क्रीम के साथ बेक्ड कॉड (पारंपरिक पुर्तगाली बकाला कॉम नातास)

ओवन में क्रीम के साथ कोड की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोरशंस की संख्या: 4

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक पारंपरिक रेसिपी प्रस्तुत करूंगा जो कोड की समृद्ध सुगंध को क्रीम की मलाईदारता के साथ जोड़ती है: ओवन में क्रीम के साथ कोड। यह एक आरामदायक भोजन है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, साधारण पारिवारिक रात्रिभोज से लेकर विशेष समारोहों तक।

इस व्यंजन का इतिहास आकर्षक है, जो समय के साथ-साथ पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। कोड, एक ऐसा मछली जो सदियों से सराहा गया है, कई संस्कृतियों में एक मुख्य घटक बन गया है, जिसे अक्सर उत्सव के भोजन से जोड़ा जाता है। कहा जाता है कि कोड का उपयोग करने वाले एक हजार से अधिक व्यंजन हैं, जो इसे एक बहुपरकारी और हमेशा आश्चर्यचकित करने वाला घटक बनाता है।

सामग्री

- लगभग 400 ग्राम सूखा कोड, बिना हड्डियों और त्वचा के पसंदीदा
- 1 बे लीफ
- लगभग 1 किलो आलू
- 1 बड़ा प्याज
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- हरी प्याज या लीक (वैकल्पिक)
- जैतून का तेल
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 200 मिली क्रीम
- 200 मिली बेशमेल सॉस (आप स्टोर से खरीदी हुई भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- कद्दूकस किया हुआ पनीर (इच्छानुसार)
- परोसने के लिए जैतून
- गार्निश के लिए सलाद पत्ते

सही परिणाम प्राप्त करने के लिए, यहाँ कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

1. कोड: एक उच्च गुणवत्ता का कोड चुनें, चाहे वह ताजा हो या सूखा। यदि आप सूखे कोड का चयन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें, ताकि नमक निकल जाए। यह कदम एक स्वादिष्ट मछली प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. आलू: बेहतर बनावट के लिए, "फ्लफी" प्रकार के आलू चुनें, जो बेहतर तले जाएंगे और पकवान में अच्छी स्थिरता होगी।

3. क्रीम और बेशमेल सॉस: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप घर पर बेशमेल सॉस बना सकते हैं। यह आपके पकवान को एक परिष्कृत स्पर्श देगा।

4. पनीर: एक ऐसा पनीर चुनें जो अच्छी तरह पिघलता है, जैसे मोज़ेरेला या चेडर पनीर, ताकि आपको एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट मिल सके।

पकाने की प्रक्रिया

1. कोड की तैयारी: सबसे पहले, सूखे कोड को ठंडे पानी में भिगो दें। आदर्श रूप से, आप इसे सुबह से शाम तक भिगोकर रखें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। यह कदम कम नमकीन मछली सुनिश्चित करेगा। भिगोने के बाद, इसे अच्छी तरह से सूखा लें।

2. कोड उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी और एक बे लीफ डालें। जब पानी उबलने लगे, तो भिगोया हुआ कोड डालें। लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें और इसे उबले हुए पानी में ठंडा होने दें। यह कदम मछली को रसदार बनाए रखेगा।

3. आलू तैयार करना: इस बीच, आलू को छीलकर लगभग 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और आलू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद, उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें।

4. सब्जियों को भूनना: उसी पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें, फिर कटा हुआ प्याज और कुचले हुए लहसुन को भूनें। यदि आप चाहें, तो हरी प्याज या लीक भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

5. सामग्री को मिलाना: सूखे कोड को पैन में डालें, साथ में कटा हुआ अजमोद भी डालें। स्वाद को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। फिर तले हुए आलू डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. क्रीम डालना: एक अलग कटोरे में, क्रीम को बेशमेल सॉस के साथ मिलाएं। यह संयोजन आपके पकवान को मलाईदारता देगा। मिश्रण को कोड और आलू पर डालें, और सामग्री की संरचना को नष्ट करने के लिए धीरे से मिलाएं।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक पनीर पिघलकर सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

8. परोसना: गर्मागर्म परोसें, जैतून और ताजा सलाद के साथ। यह विपरीत ताजगी लाएगा और कोड के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आपके पास कोड नहीं है, तो आप अन्य सफेद मछलियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे टिलापिया या हेक।

2. मैं बचे हुए खाने का क्या करूँ?
यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो आप उन्हें एक स्वादिष्ट पाई या सैंडविच में बदल सकते हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन फ्रीज किया जा सकता है और आसानी से फिर से गरम किया जा सकता है।

3. पोषण मूल्य क्या हैं?
यह रेसिपी कोड के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। पनीर और क्रीम स्वस्थ वसा लाते हैं, और सब्जियाँ फाइबर और आवश्यक विटामिन जोड़ती हैं।

संभवतः भिन्नताएँ

- सब्जियाँ जोड़ें: आप रंग और पोषण के लिए गाजर या मटर जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- मसाले: विभिन्न मसालों, जैसे लाल मिर्च या जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें, ताकि आपके पकवान के स्वाद को अनुकूलित किया जा सके।
- सॉस को बदलें: बेशमेल सॉस के बजाय, आप एक मसालेदार टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अधिक साहसी विकल्प मिल सके।

पकाना एक कला और एक अभिव्यक्ति का रूप है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप इस रेसिपी पर अपनी व्यक्तिगत छाप डालें, अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ें या रचनात्मक भिन्नताएँ आजमाएँ। शुभ भोजन!