मक्का के आटे की परत में पंगासियस का फ़िलेट

पैंगासियस की फाइलें मक्के के आटे की परत में और लहसुन की चटनी के साथ

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
संख्या: 2 सर्विंग्स

हमारी रसोई में आपका स्वागत है, जहाँ आज हम एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी तैयार करेंगे: पैंगासियस की फाइलें मक्के के आटे की परत में! यह व्यंजन तेजी से बनने वाला और साथ ही शानदार है, जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। इसकी कुरकुरी बनावट और अद्भुत स्वाद इसे वास्तव में अप्रतिरोध्य बनाते हैं। चलिए शुरू करते हैं!

रेसिपी का इतिहास

तले हुए मछली के फाइलें कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय विकल्प हैं, जिनकी जड़ें कई समुदायों की पाक परंपराओं में गहराई तक फैली हुई हैं। यह सरल लेकिन परिष्कृत व्यंजन वर्षों में विकसित हुआ है, और इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया गया है। मक्के के आटे की परत कुरकुरी और सुगंधित बनाती है, जिससे पैंगासियस जैसे साधारण सामग्री को एक पाक विशेषता में बदल देती है।

सामग्री

- 2 पैंगासियस फाइलें (लगभग 300 ग्राम)
- 1 चम्मच आटा
- 1 चम्मच मक्का का आटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल (लगभग 100 मिली)
- 3-4 लहसुन की कलियाँ (चटनी के लिए)

सामग्री का विवरण

पैंगासियस: यह सफेद मछली कम वसा वाली होती है, प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होती है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वादिष्ट खाने के बिना स्वस्थ रहना चाहते हैं। इसे ताजा या जमी हुई अवस्था में पाया जा सकता है।

मक्का का आटा: यह एक बहुपरकारी सामग्री है, जो अक्सर पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग की जाती है। मक्का का आटा कुरकुरी बनावट और विशेष स्वाद प्रदान करता है, जो ब्रेडक्रंब का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

लहसुन: केवल सुगंधित नहीं, लहसुन में स्वास्थ्य के लिए कई लाभ होते हैं, जिसमें सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

तैयारी की तकनीक

1. मछली की तैयारी: पैंगासियस फाइलों को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धोकर साफ करें। सुनिश्चित करें कि वे सुखी हों, फिर उन्हें मसाला दें। मछली के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें, ताकि इसका स्वाद बढ़ सके।

2. परत की तैयारी: एक गहरे प्लेट में, आटे को मक्के के आटे के साथ मिलाएं। अच्छे से मिलाएं, फिर एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। यह मिश्रण पैंगासियस के लिए एकदम सही परत बनाएगा।

3. मछली को लपेटना: प्रत्येक पैंगासियस फाइल को आटे और मक्के के आटे के मिश्रण में डालें, सुनिश्चित करें कि हर भाग अच्छी तरह से ढका हुआ हो। यह कदम कुरकुरी परत पाने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम से उच्च आंच पर तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए (आप एक छोटे से आटे का टुकड़ा डालकर जांच सकते हैं; यदि यह चटकने और सुनहरा होने लगे, तो यह तैयार है), मछली की फाइलें डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। पैन को अधिक भरने से बचें, ताकि समान रूप से तला जा सके।

5. तेल निकालना: जब फाइलें तली जाएं, तो उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। यह कदम कुरकुरी परत को बनाए रखने में मदद करेगा।

लहसुन की चटनी की तैयारी

जब फाइलें थोड़ा ठंडी हो जाएं, तो आप एक सरल और तेज लहसुन की चटनी तैयार कर सकते हैं।

1. 3-4 लहसुन की कलियों को छीलकर पीस लें।
2. एक चुटकी नमक डालें और लहसुन को पेस्ट में पीस लें।
3. 2-3 चम्मच गर्म पानी डालें और अच्छे से मिलाएं।

सेवा

पैंगासियस की फाइलें गर्मागर्म परोसें, लहसुन की चटनी के साथ। आप इसे भाप में पकी सब्जियों या ताज़ी सलाद के साथ परोस सकते हैं। एक नींबू का टुकड़ा भी ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा।

विकल्प और सुझाव

- हर्ब्स के साथ विकल्प: आप आटे और मक्के के आटे के मिश्रण में हर्ब्स जैसे धनिया, सौंफ या थाइम डाल सकते हैं ताकि ताजगी का एक नोट मिल सके।
- वैकल्पिक मछली: यह रेसिपी अन्य प्रकार की मछलियों के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है, जैसे कॉड या सैल्मन की फाइलें।
- साइड डिश: लहसुन की चटनी के बजाय, आप हर्ब्स के साथ मेयोनेज़ या टार्टर सॉस का विकल्प चुन सकते हैं।

सामान्य प्रश्न

1. मछली को मसाला देने से पहले सुखाना क्यों महत्वपूर्ण है?
मछली को सुखाने से कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद मिलती है, क्योंकि नमी इसके निर्माण में बाधा डाल सकती है।

2. क्या मैं तलने के लिए जैतून का तेल उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि आप जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं, सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल अधिक उपयुक्त है, क्योंकि इनमें धूम्रपान का बिंदु अधिक होता है और ये तलने के लिए बेहतर होते हैं।

3. इस व्यंजन के साथ कौन से अन्य साइड डिश अच्छे लगते हैं?
तले हुए आलू, आलू की प्यूरी या ग्रीष्मकालीन सलाद बेहतरीन विकल्प हैं जो इस व्यंजन को पूरा करते हैं।

4. क्या यह रेसिपी किसी आहार के लिए उपयुक्त है?
पैंगासियस एक दुबली मछली है, प्रोटीन से भरपूर है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि तेल का अधिक उपयोग न करें। मध्यम मात्रा का उपयोग करके, आप एक स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पैंगासियस की फाइलें प्रोटीन में समृद्ध होती हैं और इनमें कम वसा होती है, जो आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लहसुन, अपने स्वाद के अलावा, इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और हृदय स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है।

कैलोरी

मक्के के आटे की परत में पैंगासियस की एक सर्विंग, लहसुन की चटनी के साथ परोसी जाती है, लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक संतुलित और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

व्यक्तिगत नोट

यह पैंगासियस की फाइलें मक्के के आटे की परत में रेसिपी मुझे मेरी दादी से मिली, जो इसे अक्सर गर्मियों के दिनों में बनाती थीं। मुझे याद है कि हम सभी मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे, हर एक कौर का आनंद लेते थे। मुझे उम्मीद है कि आप भी इस रेसिपी को बनाने में खुशी पाएंगे और इसे अपने परिवार में एक परंपरा बना पाएंगे!

रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें। बान एपेटिट!