मिडी सागनाकी

जब मैं सागानाकी मसल्स बनाता हूँ, तो अक्सर इसका कारण यह होता है कि मैंने ताज़ी मसल्स पाई हैं और मुझे जटिल व्यंजनों की इच्छा नहीं होती। सब कुछ एक पैन में किया जाता है और फिर ओवन में रखा जाता है। प्याज और लहसुन वास्तव में अंतिम स्वाद में मदद करते हैं, और यदि ऊपर से पनीर थोड़ी भूरी हो जाती है, तो और भी अच्छा होता है। यह एक प्रकार की रेसिपी है जिसे आप तब बनाते हैं जब आप कुछ सॉस के साथ खाना चाहते हैं, बिना अधिक मेहनत किए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन: 2-3 व्यक्ति
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: मुख्य, भूमध्यसागरीय

सामग्री

500 ग्राम मसल्स (धोकर और साफ की गई)
1 प्याज (मध्यम)
3 लौंग लहसुन
टमाटर सॉस (लगभग 200-250 मिलीलीटर, या मसल्स को ढकने के लिए)
100 ग्राम फेटा या पनीर
तेल (2-3 चम्मच)
नमक, काली मिर्च
सूखी ओरेगैनो

निर्माण की विधि

1. प्याज और लहसुन को कद्दूकस करें या उन्हें बारीक काटें यदि आपके लिए यह आसान है। यह बहुत समान होना आवश्यक नहीं है।
2. पैन को तेल के साथ गर्म करें। प्याज और लहसुन को भूनें, बस तब तक जब तक वे थोड़े रंग में न आ जाएं, आपको उन्हें ज्यादा नहीं छोड़ना है।
3. मसल्स डालें और 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें, हिलाते रहें। आप केवल इतना चाहते हैं कि वे प्याज के स्वाद को थोड़ा सा लें और अपना रस छोड़ दें।
4. मसल्स के ऊपर टमाटर सॉस डालें। मिलाएँ और नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें। कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर छोड़ें ताकि सॉस एकसमान हो जाए।
5. सब कुछ एक बेकिंग डिश में डालें (जैसे पायरैक्स)। ऊपर से फेटा या पनीर और थोड़ी सूखी ओरेगैनो छिड़कें।
6. ओवन में डालें, 180°C पर 15-20 मिनट। पनीर को गर्म किया जाना चाहिए और थोड़ा पिघलना चाहिए, जरूरी नहीं कि वह बहुत भूरा हो।
7. अगर आपके पास हो, तो चावल और थोड़ी कटी हुई हरी धनिया के साथ परोसें।

मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाता हूँ

यह तेज़ है, जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और जब आप बिना अधिक मेहनत के समुद्री भोजन चाहते हैं तो यह अच्छा है। सॉस पनीर और मसालों से अच्छी सुगंध को पकड़ता है, और अगर थोड़ा सा बचता है, तो अगले दिन रोटी के साथ अच्छा लगता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप ताज़ी मसल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे शुरुआत में बंद हैं। यदि कुछ पकाने के बाद नहीं खुलते हैं, तो उन्हें फेंक दें।
प्याज को अधिक समय तक न पकाएं, अन्यथा यह रंग में गहरा हो जाएगा और कड़वा स्वाद देगा।
टमाटर की सॉस को पके हुए टमाटरों या कैन से बनाया जा सकता है।
यदि आप अधिक गाढ़ा चाहते हैं, तो आप सॉस में थोड़ा चीनी डाल सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

वैकल्पिक

यदि आपके पास फेटा नहीं है, तो आप इसे पनीर से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा, अधिक नमकीन और मजबूत।
यदि आप अपने फ्रिज में जो भी पनीर है उसका मिश्रण इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो वह भी ठीक है, लेकिन ज्यादा मात्रा की आवश्यकता नहीं है।
यदि आपके पास ताज़ी मसल्स नहीं हैं, तो आप जमी हुई मसल्स का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें पिघलाएं और सीधे उपयोग करें।

विविधताएँ

कभी-कभी, जब मैं कुछ मसालेदार चाहता हूँ, तो मैं सॉस में कटी हुई मिर्च डालता हूँ।
ओरेगैनो को सूखे तुलसी से बदला जा सकता है, लेकिन सुगंध अलग होगी।
यदि आपके पास चेरी टमाटर हैं, तो आप उन्हें सॉस के साथ पूरे डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

सादा चावल या पुलाव, ताकि टमाटर की सॉस को सोख सके।
यह टोस्टेड ब्रेड के साथ भी अच्छा है।
यदि आप कुछ अधिक भरपूर चाहते हैं, तो पास में एक हरी सलाद पर्याप्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं जमी हुई मसल्स का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, बस उन्हें पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से पानी से निकालें। बनावट ताज़ी मसल्स की तुलना में थोड़ी अलग होगी, लेकिन रेसिपी समान रूप से काम करती है।

क्या मैं फेटा को किसी अन्य पनीर से बदल सकता हूँ?

हाँ, इसे पनीर या अधिक कठोर बकरी के पनीर से बदला जा सकता है। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन मूल विचार वही रहेगा।

यदि मैंने विशेष रूप से उल्लेख नहीं किया है, तो मुझे कितनी टमाटर की सॉस डालनी चाहिए?

जितना आवश्यक हो, उतना डालें ताकि मसल्स पैन में ढक जाएँ, आमतौर पर 200-250 मिलीलीटर। यदि आप कैन के टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें हल्का मैश करें।

मैं कैसे जानूँ कि मसल्स पक गई हैं?

मसल्स को पकाते समय खुलना चाहिए। यदि कुछ बंद रहें, तो उनका उपयोग न करें। पकाने से पहले जो खुल गए थे, वे अच्छे नहीं होते।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक औसत सर्विंग (चावल के बिना) में लगभग 250 कैलोरी होती हैं। मैक्रोज़: लगभग 20 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम वसा (मुख्य रूप से तेल और पनीर से), 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (प्याज और सॉस से)। चावल के साथ, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ जाती है। ये मान संदर्भ के लिए हैं और चुने गए पनीर और सॉस की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पकाने के बाद मसल्स को अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता। सबसे अच्छा यही है कि उन्हें उसी दिन खा लें। यदि फिर भी कुछ बच जाए, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और अधिकतम 24 घंटे के भीतर खा लें। फिर से गर्म करते समय, धीमी आंच या ओवन का उपयोग करें, ताकि पनीर कठोर न हो।