त्वरित कोरमा

फास्ट मशरूम कोरमा - रिकॉर्ड समय में एक स्वादिष्ट व्यंजन

कोरमा एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जो अपनी तीव्र और समृद्ध स्वादों के लिए जाना जाता है, जो अक्सर मांस के साथ जुड़ा होता है, लेकिन आज हम मशरूम के साथ एक शाकाहारी संस्करण की खोज करेंगे, जो न केवल खाना पकाने के शौकीनों को बल्कि नए स्वादों को पसंद करने वालों को भी प्रसन्न करेगा। यह व्यंजन पारंपरिक नुस्खा नहीं है, बल्कि इसका एक व्यक्तिगत, तेज और स्वाद से भरा रूपांतरण है। परिवार के रात्रिभोज या दोस्तों के साथ भोजन के लिए एकदम सही, यह कोरमा आपके रसोई में जादू की एक बूँद लाएगा।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोषण संख्या: 4

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा मशरूम और उपयोग की गई मसालों के कारण एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है। लहसुन और अदरक की सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है, और ग्रीक योगर्ट स्वस्थ प्रोटीन की मात्रा प्रदान करता है। इसके अलावा, यह कोरमा कैलोरी में कम है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती है, जो सटीक सर्विंग और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

सामग्री:
- 500 ग्राम चैंपिनियन मशरूम, स्लाइस में कटे हुए
- 2 लौंग लहसुन, स्लाइस में कटे हुए
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 100 ग्राम सेलरी, बारीक कटा हुआ
- 2 सेंटीमीटर अदरक, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
- 4 फली इलायची, बीज निकाले हुए
- 1 चम्मच जीरा (बीज)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच हल्दी
- आधे नींबू का रस
- 300 ग्राम ताजा पालक (यदि पालक नहीं है तो सलाद के पत्ते)
- 3 बड़े चम्मच ग्रीक योगर्ट
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच मक्खन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, तीखापन के लिए)
- 1 कप चिकन का शोरबा (या पानी, शाकाहारी संस्करण के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, गाढ़ा करने के लिए

पकाने की विधि:

1. तेल गरम करना: एक मध्यम सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 1 चम्मच मक्खन डालें। इसे मध्यम आंच पर गरम करें जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।

2. प्याज को भूनना: बारीक कटे प्याज को डालें और इसे 3-5 मिनट तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। यह स्वादों का आधार बनाएगा।

3. मसालों को जोड़ना: लहसुन, अदरक, सेलरी और हरी मिर्च डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकने दें जब तक लहसुन सुनहरा न हो जाए।

4. मसाले: इस समय, इलायची के बीज और जीरा, दालचीनी और हल्दी डालें। सभी को 1-2 मिनट तक मिलाएं जब तक मसाले अपनी सुगंध न छोड़ दें। आपकी रसोई एक आकर्षक सुगंध से भर जाएगी!

5. मशरूम: स्लाइस किए हुए मशरूम डालें और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाएं। इन्हें 5 मिनट तक पकने दें, जब तक ये नरम न हो जाएं।

6. शोरबा जोड़ना: 1 कप चिकन का शोरबा डालें और सब कुछ 10-15 मिनट तक उबालें। मशरूम पूरी तरह से पक जाने चाहिए, और सॉस थोड़ा क्रीमी होना चाहिए।

7. हरी सब्जियाँ जोड़ना: यदि आप पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो अब इसे डालें। यदि आपने सलाद का विकल्प चुना है, तो इसे बाद में डालें ताकि यह अधिक पके नहीं। नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालकर स्वाद को समायोजित करें, अपनी पसंद के अनुसार। याद रखें कि नींबू को प्रमुख नहीं होना चाहिए, बल्कि इसे स्वादों को संतुलित करना चाहिए।

8. सॉस को गाढ़ा करना: 1 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े से ठंडे पानी के साथ मिलाकर एक पेस्ट बनाएं। इसे सॉस पैन में डालें और सॉस को गाढ़ा करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। इसे 2-3 मिनट तक उबालें।

9. व्यंजन को पूरा करना: आंच बंद कर दें और ग्रीक योगर्ट को डालें, इसे सुगंधित सॉस में अच्छी तरह मिलाएं।

10. परोसना: कोरमा को गहरे बर्तनों में परोसें, ऊपर एक चम्मच ग्रीक योगर्ट से सजाएं। आप थोड़ा कटा हुआ ताजा धनिया छिड़क सकते हैं ताकि रंग का एक अतिरिक्त टुकड़ा मिल सके।

परोसने के सुझाव:
यह कोरमा बासमती चावल या गर्म नान के साथ बिल्कुल सही है। आप अपने भोजन के अनुभव को समृद्ध करने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ नींबू पानी या सुगंधित भारतीय चाय के साथ इसे परोस सकते हैं।

विविधताएँ और सुझाव:
यदि आप अधिक प्रोटीन से भरपूर संस्करण चाहते हैं, तो आप क्यूब में कटे हुए चिकन या भेड़ के मांस को जोड़ सकते हैं, जो कोरमा के स्वाद के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। मशरूम को सब्जियों जैसे ज़ुकीनी या बैंगन से बदलें ताकि यह शाकाहारी विकल्प बन सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ग्रीक योगर्ट को बदल सकता हूँ? हाँ, आप प्राकृतिक योगर्ट या एक पौधों पर आधारित योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं ताकि यह शाकाहारी संस्करण बन सके।
- मैं सॉस को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? अपनी पसंद के अनुसार, अधिक हरी मिर्च या थोड़ा कैयेन मिर्च डालें।
- क्या यह नुस्खा पहले से तैयार करने के लिए उपयुक्त है? हाँ, आप कुछ घंटे पहले कोरमा तैयार कर सकते हैं और इसे फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन मैं सुझाव दूंगा कि ताजगी के लिए हरी सब्जियाँ परोसने से ठीक पहले डालें।

यह फास्ट मशरूम कोरमा न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि नए स्वादों का अन्वेषण करने का एक शानदार तरीका है! मैं आपको इसे आजमाने और अपने अनुभव साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। दिल से पकाएं और स्वाद का आनंद लें!