मैरिनेटेड मसल्स और फ्रेंच फ्राइज

मैरिनेटेड मसल्स विद फ्राइड आलू - एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा

जब मछली और समुद्री भोजन की बात आती है, तो मसल्स अक्सर एक पसंदीदा विकल्प होती हैं, लेकिन कभी-कभी कम आंका जाता है। यह मैरिनेटेड मसल्स विद फ्राइड आलू, या "मौलेस एंड फ्रिट्स" का यह नुस्खा मेरे लिए एक revelation था, पहली बार पेरिस के जीवंत माहौल में अपनी बहन के साथ मिला। हालांकि मैंने पहले उन्हें ज्यादा ध्यान नहीं दिया, लेकिन जब मैंने उनके सुगंधित रस का स्वाद लिया, तो मैं प्यार में पड़ गया। अब, मैं इस सरल लेकिन अद्भुत नुस्खे को आपके साथ साझा करने के लिए उत्साहित हूं, जो एक साधारण भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

मैरिनेटेड मसल्स के लिए:
- 1.5 किलोग्राम ताजे मसल्स
- 1 मध्यम प्याज
- 1 लहसुन की कलियाँ
- 200 मिलीलीटर सफेद शराब (एक सूखी, सुखद एसिडिटी वाली शराब चुनें)
- 2-3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- एक मुट्ठी ताजा कटा हुआ अजमोद
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

फ्राइड आलू के लिए:
- 6 बड़े आलू (आदर्श रूप से, "रसेट" या "युकोन गोल्ड" आलू)
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
- काली मिर्च, वैकल्पिक

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम

1. मसल्स की तैयारी: पहले मसल्स को अच्छी तरह से साफ करें। किसी ब्रश का उपयोग करके शेल्स से किसी भी अशुद्धता को हटा दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सही सफाई अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी। "दाढ़ी" को हटा दें - ये वे समुद्री शैवाल होते हैं जो शेल्स से चिपक सकते हैं। सफाई के बाद, मसल्स को ठंडे पानी के कटोरे में डालें और लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह प्रक्रिया रेत और अन्य अशुद्धताओं के तलछट में मदद करेगी।

2. सॉस तैयार करें: एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर कटी हुई प्याज और कुचले हुए लहसुन को भूनें। 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं, लेकिन उन्हें भूरे न होने दें।

3. मसल्स को पकाना: जब प्याज और लहसुन तैयार हो जाएं, तो मसल्स को छानकर और सफेद शराब डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढक दें और मसल्स को 4-5 मिनट तक उबालें, या जब तक सभी शेल खुल न जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अधिक न पकाएं, क्योंकि वे रबड़ जैसे हो सकते हैं। जो मसल्स नहीं खुले हैं, उन्हें फेंक दें, ये खाने योग्य नहीं हैं।

4. पकवान को पूरा करना: जब मसल्स तैयार हो जाएं, तो ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें और हल्के से मिलाएं। ताजा अजमोद की सुगंध मसल्स के नाजुक स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

5. फ्राइड आलू की तैयारी: जब मसल्स पक रहे हों, तो आप आलू तैयार कर सकते हैं। उन्हें छीलें और अपनी पसंद के अनुसार पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें। एक गहरे पैन या फ्रायर में सूरजमुखी के तेल को लगभग 180°C पर गर्म करें। आलू को बैचों में 5-7 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें और स्वाद के अनुसार नमक और वैकल्पिक रूप से काली मिर्च छिड़कें।

6. परोसना: गरमागरम मसल्स को गहरे कटोरे में परोसें, कुरकुरे फ्राइड आलू के साथ। ताजगी लाने के लिए एक नींबू का टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

शेफ की सलाह

यदि आप इस नुस्खे को एक और स्तर पर ले जाना चाहते हैं, तो आप कुछ आधे कटे हुए चेरी टमाटर या सॉस में थोड़ी क्रीम जोड़ सकते हैं। ये विविधताएँ रंग और स्वाद की जटिलता जोड़ेंगी।

परफेक्ट कॉम्बिनेशन

यह नुस्खा ताज़ा बियर या एक सूखी सफेद शराब के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है, जो मसल्स के नाजुक स्वाद को पूरा करता है। एक साधारण हरी सलाद, नींबू ड्रेसिंग के साथ, ताजगी जोड़ सकती है और पकवान की समृद्धता को संतुलित कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

मसल्स प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और जिंक, आयरन और विटामिन B12 जैसे खनिजों को शामिल करते हैं, जो इम्यून सिस्टम और रक्त स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, वे कैलोरी में कम होते हैं, प्रति 100 ग्राम लगभग 170 कैलोरी होती है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनता है जो अपने आकार को बनाए रखना चाहते हैं। फ्राइड आलू, हालांकि अधिक कैलोरी वाले होते हैं, को संयम में खाया जा सकता है, और उनका कुरकुरा स्वाद प्रतिरोध करना मुश्किल होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि मसल्स ताजगी हैं? उन मसल्स को खरीदें जो बंद हैं या जो हल्के से छूने पर बंद हो जाती हैं। खुली मसल्स, जो बंद नहीं होती हैं, मृत होती हैं और उन्हें फेंक देना चाहिए।

- क्या मैं जमी हुई मसल्स का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि ताजगी मसल्स सबसे अच्छा स्वाद देती हैं, जमी हुई मसल्स का उपयोग किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और पकाने से पहले अच्छी तरह से धो लें।

- मैं और कौन से मसाले जोड़ सकता हूँ? आप थाइम या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या थोड़ी टबैस्को सॉस के साथ थोड़ी तीखापन जोड़ सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट

यह नुस्खा केवल खाना पकाने के बारे में नहीं है, बल्कि यादों के बारे में भी है। मैरिनेटेड मसल्स के साथ तैयार किया गया हर भोजन मुझे प्रियजनों के साथ बिताए गए रातों, साझा की गई हंसी और कहानियों की याद दिलाता है। मैं आपको अपने दोस्तों या परिवार को आमंत्रित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, इस स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लेने के लिए और नई यादें बनाने के लिए।

तो, मैं आपको इस मैरिनेटेड मसल्स विद फ्राइड आलू की रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, हर काटने का आनंद लें और अपनी स्वाद कलियों को समुद्र के असली स्वादों के साथ लाड़ प्यार करने दें। ब Bon appétit!