मसालेदार सॉस में ऑक्टोपस

मसालेदार ऑक्टोपस - समुद्री स्वाद का एक व्यंजन

यदि आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो मसालेदार ऑक्टोपस की रेसिपी एकदम सही चुनाव है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक आकर्षक पाक अनुभव भी प्रदान करती है। ऑक्टोपस, जो कुछ लोगों के लिए डरावना लग सकता है, इस विस्तृत गाइड की मदद से तैयार करना आसान और स्वाद से भरपूर हो जाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री

कूल-बुइयॉन के लिए:
- 2 छोटे प्याज, 4 टुकड़ों में कटे हुए
- 2 गाजर, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
- 1 अजवाइन, क्यूब्स में काटा हुआ
- ½ नींबू का रस
- एक छोटी गुच्छा अजमोद
- 2-4 चम्मच सिरका (अधिमानतः वाइन का)
- 1 बे पत्ती
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 टहनी थाइम

पुर्तगाली शैली की चटनी के लिए:
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
- ½ फिनोक (वैकल्पिक, लेकिन एक दिलचस्प स्वाद जोड़ता है)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1-2 गिलास सूखी सफेद शराब
- 1-2 गिलास टमाटर सॉस
- 1 टहनी थाइम
- 1 बे पत्ती
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- ¼ - ½ नींबू का छिलका, पतले टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 चम्मच शहद
- 1 मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, अतिरिक्त मसाले के लिए)

ऑक्टोपस की तैयारी

1. कूल-बुइयॉन तैयार करना: एक बड़े बर्तन में प्याज, गाजर, अजवाइन, नींबू का रस, अजमोद, सिरका, बे पत्ती, नमक और काली मिर्च डालें। बर्तन को पानी से भरें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो साफ और कटे हुए ऑक्टोपस को डालें (टुकड़ों में उबालना आसान होता है)। इसे मध्यम-धीमी आंच पर 40-60 मिनट तक उबालें, या जब तक कांटा मांस में आसानी से न लगे।

2. चटनी तैयार करना: एक कढ़ाई में जैतून का तेल गर्म करें। प्याज, फिनोक और बारीक कटी लहसुन डालें और तेज आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उबले हुए ऑक्टोपस की भुजाएँ (जो पहले स्लाइस में काटी गई थीं) डालें और अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए तेज आंच पर रखें।

3. कढ़ाई को डिग्लेज़ करना: कढ़ाई में सफेद शराब डालें और 5 मिनट तक उबालें, जब तक शराब का अल्कोहल वाष्पित न हो जाए। टमाटर की चटनी, थाइम, बे पत्ती और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट और उबालें।

4. पकवान को पूरा करना: अंत में, नींबू के स्लाइस और शहद डालें, और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

5. गार्निश: ऑक्टोपस को उबले हुए चावल के साथ परोसें, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित कर लेगा।

टेंटेकल्स के लिए मरीनड

जब ऑक्टोपस पक जाए, तो आप बाकी टेंटेकल्स का उपयोग कर सकते हैं। पतले हिस्से को काटकर बारीक काट लें। जैतून के तेल, बारीक कटा प्याज, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और मिर्च से एक मरीनड तैयार करें। स्वादों को मिश्रित करने के लिए इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

व्यावहारिक सुझाव

- ऑक्टोपस खरीदें: एक विश्वसनीय विक्रेता से ताजे ऑक्टोपस खरीदें। सुनिश्चित करें कि यह बड़े आकार का हो, आदर्श रूप से 1-1.5 किलोग्राम के बीच, ताकि स्वाद अधिक समृद्ध हो।
- ऑक्टोपस को उबालना: यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप ऑक्टोपस को ज़्यादा न उबालें, क्योंकि यह लचीला हो जाएगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कांटे से परीक्षण करें कि यह सही तरीके से पक गया है।
- चटनी के रूपांतर: आप विभिन्न चटनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैतून या कैपर जोड़कर एक नमकीन और भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए।

कैलोरी और पोषण लाभ

ऑक्टोपस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें कैलोरी और वसा की मात्रा कम होती है। 100 ग्राम पके हुए ऑक्टोपस में लगभग 165 कैलोरी, 30 ग्राम प्रोटीन और केवल 1.5 ग्राम वसा होती है। इसके अलावा, यह सेलेनियम, जिंक और विटामिन B12 जैसे खनिजों से भरपूर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई ऑक्टोपस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे पकाने से पहले सही तरीके से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है, आदर्श रूप से फ्रिज में, ताकि इसकी बनावट बनी रहे।
- इस रेसिपी के लिए कौन सा वाइन चुनें? एक सूखी सफेद वाइन, जैसे कि सॉविनन ब्लांक या पिनोट ग्रिजियो, इस पकवान के स्वादों को संतुलित करने के लिए आदर्श है।
- मैं बचे हुए भोजन को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? पकी हुई ऑक्टोपस को फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए एक सील कंटेनर में रखा जा सकता है।

सेवा के सुझाव

यह मसालेदार ऑक्टोपस एक गिलास सफेद वाइन या ताजे फलों के कॉकटेल के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आप एक हरी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में जोड़ सकते हैं, ताकि एक संपूर्ण और स्वस्थ भोजन का आनंद ले सकें।

निष्कर्ष

मसालेदार ऑक्टोपस एक ऐसा नुस्खा है जो समृद्ध स्वादों को नाजुक बनावट के साथ मिलाता है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने, सामग्रियों के साथ प्रयोग करने और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। हर एक कौर एक स्वाद यात्रा होगी, और आपके दोस्त आपकी पाक प्रतिभा से प्रभावित होंगे। शुभ भोजन!