इतालवी गुलाबी सामन

जब मैंने यह "इटालियानो" नामक गुलाबी सैल्मन रेसिपी पाई, तो मैं नाम को देखकर हैरान हुआ, लेकिन मैंने जल्दी से इसे पार कर लिया - मैं नाम के लिए खाना नहीं बनाता, बल्कि अंत में जो निकलता है उसके लिए। मैंने इसे कुछ बार आजमाया, कभी मोज़ेरेला के साथ और कभी बिना, ताज़ी या जमी हुई सब्जियों के साथ, और हमेशा इसे तैयार करना जल्दी रहा। यह उस प्रकार की रेसिपी है जिसे आप तब बनाते हैं जब आप ओवन में मछली खाने का मन कर रहे हैं, बिना ज्यादा परेशानी के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
सर्विंग्स: 2
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, त्वरित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए

सामग्री

2 टुकड़े गुलाबी सैल्मन
4 चेरी टमाटर
100 ग्राम मिर्च (मिक्स, ताज़ा या जमी हुई)
1 टुकड़ा मोज़ेरेला (वैकल्पिक)
1 लाल प्याज
1/2 नींबू
थोड़ा डिल
थोड़ा ओरेगानो
नमक
काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (ऊपर और एक और)
ब्रेडक्रंब
50 मिली सूखी सफेद शराब (वैकल्पिक)

निर्देश

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश के नीचे 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
2. सैल्मन के टुकड़ों को डिश में रखें, फिर उनके ऊपर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. लाल प्याज को छीलें और बारीक काट लें।
4. मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। मैं कभी-कभी जमी हुई मिर्च का उपयोग करता हूँ, यह बहुत अच्छा होता है।
5. चेरी टमाटरों को चार टुकड़ों में काटें।
6. आधे नींबू का रस निचोड़ें और इसे सैल्मन के ऊपर डालें।
7. प्याज, मिर्च और टमाटर को मछली के ऊपर समान रूप से रखें।
8. यदि आप मोज़ेरेला का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटकर सब्जियों के ऊपर डालें।
9. डिल और ओरेगानो छिड़कें, मात्रा में ज़्यादा न करें - बस थोड़ा सा स्वाद देने के लिए।
10. यदि चाहें, तो पूरे मिश्रण पर 50 मिली सफेद शराब भी डालें।
11. ऊपर थोड़ा ब्रेडक्रंब छिड़कें। अंत में, रंग लाने में मदद करने के लिए, ऊपर एक और बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
12. डिश को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक छोड़ दें। यह तब तैयार है जब मछली पक जाए और सब्जियाँ नरम हो जाएँ।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह रेसिपी उन चीज़ों में से एक है जो मैं तब बनाता हूँ जब मैं चीज़ों को जटिल नहीं करना चाहता। सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, यह तेज़ है और आपको बहुत सारे बर्तन गंदे नहीं करने पड़ते। मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं सब्जियों को बदल सकता हूँ बिना रेसिपी को बिगाड़े, और यदि मैं कुछ हल्का चाहता हूँ तो बिना पनीर के भी बना सकता हूँ।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

1. मछली को ओवन में ज्यादा देर न रखें, ताकि वह सूख न जाए।
2. यदि आप जमी हुई मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।
3. यदि आपको मोटी परत पसंद है, तो आप अंत में थोड़ा और ब्रेडक्रंब जोड़ सकते हैं।
4. नींबू को सीधे सैल्मन पर निचोड़ें, ताकि बीज सब्जियों में न गिरें।

वैकल्पिक सामग्री

1. मोज़ेरेला वैकल्पिक है। आप इसे छोड़ सकते हैं या यदि आपको अधिक नमकीन स्वाद पसंद है तो थोड़ा फेटा के साथ बदल सकते हैं।
2. मिर्च को ज़ुचिनी या बैंगन के छोटे टुकड़ों से बदल सकते हैं, यदि आपके पास फ्रिज में है।
3. लाल प्याज को सफेद प्याज से भी बदला जा सकता है, यदि आपके पास लाल प्याज नहीं है।
4. यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो कोई समस्या नहीं - रेसिपी बिना भी ठीक है।

विविधताएँ

1. यदि आप अधिक सर्विंग्स बनाना चाहते हैं, तो एक बड़े बर्तन का उपयोग करें और सामग्री की मात्रा को आंखों से बढ़ाएं।
2. आप काले जैतून या केपर्स जोड़ सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके।
3. यदि आप ब्रेडक्रंब के बिना संस्करण बनाना चाहते हैं, तो इसे छोड़ दें - यह मछली की बनावट को प्रभावित नहीं करता है।
4. आप अन्य प्रकार की मछली के फिले भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे ट्राउट या कॉड, यदि आपके पास है।

सर्विंग के विचार

1. सबसे आसान तरीका है कि मछली को गर्म परोसें, सीधे डिश से।
2. यह हरी सलाद या उबले हुए आलू के साथ अच्छा है।
3. यदि आप कुछ अधिक भरपेट चाहते हैं, तो आप सर्विंग के पास ताज़ा ब्रेड का एक टुकड़ा रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मोज़ेरेला होना अनिवार्य है?
नहीं। रेसिपी बिना मोज़ेरेला के भी बहुत अच्छी है। इसके साथ, स्वाद और क्रीमी हो जाता है, लेकिन इसके बिना आपको एक हल्का व्यंजन मिलता है।

क्या मैं जमी हुई सैल्मन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप जमी हुई सैल्मन फ़िले का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलने दें और उपयोग करने से पहले इसे पेपर टॉवल से पोंछ लें।

क्या सफेद शराब आवश्यक है?
नहीं, लेकिन यदि आपके पास 50 मिली है, तो यह सॉस को अच्छा स्वाद देती है। आप इसे छोड़ सकते हैं, यह मूल रेसिपी को प्रभावित नहीं करता है।

क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है?
आप सब्जियों को पहले से काटकर फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन मछली को तुरंत पकाना सबसे अच्छा है, ताकि इसकी बनावट न खो जाए।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सर्विंग का अनुमान (बिना मोज़ेरेला के):
कैलोरी: लगभग 300-350 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 30-35 ग्राम
वसा: 15-18 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7-10 ग्राम (ज्यादातर सब्जियों और ब्रेडक्रंब से)

यदि आप मोज़ेरेला का उपयोग करते हैं, तो प्रति सर्विंग में 60-80 किलो कैलोरी और 4-6 ग्राम वसा जोड़ें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी डालते हैं। यह केवल अनुमान हैं, वास्तविक सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

यह सबसे अच्छा ताज़ा है, जब आप इसे ओवन से निकालते हैं। यदि बचता है, तो इसे एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। यह 24 घंटे तक सुरक्षित रहता है, लेकिन इससे अधिक नहीं। ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करते समय, मछली सूख सकती है - इसे थोड़ी देर के लिए गर्म करें और यदि संभव हो तो इसे पन्नी से ढक दें। यह रेसिपी फ्रीज़ करने या कई दिनों तक रखने के लिए आदर्श नहीं है।