मछली के फिलेट की कोफ्ते

स्वादिष्ट नुस्खा: सुगंधित सॉस में मछली के फाइल के मीटबॉल

जब बात ऐसी व्यंजनों की होती है जो निपुणता और सरलता को जोड़ती हैं, तो मछली के फाइल के मीटबॉल तुरंत पसंदीदा सूची में शामिल हो जाते हैं। यह एक विशेष नुस्खा है जो न केवल स्वाद में आश्चर्यजनक है, बल्कि सामग्री की नाजुक बनावट के लिए भी, ये मीटबॉल परिवार के खाने या दोस्तों के साथ पार्टी के लिए आदर्श हैं। मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि इन्हें कैसे बनाना है, और एक सही परिणाम के लिए अपने रसोई के कुछ रहस्यों को साझा करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
विश्राम का समय: 12-24 घंटे (मैं आपको रात भर फ्रिज में रखने की सलाह दूंगा)
पकाने का समय: 30-35 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 (लगभग 45-50 मीटबॉल)

आवश्यक सामग्री:

मीटबॉल के लिए:
- 1 किलोग्राम मछली का फाइल (सफेद मछली, जैसे कि कॉड या बास)
- 50 ग्राम ब्रेडक्रंब (6 चम्मच ठंडे दूध में भिगोकर और अच्छे से निचोड़ा हुआ)
- 2 चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद
- 2 चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
- 1 भुना हुआ लाल मिर्च, बहुत छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
- 1 चम्मच सिरका
- 1/2 चम्मच तुर्की जीरा (पाउडर)
- 1/2 चम्मच अदरक (पाउडर)
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच नमक
- लगभग 200 ग्राम बिना बीज की जैतून (भरवां या नहीं, पसंद के अनुसार)

सॉस के लिए:
- 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 200 ग्राम मशरूम (ताजे या डिब्बाबंद, आधे में कटे हुए)
- लगभग 100 ग्राम बिना बीज की जैतून
- 150-200 मिली तरल क्रीम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए जैतून का तेल

नुस्खा के पीछे की कहानी

मछली के फाइल के मीटबॉल एक पारंपरिक व्यंजन हैं जो त्योहारों की मेजों और प्रियजनों के साथ बिताए गए साधारण पलों की याद दिलाते हैं। यह नुस्खा कुछ पुराने व्यंजनों का आधुनिक रूपांतर है, जिसमें मछली मुख्य प्रोटीन स्रोत के रूप में काम करती है। मछली की हल्की धूम्रपान वाली स्वाद, ताजा जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ मिलकर हर काटने को स्वाद का विस्फोट बना देती है।

चरण-दर-चरण: मीटबॉल बनाना

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले मछली के फाइल को साफ करें, यह सुनिश्चित करें कि कोई हड्डी न बचे। इसे छोटे टुकड़ों में काटें ताकि इसे आसानी से प्रोसेस किया जा सके। यदि आप जमी हुई मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से पिघलाया गया है।

2. मिश्रण को पीसें: एक खाद्य प्रोसेसर में, मछली के फाइल और निचोड़े हुए ब्रेडक्रंब डालें। उन्हें एक साथ पीसें, जब तक कि आपको एक समान और चिकना मिश्रण न मिल जाए। यह चरण मीटबॉल को फूला हुआ बनाने के लिए आवश्यक है।

3. स्वाद जोड़ें: मछली के मिश्रण में अजमोद, धनिया, कटी हुई भुनी हुई मिर्च, हरी मिर्च (यदि आप उपयोग कर रहे हैं), सिरका, जीरा, अदरक, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को एकीकृत करने के लिए अच्छे से मिलाएं।

4. मिश्रण को आराम दें: यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को रात भर फ्रिज में ढककर रखा जाए। यह चरण स्वादों को विकसित करने और मीटबॉल की बनावट को बेहतर बनाने की अनुमति देता है।

5. मीटबॉल बनाएं: अगले दिन, मिश्रण को फ्रिज से निकालें। चिपकने से बचने के लिए अपने हाथों को पानी से भिगोएं, फिर मिश्रण से एक चम्मच लें और लगभग 6-7 सेमी व्यास के गोलाकार आकार में बनाएं। बीच में एक जैतून डालें और मीटबॉल को बंद करें, इसे प्लम की तरह आकार दें। इस प्रक्रिया को पूरे मिश्रण के लिए दोहराएं।

6. मीटबॉल को पकाना: एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें। यदि आप देखते हैं कि मीटबॉल बहुत चिपचिपे हैं, तो आप उन्हें जल्दी से आटे में लपेट सकते हैं। उन्हें दोनों तरफ सुनहरा होने तक भूनें, फिर अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

सॉस बनाना

1. प्याज को भूनें: उसी पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। यह सॉस को एक स्वादिष्ट आधार का स्वाद देगा।

2. लहसुन डालें: जब प्याज तैयार हो जाए, तो कटी हुई लहसुन डालें और इसे थोड़ा भूनें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए।

3. मशरूम और जैतून डालें: मशरूम और जैतून डालें, सब कुछ कुछ मिनटों तक भूनें। ये सॉस को विशेष स्वाद देंगे।

4. सॉस को पूरा करें: तरल क्रीम और थोड़ा पानी डालें, फिर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब सॉस उबलने लगे, तो भुने हुए मीटबॉल डालें। उन्हें मध्यम आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक सॉस में उबालने दें।

परोसना

मछली के फाइल के मीटबॉल को गर्मागर्म परोसें, सीधे ओवन या पैन से, अपनी पसंद के साइड डिश के साथ। मैं भुने हुए आलू, मैश किए हुए आलू या ताज़ी सब्जियों के सलाद की सिफारिश करता हूँ। यह संयोजन ताजगी को जोड़ देगा और मछली की तीव्र सुगंधों को संतुलित करेगा।

उपयोगी सुझाव

- आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार की मछली के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप थोड़ी खटास जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से पहले मीटबॉल पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।
- जैतून को कैपर से बदलें, ताकि एक अनोखी स्वाद मिले।
- मीटबॉल को भूनने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। इस तरह, आपके पास एक त्वरित भोजन तैयार है।

पोषण संबंधी लाभ

मछली के फाइल के मीटबॉल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, ओमेगा-3 और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत है। ताजे जड़ी बूटियों और सब्जियों को जोड़ने से पोषण का सेवन बढ़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस नुस्खे के लिए जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि इसे उपयोग से पहले पूरी तरह से पिघलाया गया है।
2. मैं बिना ग्लूटेन के मीटबॉल कैसे बना सकता हूँ? ब्रेडक्रंब को बिना ग्लूटेन के विकल्प से बदलें या पीसे हुए ओट्स का उपयोग करें।
3. मैं और कौन से सॉस का उपयोग कर सकता हूँ? टमाटर आधारित सॉस या टार्टर सॉस एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस काम पर लगना है! मछली के फाइल के मीटबॉल किसी भी अवसर के लिए एक सही विकल्प हैं और निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेंगे। अच्छा भोजन करें!