ग्रिल पर बास की नमकीन

ग्रिल पर बास की मछली की अचार: सुगंधों से भरी एक स्वादिष्ट डिश

यदि आप एक ऐसी मछली की रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो आपके इंद्रियों को प्रसन्न करे और आपको गर्म गर्मियों के दिनों की याद दिलाए, तो इस ग्रिल पर बास की मछली की अचार की रेसिपी पर कूदें। बास, एक मछली है जिसमें सफेद और मीठा मांस होता है, जो एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए एकदम सही सामग्री है जिसे किसी भी मौसम में आनंद लिया जा सकता है। हालांकि यह मछली मीठे पानी और काला सागर दोनों में आम है, यह डिश आपके खाने की मेज पर स्वाद और खुशी का एक स्पर्श लाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

मुख्य सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम बास (ताजा, ideally ताजे पकड़े गए)
- 7-8 ताजे या जमे हुए टमाटर
- 3 शिमला मिर्च (कापिया या गोगोशार)
- 1-2 लहसुन की कलियाँ (या स्वाद के अनुसार)
- 1-2 हरी मिर्च (या स्वाद के अनुसार)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1-2 बड़े चम्मच सेब का सिरका
- ताजा अजमोद का एक गुच्छा
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, थाइम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बास की तैयारी: सबसे पहले बास को साफ करें। इस मछली को तराजू से साफ करने की आवश्यकता नहीं है; आपको केवल आंत और गिल्स को हटा देना है। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं, फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं या सूखने के लिए छोड़ दें। यदि बास के पास अंडे हैं, तो उन्हें रखना न भूलें! उन्हें धो लें, नमक डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए मछली के अंदर वापस डाल दें।

2. अचार तैयार करना: जबकि बास सूख रहा है, आप अचार तैयार कर सकते हैं। टमाटरों को स्लाइस में काटें और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें। एक बर्तन में, टमाटर, कटी हुई शिमला मिर्च, कुचले हुए लहसुन (या बारीक कटे हुए) और हरी मिर्च डालें। ये सामग्री आपके अचार को गहन सुगंध देंगी।

3. अचार उबालना: लगभग 1 लीटर पानी डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक टमाटर और शिमला मिर्च पूरी तरह से नरम न हो जाएं। यहां मैं आपको सलाह दूंगा कि पानी बहुत अधिक न हो; आप अचार की स्थिरता को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

4. मसाले डालना: एक बार जब टमाटर और शिमला मिर्च उबल जाएं, तो कटा हुआ अजमोद, जैतून का तेल, सेब का सिरका डालें और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट और उबालने दें। यदि अचार बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।

5. ग्रिल पर बास तैयार करना: इस बीच, ग्रिल या तवा तैयार करें। पकाने की सतह पर मोटे नमक छिड़कें। बास को ग्रिल पर रखें और हर तरफ 6-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और ग्रिल से आसानी से अलग न हो जाए। यदि आप तवा का उपयोग कर रहे हैं, तो आप अचार में धुएं का स्वाद जोड़ने के लिए टमाटर को भी भून सकते हैं।

6. पकवान को पूरा करना: एक बार जब बास भुन जाए, तो तुरंत इसे गर्म अचार में स्थानांतरित करें। इसे लगभग 10 मिनट तक अचार में आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मछली को अचार के समृद्ध स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देता है।

सेवा करने के सुझाव: ग्रिल पर बास की अचार गर्म मक्के की पकोड़ी के साथ परोसने में स्वादिष्ट है, लेकिन आप स्वादों को संतुलित करने के लिए ताज़ी सब्जियों के सलाद का भी विकल्प चुन सकते हैं। एक गिलास सफेद शराब या ठंडी बीयर इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी: बास प्रोटीन, ओमेगा-3 और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है। 150 ग्राम पकी हुई बास में लगभग 220 कैलोरी होती हैं, जो बिना अधिक कैलोरी के पोषक तत्वों की अच्छी मात्रा प्रदान करती हैं।

संभव परिवर्तनों: आप विभिन्न प्रकार की मछलियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि सुनहरी या कार्प। इसके अलावा, आप अचार में गाजर या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि इसकी सुगंध को समृद्ध किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
- मैं बचे हुए बास को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में अधिकतम 2 दिनों के लिए रखना सबसे अच्छा है।
- क्या मैं इस रेसिपी को शाकाहारी आहार के लिए अनुकूलित कर सकता हूँ? बिल्कुल, आप बास को टोफू या ग्रिल की गई सब्जियों से बदल सकते हैं, और अचार उतना ही स्वादिष्ट होगा।

तो, अपने ग्रिल को तैयार करें और एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें, जो आपको सुगंधों और पाक परंपराओं की दुनिया में ले जाएगा। ग्रिल पर बास की मछली की अचार केवल एक डिश नहीं है, बल्कि एक अविस्मरणीय अनुभव है जिसे आप प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं। ब bon appétit!