मछली के कटले

मछली के कोफ्ते आलू और गाजर के साथ: बनाने में आसान एक विशेषता

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोषण की संख्या: 4

खाद्य विज्ञान की दुनिया में, मछली के कोफ्ते एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प हैं, जो समुद्र और ताजे सब्जियों के स्वाद को एक साथ लाते हैं। ये कोफ्ते न केवल मछली का उपयोग करने का एक रचनात्मक तरीका हैं, बल्कि परिवार के लिए तेजी से भोजन या एक शानदार रात्रिभोज के लिए एक आदर्श विकल्प हैं। पहले कौर से, आप उनकी रेशमी बनावट और परिष्कृत स्वाद से मंत्रमुग्ध हो जाएंगे, और आपके दोस्त निश्चित रूप से नुस्खा मांगेंगे!

आवश्यक सामग्री:

- 800 ग्राम मैकेरल की फाइल (आप अन्य मछली का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैकेरल एक समृद्ध स्वाद लाता है)
- 3 मध्यम आकार के आलू
- 2 बड़े गाजर
- 3 स्लाइस ब्रेड (अधिमानतः साबुत या घर का बना)
- 5 लौंग लहसुन
- 1 बंडल ताजा डिल (गहन स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ब्रेडक्रंब (आप इसे सूखी रोटी से बना सकते हैं या खरीद सकते हैं, लेकिन घर का बना अधिक स्वादिष्ट होता है)

परिपूर्णता की ओर कदम दर कदम:

1. सब्जियों की तैयारी:
आलू और गाजर को छीलकर शुरू करें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे जल्दी उबल सकें। उन्हें ठंडे पानी और नमक के साथ एक बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर उबालें। चाहे आप नमक के पानी या जैतून के तेल की एक बूँद का उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अधिक न उबालें, बल्कि बस इतना कि कांटा आसानी से उनमें प्रवेश कर सके (लगभग 15-20 मिनट)।

2. सब्जियों को ठंडा करना और मसलना:
उबालने के बाद, सब्जियों को अच्छी तरह से छान लें और उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, उन्हें खाद्य प्रोसेसर में डालें। उन्हें तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए, लेकिन इसे बहुत बारीक न करें; थोड़ी बनावट कोफ्तों में स्वाद जोड़ देगी।

3. ब्रेड को भिगोना:
एक छोटे कटोरे में, 3 स्लाइस ब्रेड को पानी में भिगो दें। कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह निचोड़ें। ब्रेड को गीला होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से भिगोना नहीं चाहिए।

4. सामग्री को मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, सब्जियों का मिश्रण, मछली (जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है ताकि इसे मिलाना आसान हो), निचोड़ी हुई ब्रेड, कटी हुई डिल और कुचले हुए लहसुन डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए एक स्पैटुला या हाथों का उपयोग करें, जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

5. कोफ्तों का आकार देना:
अपने हाथों को पानी से भिगोकर रखें (इससे कोफ्ते चिपकेंगे नहीं) और अपनी इच्छित आकार के कोफ्ते बनाएं। आप इन्हें ऐपेटाइज़र के लिए छोटे या मुख्य व्यंजन के लिए बड़े बना सकते हैं। प्रत्येक कोफ्ते को ब्रेडक्रंब में लपेटें ताकि एक कुरकुरी परत प्राप्त हो सके।

6. कोफ्तों को पकाना:
कोफ्तों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। ओवन को 180°C (360°F) पर प्रीहीट करें और कोफ्तों को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। यदि आप तले हुए संस्करण को पसंद करते हैं, तो एक पैन में तेल गरम करें और दोनों तरफ कोफ्तों को सुनहरा होने तक भूनें।

7. परोसना:
मछली के कोफ्ते गर्मागर्म परोसे जाते हैं, ताजा सलाद या डिल और लहसुन के योगर्ट सॉस के साथ। आप उन्हें ताजगी के लिए नींबू के साथ भी परोस सकते हैं!

पोषण संबंधी लाभ:
मछली के कोफ्ते, प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। सब्जियाँ आवश्यक फाइबर और विटामिन प्रदान करती हैं, जिससे यह भोजन एक स्वस्थ और संतुलित विकल्प बनता है।

टिप्स और विविधताएँ:
यदि आप एक विदेशी स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप कोफ्तों के मिश्रण में स्मोक्ड पेपरिका या जीरा जैसे मसाले डाल सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार की मछली के साथ प्रयोग कर सकते हैं या रेसिपी को विविधता लाने के लिए सब्जियाँ जैसे कि ज़ुकीनी या प्याज जोड़ सकते हैं!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाएं और उपयोग से पहले अच्छी तरह से सुखा लें।
- क्या मैं कोफ्तों को कम तेलीय बना सकता हूँ? तले हुए के बजाय बेक करना चुनें और कुरकुरी परत पाने के लिए तेल स्प्रे का उपयोग करें।
- क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप कच्चे या पके कोफ्तों को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ठीक से पैक करें ताकि अत्यधिक ठंड से बचा जा सके।

यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि इसे एक स्वादिष्ट और जीवंत तरीके से अपने आहार में मछली लाने का एक शानदार तरीका है। तो, खाना पकाने की प्रक्रिया और अंतिम परिणाम का आनंद लें, जो न केवल आपके स्वाद को बल्कि आपके प्रियजनों के स्वाद को भी प्रसन्न करेगा!