झींगे और मीठे लाल शराब के साथ चिकन

चिकन और झींगे के साथ मीठा लाल शराब: स्वाद और बनावट का विस्फोट

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
सर्विंग: 4

आज मैं आपको एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश कर रहा हूं जो एक आकर्षक पाक परंपरा के स्वादों को एक साथ लाती है: चिकन और झींगे के साथ मीठा लाल शराब। यह अनोखा संयोजन विशेष रात्रिभोज या खास अवसर के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन इसे एक साधारण शाम में भी आनंद लिया जा सकता है, जो एक स्पर्श की भव्यता और खुशी लाता है। मीठा लाल शराब इस पकवान में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो जटिलता और गहराई का एक नोट जोड़ता है।

इस रेसिपी का इतिहास भूमध्यसागरीय पाक परंपराओं से गहराई से जुड़ा हुआ है, जहां ताजे सामग्री और शराब के साथ समृद्ध स्वाद रोजमर्रा की बात हैं। यह एक रेसिपी है जो सरलता और परिष्कार को मिलाती है, जिससे एक ऐसा पकवान बनता है जो आंखों और स्वाद कलियों दोनों को प्रसन्न करेगा।

चलो पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

सामग्री

- 500 ग्राम झींगे (ताजे या जमे हुए)
- 500 ग्राम चिकन (अधिमानतः चिकन का स्तन, लेकिन जांघें भी इस्तेमाल की जा सकती हैं)
- 400 ग्राम टमाटर (क्यूब्स में कटे हुए टमाटर का रस, या 2-3 ताजे टमाटर, छिलके उतारे और क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 मध्यम प्याज
- 500 ग्राम ताजे मशरूम (या कैन में)
- 150 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 छोटी कप पानी (लगभग 150 मिलीलीटर)
- 1 गिलास मीठा लाल शराब
- काली मिर्च, तुलसी, ओरेगानो और पेपरिका (स्वादानुसार)

रेसिपी की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: चिकन को अच्छे से धोकर समान आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके। प्याज को छीलें और बारीक काटें। अगर आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलकर स्लाइस में काटें। अगर आप कैन के मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो तरल को छान लें।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। बारीक कटा प्याज डालें और 3-5 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और इसकी सुगंध न आ जाए।

3. चिकन को पकाना: पैन में चिकन के टुकड़े डालें और अच्छे से मिलाएं, ताकि यह प्याज के साथ मिल जाए। पानी का कप डालें और पैन को ढक दें। चिकन को 20-30 मिनट तक उबालें, जब तक यह लगभग पक न जाए। यह कदम एक रसीला मांस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. मशरूम की तैयारी: एक अलग बर्तन में, मशरूम डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे अपना पानी न छोड़ दें और नरम न हो जाएं। यह कदम अंतिम पकवान में काले रस के निकलने से रोकता है।

5. शराब का जोड़ना: जब चिकन लगभग पक जाए, तो पैन में मीठा लाल शराब डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबालने दें, ताकि शराब का अल्कोहल वाष्पित हो जाए और केवल सुगंधित स्वाद रह जाए। आप देखेंगे कि पकवान का रंग बदलता है और यह अधिक जीवंत हो जाता है।

6. टमाटर और मशरूम का मिलाना: पैन में क्यूब्स में कटे टमाटर और उबले हुए मशरूम डालें। हल्का मिश्रण करें और इसे 10 मिनट तक उबालने दें। अब मसाले डालने का समय है: काली मिर्च, तुलसी, ओरेगानो और पेपरिका, स्वादानुसार।

7. झींगे का जोड़ना: यदि आप ताजे झींगे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब डालें। यदि आपके पास आधे पके हुए जमे हुए झींगे हैं, तो उन्हें आग बुझाने से लगभग 10 मिनट पहले डालें। उन्हें स्वादों को अवशोषित करने और पूरी तरह से पकने दें।

8. परोसना: जब सब कुछ पक जाए और स्वाद पूरी तरह से मिल जाए, तो पकवान को गर्मागर्म परोसें, चावल या पास्ता के साथ। आप ताजे सलाद को भी जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद का एक कंट्रास्ट मिल सके।

उपयोगी सुझाव

- शराब का चयन: एक अच्छी गुणवत्ता वाली मीठी लाल शराब चुनें, जो बहुत भारी न हो। यह पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा। ध्यान दें कि टेबल वाइन में अप्रिय एडिटिव्स हो सकते हैं।
- ताजे झींगे बनाम जमे हुए: यदि आप ताजे झींगे का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छे से साफ किए गए हैं। यदि आप जमे हुए झींगे चुनते हैं, तो उन्हें पकाने से पहले पिघलने दें ताकि अतिरिक्त पानी से बचा जा सके।
- विविधताएं: आप अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे बेल मिर्च या ज़ुकीनी, ताकि पकवान में अधिक रंग और पोषक तत्व मिल सकें।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। चिकन उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि झींगे ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। टमाटर एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और मशरूम फाइबर और विटामिन का योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं? बिल्कुल! इस रेसिपी को टर्की या यहां तक कि मछली के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है।
- मैं रेसिपी को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूं? कुछ कटी हुई हरी मिर्च या अंत में एक चुटकी लाल मिर्च डालें, ताकि तीव्रता बढ़ सके।
- क्या मैं मीठा लाल शराब के बजाय अन्य शराब का उपयोग कर सकता हूं? यदि आपके पास मीठा लाल शराब नहीं है, तो आप एक सूखी लाल शराब का चयन कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे संतुलित करने के लिए थोड़ा चीनी या शहद जोड़ना होगा।

चिकन और झींगे के साथ मीठा लाल शराब केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और आपके जीवन में स्वाद का एक स्पर्श लाएगा। आनंद लें!