चावल के साथ मछली

तली हुई मछली और सब्जियों के चावल - उपवास के दिनों के लिए एक स्वादिष्ट और सरल नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स: 4

कौन स्वादिष्ट भोजन को पसंद नहीं करता जो स्वाद और एक टुकड़ाnostalgia को मिलाता है? यह तली हुई मछली और सब्जियों के चावल का नुस्खा आपके मेज़ पर न केवल एक पाक उत्सव लाता है, बल्कि परिवार के साथ साझा किए गए भोजन की सुखद यादें भी लाता है। चाहे वह उपवास के दिन हों या एक साधारण रात्रिभोज, यह व्यंजन आदर्श है!

नुस्खे का इतिहास
तली हुई मछली कई संस्कृतियों में एक विशेषता है, जो पानी के पास रहने वाले समुदायों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। चाहे छोटी मछलियाँ हों, जैसे एंकोवी या सार्डिन, जिन्हें कुरकुरा होने तक तला जाता है, यह व्यंजन सरल खुशी और साझा भोजन का प्रतीक है।

सामग्री
- 1 किलोग्राम एंकोवी (छोटी मछलियाँ, जो सार्डिन के समान होती हैं)
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 1 नींबू (रस) - वैकल्पिक
- सफेद आटा, कोटिंग के लिए
- तलने के लिए तेल
- 1 पैकेट जमी हुई सब्जियों का चावल
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल

मछली तैयार करना
1. मछली को साफ करना: सबसे पहले एंकोवी को साफ करें। थोड़े धैर्य के साथ, सिर हटा दें और रीढ़ की हड्डी को सावधानी से खींचकर आंतों को हटा दें। यह चरण थकाऊ हो सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लिए प्रयास के लायक है।

2. धोना: एक बार साफ करने के बाद, सुनिश्चित करें कि कोई भी अशुद्धता न बचे, इसके लिए मछलियों को 3-4 बार धो लें। एक सही स्वाद के लिए साफ मछलियाँ होना आवश्यक है।

3. मसाला: मछलियों पर नींबू निचोड़ें और 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। यह न केवल उनकी सुगंध को बढ़ाएगा, बल्कि मछली की विशिष्ट गंध को भी खत्म करने में मदद करेगा। मैरीनेट करने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें।

4. आटे में लपेटना: मछलियों को सफेद आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कोटेड हैं। इससे तलने के दौरान एक स्वादिष्ट परत बनेगी।

मछलियों को तलना
5. तेल गर्म करना: एक गहरे पैन में, तेल को बहुत गर्म करें। उचित तापमान महत्वपूर्ण है, क्योंकि मछलियाँ जल्दी तली जाएँगी और कुरकुरी और सुनहरी हो जाएँगी।

6. तलना: गर्म तेल में मछलियाँ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अधिक न हों, ताकि वे समान रूप से तले। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तले, जब तक वे कुरकुरी और सुनहरी न हो जाएँ। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

सब्जियों के चावल की तैयारी
7. सब्जियों को भूनना: एक बर्तन में 3-4 चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करें। जमी हुई सब्जियों के चावल को डालें और लगातार हिलाते हुए 6-7 मिनट तक भूनें। यह व्यंजन को ताजगी और सुखद बनावट देगा।

8. चावल पकाना: चावल के पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पानी डालें। आमतौर पर, 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी का अनुपात होता है। नमक और काली मिर्च डालकर उबालें, फिर तापमान कम करें और ढककर पकाएँ जब तक कि चावल हल्का और फुल जाए।

सर्विंग
9. अंतिम मसाला: एक बार चावल तैयार हो जाने पर, इसे हल्का सा कांटे से मिलाएँ ताकि यह हवादार हो जाए।

10. प्लेटिंग: तली हुई मछलियाँ गरमागरम परोसें, सब्जियों के चावल के साथ। ताजगी के लिए एक नींबू का टुकड़ा जोड़ सकते हैं। यह व्यंजन एक ऐपेटाइज़र के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है, हरी सलाद या लहसुन योगर्ट सॉस के साथ परिपूर्ण है।

उपयोगी सुझाव
- मछली का चयन: सुनिश्चित करें कि आप ताजगी वाली मछलियाँ चुनते हैं, जिनका रंग चमकीला हो और कोई अप्रिय गंध न हो।
- स्वास्थ्यवर्धक विकल्प: यदि आप तेल की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो आप मछलियों को ओवन में भून सकते हैं। उन्हें आटे में लपेटें और बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें। 200°C पर 15-20 मिनट तक भूनें।
- अन्य व्यंजनों के साथ संयोजन: यह व्यंजन तीखे टमाटर सॉस या ताजिकी सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है, आपके मेज़ पर भूमध्यसागरीय स्वाद लाता है।

पोषण संबंधी लाभ
छोटी मछलियाँ प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, सब्जियों के चावल में फाइबर और विटामिन होते हैं, जिससे यह भोजन संतुलित होता है। 150 ग्राम तली हुई मछली और 200 ग्राम सब्जियों के चावल में लगभग 500-600 कैलोरी होती है, जो कि चुनी गई पकाने की विधि पर निर्भर करती है।

यह तली हुई मछली और सब्जियों के चावल का नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि स्वादों का एक असली उत्सव है। इसे आज़माएँ और हर एक कौर का आनंद लें! मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप मुझे बताएं कि यह कैसा रहा, शायद आपके पास भी इस भोजन से संबंधित एक कहानी है, या एक विविधता है जिसे आपने आज़माया है। बों एपेटिट!