केडजरी

Kedgeree - एक स्वादिष्ट नुस्खा जो सुगंध से भरा हुआ है, परंपरा और आराम को एक ही कटोरे में मिलाता है। यह व्यंजन सबसे पुराने नुस्खों में से एक से उत्पन्न हुआ है और समय के साथ विकसित हुआ है, साधारण लेकिन विशेषता से भरे सामग्री को एक साथ लाता है। यह चावल, स्मोक्ड मछली, अंडे और मसालों का एक अनोखा संयोजन प्रदान करता है, जो एक भरपूर नाश्ते या आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग्स: 2-3

सामग्री

- 200 ग्राम लंबा चावल
- 1 मध्यम प्याज, बारीक काटा हुआ
- 1 लहसुन की कली, कुचली हुई
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 चुटकी करी पाउडर
- 30 ग्राम मक्खन (या अधिक गहरे स्वाद के लिए)
- 100 ग्राम स्मोक्ड मैकेरल, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 बड़ा टमाटर, क्यूब्स में काटा हुआ
- 2 उबले हुए अंडे, क्यूब्स में काटे हुए
- एक छोटा गुच्छा ताजा अजमोद, बारीक काटा हुआ
- 1 नींबू का रस
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

निर्देश

1. अंडों की तैयारी: सबसे पहले अंडों को उबालें। उन्हें ठंडे पानी में एक बर्तन में डालें, फिर पानी को उबालने लाएं। उन्हें 10-12 मिनट तक उबालने दें जब तक वे ठोस न हो जाएं। उबालने के बाद, पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें ठंडे पानी में छोड़ दें। ठंडा होने पर, उन्हें छीलें और क्यूब्स में काटें।

2. मछली की तैयारी: जब अंडे उबल रहे हों, तब स्मोक्ड मैकेरल को एक पैन में लगभग 200 मिलीलीटर पानी के साथ डालें। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालने दें। यह प्रक्रिया पानी में मछली का स्वाद डालने में मदद करेगी। उबालने के बाद, मछली को पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर एक चम्मच तेल (या थोड़ा मक्खन) गरम करें। बारीक कटी हुई प्याज और कुचली हुई लहसुन डालें। इन सामग्रियों को भूनने से अद्भुत सुगंध निकलती है। कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक 2-3 मिनट तक पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें।

4. मसाले डालना: अब करी पाउडर और बाकी मक्खन डालने का समय है। अच्छे से मिलाएं ताकि मसालों की सुगंध पूरी कढ़ाई में फैल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि करी जलने न पाए, इसलिए लगातार हिलाते रहें।

5. चावल पकाना: चावल को कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिलाएं, ताकि हर दाना सुगंधित मिश्रण से ढक जाए। चावल को 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, उस पानी को डालें जिसमें आपने मछली उबाली थी। इसे उबालने दें, फिर कढ़ाई को ढक दें और आंच को कम कर दें। इसे 10-12 मिनट तक उबालने दें, जब तक चावल सारा पानी अवशोषित न कर ले और फुल जाए।

6. व्यंजन को समाप्त करना: जब चावल तैयार हो जाए, तो उसमें काटी हुई स्मोक्ड मैकेरल, क्यूब्स में कटे हुए टमाटर और उबले हुए अंडे डालें। ध्यान से मिलाएं ताकि अंडे टूट न जाएं। अंत में, कटे हुए अजमोद और नींबू का रस डालें। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।

7. परोसना: Kedgeree को गर्मागर्म परोसें, नींबू के स्लाइस के साथ सजाएं और यदि चाहें, तो थोड़ी और ताजा अजमोद डालें। यह व्यंजन हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ एक संतुलित दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा है।

उपयोगी सुझाव:

- मछली का चयन: यदि आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप हेरिंग या सामन जैसी अन्य प्रकार की स्मोक्ड मछली का उपयोग कर सकते हैं।
- मसालों के विविधताएँ: यदि आपको अधिक मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप थोड़ी कटी हुई मिर्च या चिली फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।
- चावल: सुनिश्चित करें कि आप लंबा चावल उपयोग करें, ताकि आपको फुला हुआ बनावट मिले और यह चिपके नहीं।
- विकल्प: आप मक्खन को जैतून के तेल से बदल सकते हैं ताकि एक स्वस्थ संस्करण बना सकें या पोषण बढ़ाने के लिए मटर या गाजर जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

Kedgeree एक संतुलित भोजन है जो मछली और अंडों से प्रोटीन, चावल से कार्बोहाइड्रेट और टमाटर और अजमोद से विटामिन प्रदान करता है। यह ओमेगा-3 का एक अच्छा स्रोत है, जो दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। परोसे जाने वाले भाग के आधार पर, नुस्खा प्रति भाग लगभग 500-600 कैलोरी का होता है, जो नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक पोषक विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्राउन राइस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

2. क्या Kedgeree मेहमानों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह एक शानदार और सुगंधित व्यंजन है, जो ब्रंच या विशेष भोजन पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

3. मैं नुस्खा को और सरल कैसे बना सकता हूँ?
आप चावल और मछली को पहले से तैयार कर सकते हैं, उन्हें फ्रिज में रखकर जब आप व्यंजन को पूरा करने के लिए तैयार हों। इस प्रकार, यह एक त्वरित मिठाई बन जाएगा।

निष्कर्ष

Kedgeree एक साधारण नुस्खा से अधिक है; यह सुगंध और आराम की एक कहानी है, जो सरल सामग्री को मिलाकर एक विशेष व्यंजन बनाती है। उपरोक्त विविधताओं के साथ प्रयोग करके, आप इस नुस्खे को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!