मछली के कोफ्ते

मछली की कोफ्ते - एक हल्का और स्वस्थ व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कौन एक तेज और स्वादिष्ट भोजन को पसंद नहीं करता? मछली के कोफ्ते हल्की रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प हैं, लेकिन स्वाद में समृद्ध होते हैं। ये कोफ्ते न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

मछली के कोफ्तों का इतिहास लंबा है, जो दुनिया भर के पारंपरिक व्यंजनों में अपनी जड़ें रखता है। स्थानीय मछलियों से बने सरल व्यंजनों से लेकर जटिल संस्करणों तक, मछली के कोफ्ते विकसित हुए हैं, लेकिन हमेशा अपनी मूल भावना को बनाए रखा है: ताजे सामग्री को मिलाना ताकि स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त हो सके।

सामग्री:
- 500 ग्राम मछली की फाइल (सफेद मछली, जैसे कॉड या ट्राउट)
- 1 मध्यम हरी प्याज, बारीक कटी हुई
- 3 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- एक मुट्ठी ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 स्लाइस ब्रेड (छिलका हटाकर), पानी में भिगोकर और अच्छी तरह निचोड़ा हुआ
- आटा (कोट करने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 2 बड़े चम्मच तेल मिश्रण के लिए
- तेल (तलने के लिए)

विधि:

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले, मछली की फाइल को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो आप इसे बारीक काटने के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पेस्ट में न बदलें। टेक्सचर आपके कोफ्तों के लिए महत्वपूर्ण है।

2. बेस मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, कटी हुई मछली की फाइल, हरी प्याज, लहसुन, नींबू का रस, कटा हुआ धनिया, भिगोई हुई और निचोई हुई ब्रेड, तेल, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या हाथों का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो। यह कदम आपके कोफ्तों का अंतिम स्वाद निर्धारित करेगा।

3. कोफ्तों का आकार देना: अपने हाथों पर थोड़ा आटा छिड़कें (यह आपको आटे को चिपकने से रोकेगा) और लगभग 3-4 सेमी के छोटे गोले बनाएं। उन्हें एक प्लेट या ट्रे पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें बहुत बड़ा न बनाएं ताकि वे समान रूप से पक सकें।

4. आटे में लपेटना: एक प्लेट पर थोड़ा आटा डालें और प्रत्येक मछली के गोले को आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कोटेड हों। यह तलने के दौरान एक कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा।

5. तलना: एक गहरे पैन में, तलने के लिए तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए (आप एक छोटे आटे के टुकड़े को डालकर जांच सकते हैं - उसे साउंड और बुलबुले बनाना चाहिए), सावधानी से कोफ्तों को डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

6. तेल निकालना: एक बार जब कोफ्ते तले जाते हैं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें।

सर्विंग सुझाव:
मछली के कोफ्ते पास्ता और ताजा टमाटर सॉस के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। आप उन्हें कुरकुरी हरी सलाद के साथ, दही और नींबू के ड्रेसिंग के साथ भी परोस सकते हैं। एक और स्वादिष्ट विकल्प है कि उन्हें भुनी हुई सब्जियों या तज़त्ज़िकी सॉस के साथ परोसा जाए।

वैरिएशन:
- आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए जीरा या पपरिका जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- यदि आप चाहें, तो आप उन्हें एक स्वस्थ विकल्प के लिए ओवन में बना सकते हैं। कोफ्तों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उन पर थोड़ा तेल छिड़कें और 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

पोषण संबंधी लाभ:
मछली के कोफ्ते उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, ओमेगा-3 और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे कैलोरी में कम होते हैं, प्रति सर्विंग (5 कोफ्ते) लगभग 150 कैलोरी होते हैं, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाएं और काटने से पहले अच्छी तरह से सुखाएं।

2. कोफ्तों के लिए सबसे अच्छा मछली का प्रकार कौन सा है?
नीली मछलियाँ, जैसे मैकेरल या ट्यूना, अधिक तीव्र स्वाद देती हैं, जबकि सफेद मछलियाँ, जैसे कॉड, मीठी और नाजुक होती हैं।

3. क्या मैं मछली के कोफ्ते पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप कोफ्तों को आकार दे सकते हैं और उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं या बाद में त्वरित भोजन के लिए उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह मछली के कोफ्तों की रेसिपी आपको रसोई में प्रयोग करने के लिए प्रेरित करेगी और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाने में मदद करेगी। प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेना न भूलें और अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें! शुभ भोजन!