मशरूम और सरसों की चटनी के साथ सैल्मन

मशरूम और सरसों की चटनी के साथ सैल्मन रेसिपी - अपने घर पर एक गॉरमेट ट्रीट

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10-12 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोषण की संख्या: 4

तेजी से बनने वाली रेसिपीज़ की दुनिया में, मशरूम और सरसों की चटनी के साथ सैल्मन बनाना चुनौतीपूर्ण लग सकता है। लेकिन धोखे में मत पड़िए! यह रेसिपी उतनी ही सरल है जितनी दिखती है और आपके मेहमानों पर गहरा प्रभाव छोड़ेगी। सैल्मन, ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर एक मछली, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत फायदेमंद है। एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर मशरूम इस डिश को पूरी तरह से संतुलित करते हैं। चलिए इस पाक यात्रा में मिलकर निकलते हैं!

सामग्री

मछली के लिए:
- 4 सैल्मन के टुकड़े (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 250 ग्राम मशरूम (ताजे या डिब्बाबंद), कटा हुआ

चटनी के लिए:
- 3 बड़े चम्मच सरसों (गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सरसों चुनें)
- 1 बड़ा चम्मच सफेद शराब
- 1 बड़ा चम्मच सिरका (अधिमानतः शराब का)
- 120 मिली जैतून का तेल (एक्स्ट्रा वर्जिन तेल शानदार स्वाद जोड़ता है)
- 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 2-3 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई प्याज
- 2-3 बड़े चम्मच कॉन्यैक (वैकल्पिक, लेकिन नाजुक स्वाद के लिए अनुशंसित)
- आधा चम्मच चीनी
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ डिल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

थोड़ा इतिहास

सरसों की चटनी के साथ सैल्मन की रेसिपी गहरी पाक परंपराओं में निहित है, जो ताजे सामग्री और स्वादों के संयोजन पर जोर देती है। सरसों, एक मसाला जिसकी हजारों सालों की इतिहास है, को मूल रूप से औषधि के रूप में इस्तेमाल किया गया था, और अब यह दुनिया भर के कई रसोईयों में एक आवश्यक तत्व है। दूसरी ओर, सैल्मन अपनी नाजुक बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है, जो इसे मछली प्रेमियों के बीच पसंदीदा बनाता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. चटनी तैयार करना: सबसे पहले, सरसों की चटनी तैयार करें। एक मिक्सर का उपयोग करके, सरसों, सफेद शराब और सिरका मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान स्थिरता न हो जाए। फिर, एक अलग कटोरे में, दोनों प्रकार के तेल (जैतून और सूरजमुखी) को मिलाएं। धीरे-धीरे तेल के मिश्रण को सरसों के मिश्रण में डालते हुए, मध्यम गति पर मिलाएं, जब तक कि चटनी मलाईदार न हो जाए, जैसे मेयोनेज़।

2. प्याज तैयार करना: एक छोटे पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। बारीक कटी प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। ध्यान रखें कि इसे जलने न दें, क्योंकि कारमेलाइज्ड प्याज चटनी में एक स्वादिष्ट मिठास जोड़ देगा।

3. कॉन्यैक को फ्लंब करना: अब, पैन में कॉन्यैक डालें। बहुत ध्यान से, एक माचिस (या लाइटर) से इसे जलाएं, और आग को अपने आप बुझने दें। यह प्रक्रिया एक गहरी और जटिल सुगंध जोड़ती है। जब आग बुझ जाए, तो चीनी छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह कारमेलाइज न हो जाए, और प्याज सुनहरा और चमकदार हो जाए। पैन को आंच से हटा दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।

4. चटनी को असेंबल करना: कारमेलाइज्ड प्याज को सरसों की चटनी में मिलाएं, डिल, नमक और काली मिर्च डालें। चटनी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन मलाईदार भी। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा जैतून का तेल मिलाकर स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।

5. सैल्मन तैयार करना: एक नॉन-स्टिक पैन (जैसे टेफाल) में, मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। सैल्मन के टुकड़ों को दोनों तरफ तेल, नमक और काली मिर्च लगाएं। सैल्मन को पैन में रखें और प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप मछली को प्रत्येक तरफ एक बार से अधिक न पलटें, ताकि यह सूख न जाए।

6. मशरूम को भूनना: जबकि सैल्मन पक रहा है, एक अन्य पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और कटे हुए मशरूम को सुनहरा और नरम होने तक भूनें। ये आपके पकवान को एक विशेष बनावट और स्वाद देंगे।

7. परोसना: एक बार जब सैल्मन पक जाए, तो इसे प्लेटों पर रखें, साथ में भुने हुए मशरूम। ऊपर से सरसों की चटनी उदारता से डालें। आप इस पकवान को ग्रिल या भुने हुए सब्जियों के साथ परोस सकते हैं, जो भोजन को पूरी तरह से पूरा करेंगे।

उपयोगी सुझाव और सलाह

- ताजा सैल्मन चुनें: सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सैल्मन का उपयोग करना आवश्यक है। आप स्थानीय मछली बाजार से इसकी उत्पत्ति के बारे में पूछ सकते हैं।

- शाकाहारी विकल्प: यदि आप मांस रहित विकल्प चाहते हैं, तो आप सैल्मन को मैरिनेटेड टोफू के टुकड़ों या पोर्टबेलो मशरूम से बदल सकते हैं, जो चटनी के स्वाद को अवशोषित करते हैं और समान बनावट प्रदान करते हैं।

- अनुशंसित पेय: यह पकवान एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सॉविनन ब्लैंक या शारडोनने के साथ अद्भुत तरीके से मेल खाता है, जो सैल्मन के नाजुक स्वाद को पूरा करता है।

- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सैल्मन को ट्राउट या ट्यूना से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं चटनी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? चटनी को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रखा जा सकता है, और उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से मिलाएं।

पोषण संबंधी लाभ

सैल्मन उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड, बी विटामिन और महत्वपूर्ण खनिजों (जैसे सेलेनियम और पोटेशियम) का उत्कृष्ट स्रोत है। मशरूम फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से बी और डी) और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो उन्हें एक स्वस्थ और पौष्टिक सामग्री बनाते हैं।

उम्मीद है कि ये जानकारी आपको मशरूम और सरसों की चटनी के साथ सैल्मन की इस रेसिपी को एक यादगार पकवान में बदलने में मदद करेगी, जो न केवल स्वाद में, बल्कि प्रस्तुति में भी प्रभावशाली हो। प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेना न भूलें और खाना बनाने में एक व्यक्तिगत स्पर्श लाना न भूलें! शुभ भोजन!