बेक्ड सैल्मन

सफेद सॉस और उबले हुए आलू के साथ ओवन में पकाया हुआ सैल्मन

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो प्रभावशाली ओवन में पकाए गए सैल्मन को दिखाए, तो आप सही जगह पर हैं! यह रेसिपी न केवल बनाने में सरल है, बल्कि इसमें सुगंध और बनावट का एक समृद्ध मिश्रण है जो सैल्मन के नाजुक स्वाद को मलाईदार सफेद सॉस और उबले हुए आलू के साथ पूरी तरह से मिलाता है। यह विशेष रात के खाने या पारिवारिक भोजन के लिए एक आदर्श पकवान है। तो चलिए शुरू करते हैं!

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम ताजा सैल्मन
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- 100 ग्राम मोटा नमक (पकाने के लिए)

साइड डिश के लिए:
- 500 ग्राम आलू
- स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च

सफेद सॉस के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1 कप दूध (लगभग 250 मिली)
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम
- 50 मिली सफेद शराब
- 2 बड़े चम्मच ब्रांडी
- मसाले: नमक, मिर्च, ओरिगैनो, जायफल, थाइम (स्वाद के अनुसार)

सजावट:
- सलाद पत्ते
- ताजा लाल मिर्च
- ताजा धनिया

पकाने का समय:
- तैयारी: 15 मिनट
- पकाना: 25 मिनट
- कुल: 40 मिनट

रेसिपी की कहानी:
ओवन में पकाया हुआ सैल्मन एक समृद्ध इतिहास वाला व्यंजन है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह एक ऐसा मछली है जिसे आसानी से पकाया जा सकता है और इसे सरल व्यंजनों से लेकर परिष्कृत व्यंजनों तक अनगिनत तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है। यहां उपयोग किया जाने वाला मोटा नमक केवल एक सामग्री नहीं है, बल्कि यह एक पकाने की तकनीक भी है, जो सैल्मन की रसदारी बनाए रखने और स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है।

चरण दर चरण:

1. सैल्मन की तैयारी:
सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में मोटे नमक की एक मोटी परत रखें। यह सैल्मन को समान रूप से पकाने में मदद करेगा। सैल्मन को ठंडे पानी से धोएं और किचन टॉवल से सुखा लें। सभी तरफ जैतून के तेल से लगाएं और ताजा पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। नोट: मछली पर सीधे नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नमक की परत मछली को स्वाद देने के लिए पर्याप्त होगी।

2. सैल्मन को पकाना:
सैल्मन को नमक के बिस्तर पर रखें और ओवन में डालें। 25 मिनट तक पकने दें। इस समय के दौरान, सैल्मन नर्म और सुगंधित हो जाएगा। टिप: मांस थर्मामीटर का उपयोग करें; सैल्मन 55-60°C के आंतरिक तापमान पर सही रूप से पकता है।

3. साइड डिश की तैयारी:
इसी समय, आलू को छीलें, उन्हें क्यूब्स में काटें और नमक वाले पानी में उबालें। उन्हें नरम होने तक उबालें, लगभग 15-20 मिनट। सलाह: आप उन्हें कांटे से परीक्षण कर सकते हैं; यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं!

4. सफेद सॉस तैयार करना:
एक पैन में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक रॉक्स बन सके। कुछ मिनटों तक पकाएँ, ध्यान रखें कि जल न जाए। फिर, धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। जब सॉस गाढ़ा होने लगे, तो खट्टा क्रीम, सफेद शराब और ब्रांडी डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक चिकनी, पतली खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता न मिल जाए। स्वाद के अनुसार मसाले डालें और यदि आवश्यक हो, तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं।

5. पकवान को अंतिम रूप देना:
जब सैल्मन तैयार हो जाए, तो इसे नमक के बिस्तर से सावधानी से हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई नमक प्लेट में न आए। गर्म सैल्मन को उबले हुए आलू और सफेद सॉस के साथ परोसें। प्लेट को सलाद पत्ते, ताजा लाल मिर्च और थोड़ी कटी हुई धनिया से सजाएं ताकि सुंदरता और रंगों का विस्फोट हो सके।

सेवा के सुझाव:
यह पकवान एक शानदार डिनर के लिए एकदम सही है। आप इसे एक सूखी सफेद शराब के साथ जोड़ सकते हैं, जो सैल्मन और सॉस के स्वाद का पूरक होगा। इसके अलावा, चेरी टमाटर और एक साधारण विनेगेट के साथ सलाद ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सैल्मन के स्थान पर अन्य तैलीय मछली जैसे ट्राउट या ट्यूना का उपयोग कर सकते हैं। पकाने का समय समायोजित करने की आवश्यकता होगी, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप आंतरिक तापमान की जांच करें।

2. मैं इस रेसिपी को डेयरी-फ्री डाइट के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप पारंपरिक दूध और खट्टा क्रीम के स्थान पर पौधों के दूध और नट या सोया की खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप सॉस को छोड़ सकते हैं या जैतून के तेल और नींबू के आधार पर एक सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

3. आलू के बजाय मैं कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
ग्रिल की गई सब्जियाँ, क्विनोआ या चावल बेहतरीन विकल्प हैं। इसके अलावा, कच्ची सब्जियों का सलाद एक आसान और स्वस्थ विकल्प होगा।

पोषण संबंधी लाभ:
सैल्मन ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और बी विटामिन से भरपूर है, जो ऊर्जा चयापचय में योगदान करते हैं। दूसरी ओर, आलू उत्कृष्ट कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का एक बेहतरीन स्रोत है, जो पाचन के लिए आवश्यक है।

अनुमानित कैलोरी:
सफेद सॉस और आलू के साथ एक सर्विंग सैल्मन में लगभग 600-700 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सॉस की मात्रा पर निर्भर करती हैं।

अब जब आपके पास इस ओवन में पकाए गए सैल्मन की रेसिपी के सभी विवरण हैं, तो मैं आपको इसे आजमाने और हर कौर का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! दिल से पकाएं और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें। ब Bon appétit!