कि तोरी या बैंगन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

मछली एक उत्कृष्ट कम वसा वाले प्रोटीन का स्रोत है, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर है, जो दिल की सेहत के लिए आवश्यक है। सब्जियां फाइबर, विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, जिसमें कैलोरी की मात्रा भी मध्यम है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाएँ और पकाने से पहले अच्छी तरह से सुखाएँ।

2. क्या मैं सिरके के स्थान पर कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
आप विभिन्न स्वाद के लिए नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. मैं बचे हुए भोजन को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
आप बचे हुए भोजन को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक रख सकते हैं।

4. इस व्यंजन के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक सूखा सफेद वाइन या हल्का बीयर ग्रिल्ड मछली के साथ बेहतरीन विकल्प हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो पकाने का समय है! यह सब्जियों के साथ नमकीन ग्रिल्ड मछली की रेसिपी न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि प्रियजनों के साथ एक स्वस्थ भोजन का आनंद लेने का एक अद्भुत तरीका भी है। शुभ भोजन!