मसालेदार मैश्ड क्रस्ट के साथ पाइकपर्च का फिलेट

स्पाइसी मैश किए हुए आलू के साथ क्रिस्पी बास फ़िललेट

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो न केवल स्वाद में बल्कि प्रस्तुति में भी प्रभावित करे, तो आप सही जगह पर हैं। यह स्पाइसी मैश किए हुए आलू के साथ क्रिस्पी बास फ़िललेट की रेसिपी मछली की नाजुकता को चुकंदर, मटर और आलू के जीवंत रंगों के साथ मिलाती है। यह विशेष अवसरों के लिए आदर्श व्यंजन है, लेकिन परिवार के डिनर के लिए भी। इसके अलावा, इसे बनाने की प्रक्रिया आपको अपनी रसोई में एक सच्चे शेफ की तरह महसूस कराएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 60 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

सामग्री:
- 2 बास फ़िललेट (प्रत्येक लगभग 200 ग्राम)
- 220 ग्राम चुकंदर (प्री-कुक्ड चुकंदर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 20 ग्राम ताजा हॉर्सरैडिश
- 200 ग्राम आलू
- 200 ग्राम मटर (ताज़ी या जमी हुई)
- 1 ज़ुकीनी
- 1 गाजर
- 1 संतरा
- 5 ग्राम करी पाउडर
- 100 ग्राम चीनी (कैरेमलाइजेशन के लिए)
- 5 ग्राम जायफल (आलू के मैश के लिए)
- मक्खन (सॉटे करने के लिए)
- आधे नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च
- जैतून का तेल (लेप करने के लिए)

कदम दर कदम:

1. मछली की तैयारी:
बास फ़िललेट को धोकर, प्रत्येक टुकड़े को आधा काटें। उन पर नींबू का रस छिड़कें, फिर उन्हें नमक और सफेद मिर्च से सीज़न करें। ये मसाले मछली की नाजुक सुगंध को उजागर करेंगे।

2. रोल बनाना:
4 फ़िललेट्स में से 3 रोल बनाएं और उन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित करें। इससे परोसने पर एक आश्चर्यजनक तत्व जुड़ जाएगा, क्योंकि प्रत्येक सर्विंग में एक स्वादिष्ट क्रस्ट होगा।

3. संतरे के स्लाइस को कैरेमलाइज करना:
एक पैन में चीनी डालें और इसे हल्का सा पिघलने दें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। संतरे को बहुत पतले स्लाइस में काटें और उन्हें पैन में डालें। प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए कैरेमलाइज करें, फिर निकालकर अलग रख दें।

4. मछली के रोल को पकाना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जैतून के तेल से एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें और बास के रोल को उसमें रखें। फिर से जैतून के तेल से ब्रश करें और 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

5. प्यूरी तैयार करना:
- मटर की प्यूरी: मटर को नमकीन पानी में उबालें जब तक वह नरम न हो जाए। पानी को छान लें और मटर को मक्खन में सॉटे करें, फिर उसमें करी डालें। मटर को एक छलनी से छानें या ब्लेंडर में डालकर एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करें।
- चुकंदर की प्यूरी: चुकंदर को उबालें, फिर इसे हॉर्सरैडिश और नमक के साथ मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए मक्खन में सॉटे करें, फिर एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए पीस लें।
- आलू की प्यूरी: आलू को उबालें, उन्हें मैश करें और जायफल और नमक स्वादानुसार डालें।

6. व्यंजन को पूरा करना:
15 मिनट की बेकिंग के बाद, मछली के रोल को निकालें और प्रत्येक पर एक चम्मच चुकंदर, मटर और आलू की प्यूरी डालें। रोल को फिर से ओवन में डालें और सभी स्वादों के पूरी तरह से मिश्रित होने तक 15 मिनट और बेक करें।

7. गार्निश के लिए सब्जियों को पकाना:
गाजर को नमकीन पानी में उबालें। ज़ुकीनी को बाद में डालें, क्योंकि इसका पकने का समय कम होता है। गाजर पक जाने के बाद, उसे निकालकर ठंडा करें, फिर उसे बहुत पतला काटें।

8. व्यंजन को सजाना:
प्लेट पर पतले गाजर के स्लाइस का एक "चटाई" रखें, उसके ऊपर बास के रोल रखें, और रंग और बनावट के लिए, कैरेमलाइज किए हुए संतरे के स्लाइस और चुकंदर की ड्रेसिंग से सजाएं।

परोसने के सुझाव:
एक गर्म और मित्रवत वातावरण बनाने के लिए, आप इस व्यंजन को एक सूखी सफेद शराब या एक सिट्रस कॉकटेल के साथ परोस सकते हैं। नींबू ड्रेसिंग के साथ एक हरी सलाद इस शानदार व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

टिप्स और विविधताएँ:
यदि आप अपनी रेसिपी को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप अपने प्यूरी में तुलसी या डिल जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप बास को अन्य सफेद मछली जैसे कोड या ट्राउट से बदलने का प्रयास कर सकते हैं, जो समान व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह रेसिपी प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान करती है, जबकि सब्जियाँ एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होती हैं। यह संतुलित भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाएँ।
2. मैं चुकंदर की प्यूरी को और मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप प्यूरी में एक चम्मच शहद या मेपल सिरप जोड़कर उसकी मिठास को बढ़ा सकते हैं।
3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
इस रेसिपी में मछली शामिल है, लेकिन आप टोफू या अन्य पौधों के प्रोटीन विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह स्पाइसी मैश किए हुए आलू के साथ क्रिस्पी बास फ़िललेट की रेसिपी न केवल आंखों के लिए एक दावत है, बल्कि स्वाद कलियों के लिए भी। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने परिवार या दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हो जाएं! शुभ भोजन!