क्रीम और ब्रांडी सॉस में मछली का फ़िललेट।

क्रीम और कॉन्यैक सॉस में मछली की फ़िले

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 30-35 मिनट
परोसने की मात्रा: 2

किसने सोचा था कि एक साधारण मछली का फ़िले मेज़ का सितारा बन सकता है? यह क्रीम और कॉन्यैक सॉस में मछली का फ़िले का नुस्खा सुगंधों का एक परिष्कृत संयोजन और एक क्रीमी बनावट प्रदान करता है, जो निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों की स्वाद कलियों को खुश कर देगा।

क्रीम सॉस में मछली का नुस्खा मछली को समृद्ध सॉस के साथ मिलाने की पाक परंपरा से उत्पन्न होता है, जो प्रत्येक फ़िले के नाजुक स्वाद को उजागर करता है। कॉन्यैक के साथ यह संस्करण एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ता है, एक साधारण पकवान को एक पाक उत्सव में बदल देता है।

सामग्री:
- 2 बड़े मछली के फ़िले (अधिमानतः बास, ट्राउट या सैल्मन)
- 300 ग्राम क्रीम
- 3 बड़े चम्मच कॉन्यैक
- 3 बड़े चम्मच सरसों (मछली के फ़िलों पर लगाने के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच फ्रेंच सरसों (सॉस के लिए)
- तलने के लिए 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस (पॉमोदोरो)
- 1 चम्मच जड़ी-बूटियों का मिश्रण (पुदीना, ओरिगैनो, सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण)
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. फ़िलों की तैयारी:
सबसे पहले, फ़िश फ़िलों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें। उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर, समान आकार में काटें ताकि समान रूप से पक सकें। फ़िलों के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर प्रत्येक टुकड़े पर सरसों लगाएं। यह न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि तलने पर कुरकुरी परत बनाने में भी मदद करता है।

2. फ़िलों को तलना:
एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। जब मक्खन पिघल जाए और फड़कने लगे, तो मछली के फ़िले डालें। प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। पैन में उन्हें अधिक न भरें; यदि आपके पास अधिक फ़िले हैं, तो उन्हें बैचों में भूनें। तलने के बाद, फ़िलों को एक प्लेट पर निकालें और एक तरफ रख दें।

3. सॉस बनाना:
उसी पैन में, बिना बर्तन को धोए (मछली के छोड़े गए स्वाद को बनाए रखने के लिए), क्रीम, कॉन्यैक और टमाटर सॉस डालें। गांठ बनने से रोकने के लिए एक स्पैटुला या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। फ्रेंच सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ स्वाद को समायोजित करें।

4. पकवान को असेंबल करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में, तले हुए मछली के फ़िलों को रखें और ऊपर से क्रीमी सॉस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से ढक जाए।

5. बेकिंग:
बेकिंग डिश को ओवन में डालें और 10-15 मिनट तक बेक करें। यह समय स्वादों को मिलाने और मछली को समान रूप से पकाने की अनुमति देगा, जिससे यह रसदार बनी रहेगी।

6. परोसना:
जब पकवान तैयार हो जाए, तो बेकिंग डिश को ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। क्रीम और कॉन्यैक सॉस के साथ मछली के फ़िलों को परोसें, साथ में पालक की प्यूरी और एक उबला हुआ अंडा या गर्म मक्का का दलिया। ये पकवान को पूरी तरह से पूरा करेंगे, बनावट और स्वाद का एक सुखद विपरीत लाते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप कॉन्यैक को बदलना चाहते हैं, तो आप सफेद सूखी शराब या यहां तक कि व्हिस्की का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक विशिष्ट स्वाद मिल सके।
- आप सॉस में सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे मशरूम या पालक, ताकि पकवान को समृद्ध किया जा सके।
- सुनिश्चित करें कि मछली के फ़िले ताजे हैं; ताजा मछली एक सफल पकवान की कुंजी है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह नुस्खा प्रोटीन में समृद्ध है, जो एक स्वस्थ भोजन के लिए आदर्श है। क्रीम कैल्शियम का एक स्रोत प्रदान करती है, और संतुलित मात्रा में कॉन्यैक का सेवन एंटीऑक्सीडेंट का एक स्पर्श जोड़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि पकाने से पहले इसे पूरी तरह से पिघला लें।
- मैं सॉस को हल्का कैसे बना सकता हूँ? आप एक हल्की क्रीम या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिल सके।
- इस पकवान के साथ कौन सा शराब उपयुक्त है? एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सॉविनन ब्लैंक, मछली के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

यह क्रीम और कॉन्यैक सॉस में मछली का फ़िले न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि मेहमानों को प्रभावित करने या एक लंबी दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने का एक शानदार तरीका भी है। आपको शुभकामनाएँ!